Jeśli chodzi o pieczenie-zwłaszcza jesienne i wakacyjne pieczenie-cynamon jest istotną częścią ulubionych przepisów. Czym byłaby domowa bułka cynamonowa bez rozgrzewających przypraw? Czym byłby piernik bez cynamonu, aby uzupełnić imbir? Kiedy jednak piekarze udają się do naszego ulubionego sklepu z przyprawami, może być trudno zdecydować, które rodzaje cynamonu są naprawdę najlepsze do tych wypieków. Cassia? Cejlon? Mielony cynamon? Cynamon?

aby dowiedzieć się, co wyróżnia te odmiany, rozmawiałem z Alexem Wilkensem, kierownikiem operacyjnym w Spice House, aby dowiedzieć się wszystkich szczegółów.

główne rodzaje cynamonu

Westend61 / Getty Images

istnieją dwa główne rodzaje cynamonu w świecie przypraw: Cejlon i cassia. Obie te opcje pochodzą z kory drzew.

cynamon cejloński jest tym, co ludzie uważają za prawdziwy cynamon (jego łacińska nazwa, Cinnamomum verum, oznacza „prawdziwy cynamon”). Według Alexa cynamon cejloński jest uprawiany głównie na Sri Lance (dawniej zwany Cejlonem) i ma łagodny smak.

kasja jest również cynamonem, chociaż nie jest botanicznie identyczna z Cejlonem. Tylko dlatego, że nie nosi tej samej łacińskiej nazwy „prawdziwy cynamon”, nie oznacza, że jest mniej odmianą cynamonu lub gorszą jakością lub smakiem. Cynamony Cassia są nieco bardziej pikantne. Można znaleźć kilka różnych odmian cassia. Jest Sajgon (czasami nazywany wietnamskim) cynamonem i Korintje (lub indonezyjskim) cynamonem. Czasami można znaleźć chińskie wersje, jak również (choć jest to mniej powszechne).

jak smakują różne rodzaje cynamonu?

via thespicehouse.com

ponieważ cynamony te są uprawiane w różnych lokalizacjach i są różnymi gatunkami, ich profile smakowe są różne. Może się okazać, że wolisz smak jednego nad resztą lub że jeden rodzaj cynamonu działa naprawdę dobrze w niektórych przepisach. Dopóki twój cynamon jest świeży i wysokiej jakości, nie możesz się pomylić.

cynamon cejloński

cynamon cejloński jest najłagodniejszą z opcji cynamonowych. Alex opisuje go jako ” lekki, kwiatowy i owocowy bez asertywności, jaką przynosi cassia.”

ponieważ cynamon cejloński nie jest tak silny, jak jego kuzyni, jest to mądry wybór, jeśli jesteś nieco wrażliwy na przyprawy lub po prostu szukasz bardziej łagodnego smaku w swoich wypiekach.

Cejlon jest szczególnie popularny w kuchni europejskiej i meksykańskiej, więc gdy sprawdzasz przepisy z tego pochodzenia, sięgnij po słoik cynamonu cejlońskiego. Alex zaleca stosowanie tej odmiany w szczególności w horchacie.

Wietnamski/Sajgoński cynamon

Jeśli szukasz cynamonu z poważnym kopnięciem, chcesz wietnamski i sajgoński cynamon. Cynamon sajgonowy jest asertywny i” wystarczająco odważny, aby mieszać się z innymi pikantnymi smakami, takimi jak imbir, gałka muszkatołowa i goździki”, mówi Alex.

ze względu na swój odważny smak i słodycz, cynamon Sajgonowy jest również świetnym rozwiązaniem do pieczenia. Alex sugeruje użycie go w bułeczkach cynamonowych. „To będzie przełom”, mówi. „Twoja rodzina i przyjaciele na pewno zauważą.”

Jeśli nie szukasz tak mocnego smaku, a masz tylko ten rodzaj cynamonu pod ręką, nie porzucaj swojego przepisu! Alex sugeruje użycie połowy tego, czego wymaga przepis, aby nie uzyskać przytłaczającego smaku cynamonu.

„nie każdy przepis wymaga dostrojenia smaku cynamonu do 11” – mówi Alex. To, gdzie będziesz chciał chwycić Indonezyjski lub cynamon Korintje. Ten cynamon cassia jest dobrym środkiem między łagodnym Cejlonem a pikantnym Sajgonem.

