Wenn es ums Backen geht — insbesondere um Herbst— und Feiertagsbacken – ist Zimt ein wesentlicher Bestandteil von Lieblingsrezepten. Was wäre eine heimelige Zimtschnecke ohne wärmende Gewürze? Was wäre Lebkuchen ohne den Zimt, um den Ingwer zu ergänzen? Wenn wir Bäcker jedoch in unseren Lieblingsgewürzladen gehen, kann es schwierig sein zu entscheiden, welche Zimtsorten für diese Backwaren wirklich am besten geeignet sind. Cassia? Ceylon? Gemahlener Zimt? Zimtstangen?

Um herauszufinden, was diese Sorten auszeichnet, unterhielt ich mich mit Alex Wilkens, Betriebsleiter im Gewürzhaus, um alle Details herauszufinden.

Die wichtigsten Arten von Zimt

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In der Gewürzwelt gibt es zwei Hauptarten von Zimt: Ceylon und Cassia. Beide Optionen stammen aus der Rinde von Bäumen.Ceylon-Zimt ist das, was die Leute für echten Zimt halten (sein lateinischer Name, Cinnamomum verum, bedeutet „echter Zimt“). Laut Alex wird Ceylon-Zimt hauptsächlich in Sri Lanka (früher Ceylon genannt) angebaut und hat einen milden Geschmack.

Cassia ist auch Zimt, obwohl es botanisch nicht identisch mit Ceylon ist. Nur weil es nicht den gleichen lateinischen Namen „echter Zimt“ trägt, bedeutet das nicht, dass es weniger Zimtsorte oder minderwertig in Qualität oder Geschmack ist. Cassia Cinnamons sind etwas würziger. Sie können ein paar verschiedene Cassia-Sorten finden. Es gibt Saigon (manchmal vietnamesisch genannt) Zimt und Korintje (oder indonesisch) Zimt. Gelegentlich finden Sie auch chinesische Versionen (obwohl es weniger verbreitet ist).

Wie schmecken verschiedene Zimtsorten?

über thespicehouse.com Da diese Zimtsorten an verschiedenen Orten angebaut werden und verschiedene Arten sind, variieren ihre Geschmacksprofile. Sie können feststellen, dass Sie den Geschmack von einem über den Rest bevorzugen oder dass eine Art von Zimt in bestimmten Rezepten wirklich gut funktioniert. Solange Ihr Zimt frisch und von hoher Qualität ist, können Sie nichts falsch machen.

Ceylon-Zimt

Ceylon-Zimt ist die mildeste der Zimtoptionen. Alex beschreibt es als „leicht, blumig und fruchtig ohne die Durchsetzungskraft, die Cassia mit sich bringt.“Da Ceylon-Zimt nicht so stark ist wie seine Cousins, ist er eine kluge Wahl, wenn Sie etwas empfindlich auf Gewürze reagieren oder nur nach einem milderen Geschmack in Ihren Backwaren suchen.Ceylon ist besonders beliebt in der europäischen und mexikanischen Küche, also wenn Sie Rezepte mit diesen Ursprüngen auschecken, greifen Sie nach einem Glas Ceylon-Zimt. Alex empfiehlt, diese Sorte insbesondere in Horchata zu verwenden.

Vietnamesisch/Saigon Zimt

Wenn Sie Zimt mit einem ernsthaften Kick suchen, möchten Sie Vietnamesisch und Saigon Zimt. Saigon Cinnamon ist durchsetzungsfähig und „mutig genug, um sich mit anderen würzigen Aromen wie Ingwer, Muskatnuss und Nelken zu vermischen“, sagt Alex.

Wegen seines kräftigen Geschmacks und seiner Süße ist Saigon Cinnamon auch eine großartige Option zum Backen. Alex schlägt vor, es in Zimtschnecken zu verwenden. „Es wird ein Game-Changer sein“, sagt er. „Ihre Familie und Freunde werden es definitiv bemerken.“

Wenn Sie nicht nach einem so starken Geschmack suchen, sondern nur diese Art von Zimt zur Hand haben, geben Sie Ihr Rezept nicht auf! Alex schlägt vor, die Hälfte dessen zu verwenden, was das Rezept verlangt, damit Sie keinen überwältigenden Zimtgeschmack bekommen.

