denne opskrift på moonshine blev traditionelt produceret i en gryde stadig (den irske betegnelse for denne glatte moonshine templer – Poit larsn – oversættes som ‘lille gryde’, se Note 1), hvor de bestanddele er: hovedpotten (kar), med en træhætte ovenpå, armen og en orm (spole) placeret inde i et Trækar. Mens disse stykker i dag typisk er lavet af kobber, ville den irske bonde have destilleret deres poitin i stillbilleder bygget af det billigste tilgængelige metal: tin.

for de mere velhavende blev potten (og måske armen) lavet af kobber, men ormen ville have været den eneste kobberbjælke på tværs af bestyrelsen. Hvilket var praktisk som, når destillationen af denne mystiske irske spiritus var færdig, poitin blev stadig hurtigt adskilt og delene skjult rundt om i landet. Ofte under vand, i en lokal mose eller flod. Det er let at give en alternativ forklaring på at have en kobberpotte, mindre så en kobberspole. Ved at lave denne nemme moonshine opskrift er det tilrådeligt at bruge en sådan gryde stadig, men en moderne kolonne/tilbagesvaling er stadig også egnet.

for mere om kulturen og traditionerne omkring denne gamle irske drink, tjek vores dybdegående artikel Poteen: den irske spiritus. Vi dykker dybt ned i poitins oprindelse og historien om (ulovlig) destillation på det irske landskab. For i sandhed er det ikke bare en drink, det er et stykke arv. Indkapsling af den irske sjæl.

fordi at kende den spændende historie bag poteen gør din hjemmelavede version smag endnu bedre!

Poitin

listen over, hvad der har fundet vej ind i den ‘autentiske’ irske moonshine opskrift er en omfattende. Selv i dag fremstilles poitin ved hjælp af forskellige ingredienser. Poitin er også kendt for sin brede vifte af kvalitet, fra gudernes eliksir til den bestemte død i et skudglas. Så det er med folkelige opskrifter. Og ligesom med mange irske retter er opskriften på moonshine let og fleksibel i hjertet.

fordi tiderne var hårde, lavede du din poitinopskrift fra hvad du havde. Ligesom din families irske kartoffelsuppe eller foretrukne opskrift på Dublin coddle opstod fra de ingredienser, du havde på hånden, så var det også med din særlige tage på moonshine templer. Hvad mere er, din poitin afspejlede ikke kun dit niveau af ekspertise, men også dit niveau af velstand, indeholdende som det gjorde det, som du havde råd til at spare. Og det varierede også meget.

faktisk var sortimentet af ingredienser til poitin endnu bredere end de mest traditionelle irske madopskrifter, hvor hvert input er defineret af et væsentligt træk: dets evne til at producere sukkerarter, der kunne omdannes til alkohol. Mælkevalle, sukker, sirup, sukkerroemasse, eventuelle korn, du har råd til.

det hele afhang af, hvad der foregik på det tidspunkt. Poitin var naturligvis traditionelt et produkt af maltet byg, men århundreder med langvarig begrænsning, beskatning og, ultimativt, forbud, betød, at den irske spiritus i praksis blev fremstillet ved hjælp af forskellige kombinationer af baseingredienser.

irske kartofler til irsk måneskin

for den fattige lejerbonde, der bor på 7 kg spuds om dagen, betød dette ofte at arbejde irske kartofler i blandingen. Du brugte hvad du kunne få dine hænder på. Den bedste moonshine var dyr at producere og omfattede store mængder havre.

men som det sker, er din loyale hest irske Moonshine netop blevet taget til knacker ‘ s yard for tidligt og efterlader sit pensionerede æg uden en udpeget arving. Hvilken bedre måde at ære den Ed, han aflagde til dig, end ved at du tager de havre, han ærede? Irske skud ringer ud i Hilsen af de faldne.

den generelle regel for, hvad der gjorde det til din moonshine opskrift var: hvis du kunne spare det, gik det stadig ind i poitin.

let Moonshine opskrift

Denne nemme opskrift på moonshine bruger kartofler og maltet byg til basen. En af disse kunne bruges af sig selv eller i tangent med andre ingredienser, men de involverede processer vil være ens. De mængder, vi brugte, producerede en lille batch, men hvis du har en shindig, der kommer op og har brug for mere på den irske drinksfront, skal sukkerrør indkvarteres.

hold blot de samme proportioner, som du foretager de nødvendige justeringer af mængden. Inklusive bordsukker hjælper med at øge udbyttet, så regner med ca.en halv US gallon (2 liter) slutprodukt ved 100 bevis (50% ABV) fra nedenstående mængder.

ingredienser til Moonshine templer

gør nok poitin til en lille, livlig samling

• 1 1/2 pakker (21 G (3/4 ounce) destillationsgær; turbo gær vil gøre et hurtigt stykke arbejde, men det anbefales ikke
• 30 lb kartofler
• 3 lb maltet byg
• 2 lb hvidt sukker
• 2 1/2 US gallon (10 liter) vand af høj kvalitet
• vand til afkøling

Kørselsvejledning

vask

for den ukendte, vask, eller urt, er simpelthen din base, ufermenteret væske. Det første trin i denne opskrift på måneskin er at fermentere dine korn ved at brygge dem, som du ville gøre under ølfremstillingsprocessen. Selvom poitin er en ganske alsidig væsen, og mange typer korn kan bruges, havde den bedste måneskin traditionelt byg som rygrad. Og med god grund, byg indeholder en høj mængde gær, hvilket betyder, at der er masser af dejlig stivelse, der skal omdannes til fermenterbare sukkerarter, og i sidste ende til potent irsk spiritus.

