Canning food blev først opfundet i 1810 af en fransk kok ved navn Nicolas Appert. Dermed hævdede han en pris på 12.000 franc fra det franske militær, der var blevet tilbudt enhver, der kunne komme med en løsning til konservering af mad til hæren.

Appert kom på ideen om at lægge mad i korkede glasflasker, nedsænke dem i kogende vand og flytte maden til lufttætte beholdere. Interessant nok vidste Appert ikke fuldt ud, hvordan denne proces fungerede, kun den luft fik mad til at ødelægge hurtigere. Hermetisk mad blev patenteret senere samme år af englænderen Peter Durand, som var den første til at opbevare maden i metalbeholdere i stedet for glas.

da Durands metaldåser først blev oprettet, var der en række vanskeligheder, både ved fremstilling og åbning af dåserne. Maskinerne og fabrikkerne, der skulle skabe dåserne, udviklede sig stadig, og det tog meget mere tid (og metal) at fremstille dem, end de ville have ønsket. Dåserne var oprindeligt lavet af smedejern, og var op til 3/16″ tyk. De var så hårde, at producenternes officielle vejledning om, hvordan man åbner dem, involverede en hammer og mejsel.

disse jern dåser var voluminøse nok, at det tog et stykke tid for dåsefoder at fange som en billig, bekvem fødekilde. Da 1850 ‘ erne kom rundt, begyndte de at blive lettere og tyndere ved hjælp af stål som hovedmateriale. Da dåserne blev tyndere, var det endelig muligt at punktere lågene uden at bruge tunge værktøjer. Den amerikanske opfinder udnyttede muligheden og opfandt den første dåseåbner nogensinde, selvom det ikke var uden egne problemer.et spids blad, der, når det blev presset ind i dåsen, blev forhindret i at trænge for langt ind i indholdet af en afskærmning. Vagten svingede derefter ud af vejen, og et andet buet blad (eller segl) skåret rundt om toppen af dåsen med en savlignende handling, som Desværre efterlod en ret tagget kant. Selvom det aldrig var et stort hit hos offentligheden, tjente han den amerikanske hær under borgerkrigen (1861-1865) og fandt et hjem i mange købmandsforretninger, hvor kontorister ville åbne dåser, som kunderne kunne tage med hjem. den første amerikanske dåseåbner – i dag i historien: 5.januar/Connecticut historie/et Cthumanities-projekt

i årene efter Advarsels opfindelse har adskillige innovatører vendt vores dåser og dåseåbnere fra uhåndterlige, klodsede rod i de hurtige, pålidelige og sikre genstande, vi bruger regelmæssigt i dag.