Korintje Cinnamon

„Nicht jedes Rezept erfordert die Einstellung des Zimtgeschmacks auf 11“, so Alex. Dort sollten Sie indonesischen oder Korintje-Zimt kaufen. Dieser Cassia-Zimt ist ein guter Mittelweg zwischen mildem Ceylon und würzigem Saigon.

Wenn Sie nur einen Zimt in Ihrer Speisekammer lagern, ist dies die Option zu greifen, weil es so vielseitig ist.

Wann man gemahlene, gerissene und Zimtstangen verwendet

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Zusätzlich zu den verschiedenen Geschmacksrichtungen von Zimt musst du auch überlegen, welche Form du willst. Gemahlener Zimt, Zimtstangen (manchmal auch Federkiele genannt) und gerissener Zimt „sind ein wesentlicher Bestandteil einer gut sortierten Gewürzvorratskammer“, so Alex.

Gemahlener Zimt

Dies ist wahrscheinlich die Form von Zimt, die Sie zu Hause in Ihrem Gewürzregal haben, und es ist definitiv die am häufigsten verwendete für Bäcker. Verwenden Sie den gemahlenen Zimt Ihrer Wahl in Backrezepten.

Geknackter Zimt

Geknackter Zimt ist fragmentierte Stücke von Zimtstangen. Alex empfiehlt, diese Form zu verwenden, um Zimtgeschmack in Flüssigkeiten zu geben. Sie können geknackten Zimt zu Sirup und Pudding ziehen lassen – einfach mit einem Sieb abseihen. Sie können diese Zimtrindenstücke auch verwenden, um gewürzten Apfelwein und Glühwein herzustellen.

Zimtstangen

Zimtstangen halten länger als ihre gemahlenen Gegenstücke. Ein paar Stöcke im Schrank zu behalten, ist eine großartige Versicherungspolice. Laut Alex, „Sie werden es nicht bereuen, ein oder zwei Zimtstangen in der Speisekammer versteckt und einsatzbereit zu haben.“ Sie können eine Küchenmaschine oder sogar eine kleine Kaffeemühle mit einer Klinge (nicht die Gratsorte) verwenden, um sie in Stücke oder Pulver zu verarbeiten.

Und vergessen Sie nicht die Kraft einer Zimtstangen-Garnitur. Wie Alex sagt: „Wenn es um heißen Kakao geht, würden Sie jemanden, den Sie lieben, wirklich bitten, seinen Lieblings-Wintergenuss mit einem normalen alten Löffel umzurühren?“

Tolle Zimtpaarungen

Geschmack von zu Hause

Wenn Sie Ihrem Kochen und Backen mehr Zimt hinzufügen möchten, suchen Sie nicht weiter als natürliche Zimtpaarungen. Dieses Gewürz passt hervorragend zu so vielen Zutaten. Beginnen Sie mit diesem Zimt-Kürbis-Tiramisu und erkunden Sie dann diese anderen Optionen.

• Zimt + Apfel: Jeder weiß, was für eine fantastische Kombination das ist. Herber Apfel und würziger Zimt sind ein himmlisches Match.
• Zimt + Chili: Alex empfiehlt diese Kombination. Chilis sind voller Hitze und Zimt gibt auch etwas Wärme ab. Wenn Sie das nächste Mal Chilis in einem Rezept sehen, probieren Sie auch einen Schuss Zimt.Zimt + Schokolade: Cayennepfeffer und Schokolade bekommen viel Aufmerksamkeit, aber für diejenigen, die nur ein bisschen Hitze verlangen, ist Zimt ein großartiger Kakaobegleiter.
• Zimt + Kaffee: Denken Sie an die Kaffeebar Ihres Lieblingscafes. Wahrscheinlich sitzt ein Glas Zimt neben dem Milchkännchen. Das liegt daran, dass Zimt und Kaffee eine natürliche Paarung sind. Streuen Sie es auf Ihren nächsten Latte oder probieren Sie diesen hausgemachten Zimtmokka.Zimt + Kürbis: Zimt ist ein wichtiger Bestandteil von Kürbisgewürzen und verleiht Ihrem Kürbiskuchen Persönlichkeit! Fügen Sie einen Teelöffel (oder zwei) Zimt zu Ihren Lieblingskürbisrezepten hinzu.
• Zimt + wärmende Gewürze: Bäcker, Sie wissen, wie gut Zimt mit allen Arten von wärmenden Gewürzen wie Ingwer, Nelken, Muskatnuss und sogar Sternanis zusammenarbeitet. Jedes Mal, wenn Sie diese Gewürze in einem Rezept sehen, wissen Sie, dass Zimt auch auf der Party willkommen ist.