Du kan bruge forskellige typer byg, standard maltet byg eller ale har ofte i de bedste moonshine opskrifter. Det vigtigste er, at det skal Spires og ikke spraytørres, da tørringsprocessen har en tendens til at udslette mange af dem. Tidligere ville bonden have dunket kornet i en mose og tørret det i en ovn, han havde indbygget i det irske landskab specielt til dette formål.

1. Malt din byg ved blødgøring i vand natten over (8 timer); en steriliseret Gæringsspand er et gæstfrit sted for det at passere natten. Næste morgen spredes kornet på en ren overflade i et lavt lag og lader det spire. Denne proces tager cirka 4 til 5 dage. Du skal vende byg hver dag og sikre, at luften tørrer den jævnt.

2. Knus byg. Brug en mølle, men sørg for ikke at male den for fint. Du vil have en grov konsistens, og kan endda gøre det for hånd, hvis du har lidt albuefedt om dig. Traditionelt udførte poteen maker denne del ved hjælp af en Møllesten og den kæmpende irske ånd (så klynk ikke).

3. Tager en tilstrækkelig størrelse brygning Pot, forkog dine kartofler. Irske kartofler er nærende små vitamin klipper, så pop dem i en gryde i 12 minutter på medium varme. Skrubbet rent og hakket i stykker, men ikke skrællet. Parboiling kartoflerne vil tage den hårde kant af. Kasser vandet, når tiden er inde, og mos spuds.

mashen

4. I betragtning af ingredienserne fungerer Step Mashing bedst. Læg kartoflerne og den maltede byg i din bryggegryde og dæk med vand af god kvalitet. Bring gryden til 113 F (45 C), og Hold den ved den temperatur i 15 minutter, omrør den ofte for at forhindre klæbning.

5. Skru varmen op til 131 F (55 C), og Hold den i yderligere 15 minutter. Gør dette igen ved 149 F (65 C) og en sidste 15 minutter ved 158 F (70 C). Omrøring hele tiden.

6. Stivelsen skal på dette tidspunkt have alle brudt ned, øge temperaturen til 176 F (80 C) vil afslutte processen. Så snart du rammer 176 F, skal du hurtigt reducere til en temperatur, hvor gæren kan pitches (ideelt til omkring 70 F (21 C) mærket). Hvis du har en ordentlig køleopsætning, er dette ikke en opgave. Ellers skal du komme ud af isspande og haveslanger, der er forskellige metoder. Rør sukkeret ind i din urt, og sørg for, at det er opløst, inden du begynder afkøling. Den specifikke tyngdekraft skal være i 1.070-området.

fermenteringen

7. Overfør til din Carboy/Fermenteringsspand. Pitch din gær, tilføje det til væsken og omrøring for at hjælpe de små gær på vej. Den arbejdende irske poitinproducent ville have brugt brødgær tilbage på dagen, men takket være globaliseringens vidunder kan ting som destillers gær gøre kort arbejde for dig. Det er ikke tilrådeligt at bruge turbogær, men hvis du beslutter dig for at bruge den, skal du vælge den klassiske snarere end den ultrahurtige gæring med mikrobølgehastigheden, de sælger dig.

8. Luk dit fartøj og tilføj en luftsluse. Lad fermentere i flere dage; hvis du bruger turbo gær det vil ske temmelig snart. Du ved, at den er klar, når du ikke længere hører den gurgle. (Hvis du ikke har hørt stemmen til brygbøjning, eller den er udtørret for tidligt, kan gæringen sidde fast, eller din gær kan være død, giv den en rystelse eller to.)

9. Når gæringen er færdig, sifon off størstedelen af hvad der er i din spand og overføre til din stadig. Dette vil være omkring 80-85% af indholdet-lad den nederste del være, hvor den er, der er en grund til, at den er sunket så lavt, den er af dårlig karakter og kan derfor ikke være til yderligere brug for dig i din tapre søgen efter den bedste måneskin.