Bei so vielen Verwendungsmöglichkeiten sollten Sie Ihre Speisekammer auf jeden Fall mit allen Arten von Zimt auffüllen. Ich habe mir gerade dieses Zimtsorten-Set geschnappt und es hat Spaß gemacht zu experimentieren. Probieren Sie es selbst aus!

Schnappen Sie sich Ihren Lieblings-Zimt und backen Sie

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Honig-Zimt-Rollups

Dieser Zimtgeschmack erinnert mich an Baklava, aber mit nur wenigen einfachen Zutaten ist es ein Bruchteil der Arbeit. Meine Tante Adele hat das Rezept mit mir geteilt, und ich denke an sie, wann immer ich es mache. -Sue Falk, Warren, Michigan

Karamell-Pekannuss-Zimtschnecken

Diese unwiderstehlichen Brötchen eignen sich perfekt als Osterbrunch-Idee! – Louis Jacobsen, Dallas, Wisconsin

Handgehaltene Apfelkuchen

Als ich in der High School war, hat die Mutter meines besten Freundes jedes Jahr dieses Mini-Apfelkuchenrezept gebacken. Ich war begeistert, als sie es mit mir teilte – ich fühlte mich endlich wie ein Erwachsener! -Katie Ferrier, Houston, Texas

Süßkartoffel-Zimt-Brot

Meine Familie liebt schnelles Brot. Dieser ist feucht und würzig. Wenn Sie keine Mini-Laibpfannen haben, funktioniert es genauso gut in Pfannen normaler Größe. -Nancy Foust, Stoneboro, Pennsylvania

Snickerdoodles

Die Geschichte dieses wunderlich benannten Leckerbissens ist weithin umstritten, aber die Popularität dieses klassischen zimtzuckerbeschichteten Kekses ist unbestreitbar! -Geschmack von Home Test Küche

Zimt Mutter Bars

Klassische bar erfüllt gute-für-sie zutaten in diesem aktualisiert rezept. Wenn Sie die Geduld haben, lagern Sie die Riegel nach dem Abkühlen einen Tag lang in einer Dose, damit die Aromen verschmelzen können…Ich denke, sie schmecken am nächsten Tag noch besser.- Heidi Lindsey, Prairie du Sac, Wisconsin

Deutscher Apfelstrudel

Dieser wunderschöne Strudel hat genau das, wonach Sie sich zu dieser Jahreszeit sehnen: dünne Schichten schuppiger Kruste und viele saftige Äpfel. -Darlene Brenden, Salem, Oregon

Riesige Zimtschnecke

Bei dieser Zimtschnecke, die man unbedingt probieren muss, dreht sich alles um die kissenartige Textur, die süßen Gewürze und den hausgemachten Karamell-Nieselregen. -Leah Rekau, Taste of Home Food Stylistin

Mexikanische Zimtkekse

Meine Großfamilie teilt sich jeden Sonntag eine Mahlzeit. Die Tanten und Onkel bringen abwechselnd alles von Hauptgerichten bis zu Desserts wie diesem traditionellen mexikanischen Zimtkeks namens Reganadas. —Adan Franco, Milwaukee, Wisconsin

Cinnamon Swirl Apple Pie

Äpfel und Zimt passen zusammen wie Erdnussbutter und Gelee. Es ist kein Wunder, dass meine Kinder dieses leckere Zimtschnecken-Apfelkuchenrezept lieben, das eine Verknüpfung Zutat verwendet, um eine köstlich lustige Kruste zu machen. -Barbara Curran, Libanon, New Jersey

Cinnamon Apple Cider Monkey Bread

Ich benutze das Kaltwetter-Grundnahrungsmittel Apfelwein — plus Äpfel und mehr Zimt —, um einfache Zimtschnecken in Affenbrot zu verwandeln. Meine Jungs lieben die klebrige Süße. -Kelly Walsh, Aviston, Illinois

Chai-Tee-Sandwich-Kekse

Sie werden diese Kekse lieben, die mit einer verträumten Chai-Ganache gefüllt sind. Sie sind perfekt nach dem Essen, mit einer Tasse Tee, als Frühstücksgenuss — oder jederzeit. -Lauren Knoelke, Des Moines, Iowa

Kürbiskuchen mit geschlagenem Zimt-Zuckerguss

Meine Mutter hat das für mich gemacht, und ein Bissen kann mich völlig in meine Kindheit zurückversetzen. Sie können es leicht in ein großartiges Karottenkuchenrezept umwandeln: Verwenden Sie einfach geriebene Karotten anstelle von Kürbis und fügen Sie Rosinen hinzu. -Melissa Pelkey Hass, Waleska, Georgia

Toffee Apfel Zimtschnecken

Dieses Rezept war das Lieblingsrezept meines Vaters. Er würde sitzen und zusehen, wie seine Mutter den Teig mit süßer Füllung bestreut, vorsichtig aufrollt und in Runden schneidet. Die Erwartung, dass sie aus dem Ofen kamen, war fast mehr, als er ertragen konnte. -Jeanne Holt, Mendota Heights, Minnesota

Gebackene Elefantenohren

Meine Schwiegermutter hat dieses Rezept von ihrer Mutter weitergegeben. Sie sind ein besonderer Leckerbissen – noch besser, denke ich, als die auf einem Karneval oder Festival. Und (shh!) sie werden gebacken, nicht gebraten. -Delores Baeten, Downers Grove, Illinois

Würziger Apfelmus-Kuchen

Dieser Picknick-perfekte Kuchen reist und schneidet sehr gut. Mit Schokoladenstückchen, Walnüssen und Rosinen ist es ein echter Publikumsmagnet. -Marian Platt, Sequim, Washington

Zimt-Birnen-rustikale Torte

Ich hatte das Glück, die Ferien mit der Familie meines Mannes in Montana zu verbringen. Ich liebte die rustikale Einfachheit jedes Gerichts, das wir probierten, besonders diese rustikale Birnentarte, die meine Schwiegermutter machte. —Leah Waldo, Jamaica Plain, Massachusetts

French Toast Cookies

Ich habe diese weichen, funkelnden Kekse kreiert, weil meine Schwester Zimt-French Toast mit Ahornsirup liebt. Bei diesen Cookies ist größer definitiv besser! Ich verwende gerne weißes Vollkornmehl, aber jedes Vollkornmehl funktioniert.-Mary Shenk, Dekalb, Illinois

Zimt-gewürzter Kürbis Flan

Ich liebe Kürbis und beschloss, es zu einem traditionellen Rezept für Flan hinzuzufügen. Es ist eine interessante Abwechslung vom üblichen Urlaubskuchen. -Alisha Rodrigues, Tetonia, Idaho

Mexikanische Crinkle Cookies

Wenn es Backzeit ist, lobbyiert meine Familie für diese mexikanischen Crinkle Cookies. Sie können 1 oz ersetzen. ungesüßte Schokolade mit 3 EL. kakaopulver plus 1 EL. backfett, Butter oder Öl.-Kim Kenyon, Greenwood, Missouri

Cappuccino Zimt Rolls

Distinctive kaffee geschmack akzente die füllung dieser ooey, klebrig rollen. Die Glasur geht weiter, solange sie noch warm sind – sie werden nicht lange dauern!. -Sherri Cox, Lucasville, Ohio

Cinnamon Twists

Diese herrlichen goldenen Twists eignen sich perfekt für einen Frühlingsbrunch oder ein Mittagessen. Der braune Zucker und Zimt geben ihnen einen zarten würzigen Geschmack. Es ist gut, dass das Rezept eine große Menge macht, weil die Leute selten nur eine essen können. -Janet Mooberry, Peoria, Illinois

Cinnamon Swirl Bread

Ihre Familie wird von der weichen Textur und den ansprechenden Zimtwirbeln in diesen schönen Frühstücksbroten beeindruckt sein. —Diane Armstrong, Elm Grove, Wisconsin