opsætningen

10. Nu til den forretningsmæssige ende af denne opskrift på moonshine, destillerer al den dejlige irske alkohol. For at forhindre sin kæreste i at flygte, forseglede poteen maker af old alle leddene i poitin stadig med en havregrynspasta og fyldte hætten med vand. Bedste moonshine-taktik omfattede også opførelse af poitin stadig på fælles grunde for at hjælpe med at nægte ejerskab og kun bruge den tørreste græs til flammen, da den producerede mindre røg (og dermed færre besøgende, der kom for at spørge om din holdning til ulovlig potcheen-fremstilling).
som altid vil du gerne holde ilden brændende stærk og kassere den første producerede væske. Det er methanol. Dette er kendt for at hæmme synet. Da den stadig kommer op til fuld varme, producerer fordampningsvæsken denne methanol (da kogepunktet er 148.5 F), før ethanolen (med et højere kogepunkt på 172,8 F) begynder at komme igennem. Methanol forekommer naturligt i mange frugter og grøntsager, men at indtage det i store mængder kan gøre dig temmelig syg og i koncentrerede mængder fremkalde alvorlige helbredseffekter (se Note 2 nedenfor om at hjælpe med at sikre sikker destillation).

destillationen

11. Nu er det tid til at pope din gærede væske ind i din skinnende, stjernernes og steriliserede stadig. Irsk måneskin køres traditionelt gennem poitin stadig to gange og tester ‘singling’ af det første løb for at se, hvornår løbet er afsluttet. Du gør dette ved at kaste et glas af det på ilden. Hvis det antændes, er løbet stadig i gang. For de punchiest af slutprodukter kan du firedoble destillation, men alkoholindholdet i poteen er allerede ret højt. Faktisk vil din større bekymring fortynde det ned til mere kvaffable niveauer, for de af dine ledsagere, der stadig har bløde mund (men onde tunger).

12. Den potente første pint af ‘ fordobling ‘(det andet løb), der kom ud af poitin stadig, den’ rene dråbe’, blev traditionelt afsat til medicinske formål til behandling af gigt og andre lidelser. Udfør brandtesten igen med fordoblingen, men når den ikke længere antændes, fortsætter med at samle den vandige ‘finte’, der kommer ud. Brug dette til at bevise poteen til det ønskede alkoholindhold og fortynd yderligere med vand efter behov.

13. Hæld det første skud af din potcheen i et glas, der holdes i din højre hånd, og kast derefter indholdet over din venstre skulder. Som du gør, Inviter faeries til at drikke og udstede rosende ord. Med lidt held vil de blive appeased, din ulovlige handling overset og dine børn skånet gengældelses ulykke.

14. Flaske din skabning til senere eller drik denne ualdrede kartoffelpølse som en gammel bonde, alt sammen i en stor aften med irske skud og shindigging – for hurtigt at ødelægge beviserne, og kom tilbage til at opføre sig som en lovlydig kartoffelbonde.

alderen

15. Lavet på den traditionelle måde, denne opskrift på moonshine producerer den berygtede irske spiritus Poit kurrn, ualdrede templer, eller ‘hvid templer’. Men hvis du har en dejlig træfad hængende omkring, er du velkommen til at smide din irske måneskin i et par år. Du vil komme til at spille Jehova, dreje hvad der ligner vand i, hvad der smager som en top irsk drink. Den fortsatte betegnelse for ‘poitin ‘i modsætning til (en slags) templer eller måske’ kartofler’, er en mide, der forvirrer det kunne siges. På trods af deres mange beundringsværdige egenskaber vidste irske bondebønder lidt om (ikke-husdyr) branding.

16. Infusion af poteen med frugt eller forskellige aromaer er almindelig praksis i disse dage, hvor mange hjemmedestillatorer bruger forskellige slags kogte slik (hårde slik) til dette formål. Du skal blot knuse dem lidt op, og lad derefter slikene gradvist opløses i (flaske) poitin.

destillering kan være ulovlig eller underlagt licens på dit sted, Informer dig selv om lokale regler, før du foretager privat destillering.

Note 1. De forskellige engelske versioner (‘poitin ‘(uden fada på’ jeg’),’ poteen’,’ potcheen’,’ potheen ‘ osv.) er alle bastardiseringer af det oprindelige irske udtryk.

Note 2. Moonshining er generelt en ganske sikker forfølgelse. Forudsat at du ved, hvad du laver, udfører du i det væsentlige den samme proces som et kommercielt destilleri. Problemet er, at (novice) destilleriet ikke altid forstår, hvad det præcist er, de laver, eller er bootleggers afsky for at smide noget af deres merchandise. Gør selvfølgelig din egen yderligere due diligence, men at kaste den første 3 ounce (90 ml) væske fra still ville være passende. Irsk brummer er forelsket i dine øjne: Vi opfordrer dig til at holde dem sikre (og (månen)skinner).

Hvis du er i tvivl, er flammetesten altid sjov at gøre. Indstil blot væsken: hvis flammen er gul, er det methanol, hvis BLÅ er det ethanol. Eller hvis det er for mange-thanols og nuancer til at huske – og din hjerne tilfældigvis er en del af et menneske, snarere end et lager for en slags alkoholisk tæppeprøvebog – skal du bare huske rimet:
hvis det er gult, vil det blinde en fyr. Hvis den er rød, er den fuld af bly. Hvis det er blåt, er det godt for dig!
..ahem..
..i en mere generel forstand, svarende til den måde Guinness er “god” for dig.