Orangen-Zimt-Schokoladenkekse

Ich habe dieses Rezept entwickelt, nachdem ich jahrelang nach einem Schokoladenkeks gesucht hatte, der sich von allen anderen abhebt. Orange und Zimt sind leckere Ergänzungen. -Daniel Kaepp, Coldwater, Michigan

Cinnamon-Walnut Sticky Buns

Das süße Honig-Walnuss-Topping und die zarte Textur machen diese Sticky Rolls zu einem todsicheren Publikumsliebling. -Debbie Broeker, Rocky Mount, Missouri

Zimt-Zuckerkekse

Meine Mutter hatte diese Kekse immer zur Hand. Sie sind so gut mit einer Tasse heißer Schokolade, Kaffee oder Milch. -Leah Costigan, Otto, North Carolina

Cinnamon Fruit Biscuits

Weil diese süßen Leckereien so einfach sind, ist es mir fast peinlich, wenn Leute mich nach dem Rezept fragen. Sie sind ein Kinderspiel mit gekühlten Buttermilchkeksen, Zucker, Zimt und Ihren Lieblingsfruchtkonserven. —Ione Burham, Washington, Iowa

Ich kann nicht nur eine Zimtschnecke essen

Es ist bekannt, dass meine Zimtschnecken schnell verschwinden. Einmal habe ich ein Dutzend Brötchen für meine Brüder abgegeben und sie haben die Pfanne in 10 Minuten geleert. -Regina Farmington, West Farmington, Ohio

Zimt-Zucker-Apfelkuchen

Apfelkuchen in einer gusseisernen Pfanne gebacken ist ein echter Stunner. Diese Schönheit mit ihrer schuppigen, zarten Kruste funktioniert auch in einem 9-Zoll-Deep-Dish-Kuchenteller. -Renee Schettler Rossi, New York, New York

Snickerdoodle Blondie Bars

Als ich gebeten wurde, ein Dessert für die Fußballmannschaft meiner Jungs mitzubringen, peitschte ich diese einzigartigen Blondinen auf und wurde sofort von allen als „die größte Mutter“ bezeichnet. -Valonda Seward, Coarsegold, Kalifornien

Mundgerechte Zimtschneckenplätzchen

Wenn Sie Zimtschnecken und gewürzte Kekse lieben, machen Sie eine mundgerechte Version, die das Beste aus beiden Welten kombiniert. Genie! – Jasmine Sheth, New York, New York

Zimt-Rosinen-Schnellbrot

Zimt und Rosinen verleihen diesem mild süßen Brot einen herzerwärmenden Geschmack. Es ist ideal für ein Frühstück unterwegs oder einen schnellen Snack vor dem Abendessen. -Flo Burtnett, Gage, Oklahoma

Caramel Snickerdoodle Bars

Was habe ich getan, als ich mich nicht zwischen zwei meiner Lieblingsdesserts entscheiden konnte? Ich habe sie kombiniert! Dieser Snickerdoodle-Blondie-Hybrid erwies sich als noch besser mit Karamell, immer eine Lieblingszutat. —Niki Plourde, Gardner, Massachusetts

Hübsche Kürbis-Zimtschnecken

Ich mache ziemlich oft klebrige Brötchen und Zimtschnecken, weil mein Mann sie liebt. Eines Tages hatte ich frischen Kürbis zur Hand und beschloss, Kürbis-Zimtschnecken zu probieren. Wir waren begeistert von den Ergebnissen! -Glenda Joseph, Chambersburg, Pennsylvania

Zimt-Donut-Muffins

Als meine Kinder noch klein waren, liebten sie diese Donut-Muffins als Leckereien nach der Schule oder zum Sonntagsbrunch. -Sharon Pullen, Alvinston, Ontario

Cinnamon Brownies

Zu Weihnachten eines Jahres gab uns ein Freund eine Pfanne mit diesen köstlichen Brownies. Bevor ich herausfand, dass ihr Geheimnis Zimt war, war die halbe Pfanne schon weg! -Gail Mehle, Rock Springs, Wyoming

Snickerdoodle Crisps

Dieser klassische Keks aus Neuengland kann auf zwei Arten hergestellt werden: weich oder knusprig. Meine Happy Version mit Zimt, Ingwer und Muskatnuss ist knusprig bis zur Perfektion. -Jenni Sharp, Milwaukee, Wisconsin

Mamas Schokoladenbrot

Meine Mutter hat dieses göttliche Schokoladenbrot nur für Feiertage oder Sonderwünsche hergestellt, aber es macht jeden alten Morgen noch besser. Ich denke immer an unsere Familie, wenn ich sie beim Backen rieche. -Rachel Rhodes, Bedford, Pennsylvania

Cinnamon Chip Chai-Spiced Snickerdoodles

Ich liebe Zimtchips, und dies ist eine faszinierende Art, sie zu verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie sich während der Ferienzeit mit ihnen eindecken, damit Sie das ganze Jahr über genügend Zeit haben. -Marietta Slater, Justin, Texas

Pumpkin Spice Cupcakes

Ich mache diese würzigen Kürbis-Cupcakes jedes Halloween, aber sie sind das ganze Jahr über wunderbar. -Amber Butzer, Gladstone, Oregon

Cinnamon Apple Cheesecake

Ein attraktiver Belag aus mit Zimt gewürzten Apfelscheiben und einer hausgemachten Hafer-Walnuss-Kruste machen dieses cremige Dessert zu einem absoluten Showstopper. -Emily Ann Young, Edmond, Oklahoma

Cinnamon Chocolate Chip Rolls

Ich fing an, meinen Zimtschnecken Schokoladenstückchen hinzuzufügen, weil mehrere Kinder die Rosinen in ihnen nicht mochten. Die Schokolade und Zimt sind eine lustige Geschmackskombination. Meine Familie liebt sie und meine Sonntagsschulklasse auch. —Patty Wynn, Pardeevlle, Wisconsin

Cinnamon Sugar Crackle Cookies

Ich bekomme viele Komplimente für diese knusprigen Kekse. Sie sind immer Teil meiner Weihnachtsplätzchenteller. -Sarah Miller, Wauconda, Washington

Honig-Zimt-Riegel

Meine Tante Ellie hat uns das Rezept für diese süßen Riegelkekse mit Zimt und Walnüssen gegeben. Mit Zuckerguss beträufeln und mit Kaffee oder Tee servieren. —Diane Myers, Stern, Idaho

Gewürzte Toffee-Kekse

Ich backe diese Kekse für Familienfeiern, weil meine Menge dünne und zähe Kekse mit knuspriger Außenseite mag. Die Toffee-Bits machen eine glückliche Überraschung.-Gloria Bradley, Naperville, Illinois

Pistazien-Palmiers

Meine Familie liebt Palmiers aus der Bäckerei, also habe ich mein eigenes Rezept kreiert. Diese haben eine nahöstliche Note mit Rosenwasser, Honig und einem Hauch Kardamom. Sie sind leicht und knackig — ein besonderer Genuss für die Feiertage. -Deborah Hinojosa, Saratoga, Kalifornien

Zitrus-Lebkuchen

Orangen- und Zitronenschale verleihen Lebkuchenausschnitten eine erfrischende Note. Wenn Sie eine Honigglasur darüber streichen, erhalten Sie einen subtilen Glanz und einen zusätzlichen Hauch von Süße. -Monique Hooker, DeSoto, Wisconsin

Kaffee-Kuchen-Muffin-Mix

Unsere lokale Heimschulgruppe hat ein jährliches Christmas Craft Breakfast. Vierzig Kinder haben sich angemeldet, um an meinen Tisch zu kommen und diese Mischung zu machen. Es war so lohnend, ihre Aufregung zu sehen, als sie ein besonderes Geschenk kreierten. -Tamera Serafin, New Windsor, Maryland

Zimtschnecken über Nacht

Ich probiere gerne verschiedene lustige Füllungen in diesen weichen Brötchen aus, und jede ist mit Zimtgeschmack gefüllt. Sie sind definitiv das Warten über Nacht wert. -Chris O’Connell, San Antonio, Texas

Cinnamon Crescents

Ich habe das Rezept für diese knusprigen Zimt-Zucker-Roll-ups seit Jahren. Sie sind einer der Favoriten meiner Familie und so einfach zu machen. Wir genießen sie beim Frühstück mit einer Tasse Kaffee. -Emily Engel, Quill Lake, Saskatchewan