Jeśli masz zamiar zaopatrzyć się tylko w jeden cynamon w spiżarni, jest to opcja, aby chwycić, ponieważ jest tak wszechstronny.

kiedy stosować zmielone, popękane i cynamonowe patyczki

via thespicehouse.com

oprócz różnych smaków cynamonu, musisz również zastanowić się, jaką formę chcesz, aby przybrała. Zmielony cynamon, patyczki cynamonu (czasami nazywane kolcami) i pęknięty cynamon „są niezbędnym elementem dobrze zaopatrzonej spiżarni przypraw”, według Alex.

mielony cynamon

jest to prawdopodobnie forma cynamonu, którą masz w swoim stojaku na przyprawy w domu i jest zdecydowanie najczęściej używana przez piekarzy. Użyj zmielonego cynamonu do wyboru w przepisach do pieczenia.

pęknięty cynamon

pęknięty cynamon to rozdrobnione kawałki cynamonu. Alex zaleca stosowanie tej formy do wlewania smaku cynamonu do płynów. Możesz zrobić syropy i kremy-wystarczy przecedzić je sitkiem z siatki. Możesz również użyć tych kawałków kory cynamonu do stworzenia przyprawionego cydru i grzanego wina.

patyczki cynamonu

trwają dłużej niż ich zmielone odpowiedniki. Trzymanie kilku patyków w szafce to świetna polisa ubezpieczeniowa. Według Alex, ” nie będziesz żałował, że masz laskę cynamonu lub dwa schowane w spiżarni i gotowe do działania.”Możesz użyć robota kuchennego lub nawet małego młynka do kawy z ostrzem (Nie odmiany zadziorów), aby przetworzyć go na kawałki lub proszek.

i nie zapominaj o mocy cynamonowego dekorowania. Jak mówi Alex: „jeśli chodzi o gorące kakao, czy naprawdę poprosiłbyś kogoś, kogo kochasz, aby mieszał swoją ulubioną zimową ucztę zwykłą starą łyżką?”

wspaniałe parowanie cynamonu

smak domu

Jeśli chcesz dodać więcej cynamonu do gotowania i pieczenia, nie szukaj dalej niż naturalne parowanie cynamonu. Ta przyprawa świetnie pasuje do tak wielu składników. Zacznij od cynamonowo-dyniowego tiramisu, a następnie poznaj inne opcje.

• cynamon + jabłko: Każdy wie, jakie to fantastyczne połączenie. Tarta jabłko i pikantny cynamon to połączenie stworzone w niebie.
• cynamon + chiles: Alex poleca to parowanie. Chiles są pełne ciepła i cynamon wydziela trochę ciepła, jak również. Następnym razem, gdy zobaczysz chiles w przepisie, spróbuj odrobiny cynamonu, zbyt.
• cynamon + czekolada: Cayenne i czekolada przyciągają uwagę, ale dla tych, którzy pragną tylko odrobiny ciepła, cynamon jest świetnym towarzyszem kakaowym.
• Cynamon + Kawa: pomyśl o barze kawowym swojej ulubionej kawiarni. Są szanse, że obok śmietanki stoi słoik cynamonu. To dlatego, że cynamon i kawa to naturalne połączenie. Posyp go na następnej latte lub spróbuj tej domowej roboty cynamonowej mokki.
• cynamon + Dynia: cynamon jest głównym graczem w pumpkin spice i to właśnie nadaje Twojej pumpkin pie osobowość! Dodaj łyżeczkę (lub dwie) cynamonu do ulubionych przepisów z dyni.
• cynamon + przyprawy rozgrzewające: piekarze, wiecie, jak dobrze cynamon współpracuje z wszelkiego rodzaju przyprawami rozgrzewającymi, takimi jak imbir, goździki, gałka muszkatołowa, a nawet anyż Gwiaździsty. Za każdym razem, gdy widzisz te przyprawy w przepisie, wiedz, że cynamon jest również mile widziany na imprezie.

przy tak wielu zastosowaniach na pewno będziesz chciał zaopatrzyć swoją spiżarnię w wszelkiego rodzaju cynamony. Właśnie złapałem ten zestaw odmian cynamonu i było fajnie eksperymentować. Spróbuj sam!

weź swój ulubiony cynamon i wypiekaj

1 / 50

miód cynamonowy Rollups

ten cynamonowy smakołyk przypomina mi baklavę, ale tylko z kilka prostych składników, to ułamek pracy. Moja ciocia Adele podzielił się ze mną przepis, i myślę o niej, gdy robię to. – Sue Falk, Warren, Michigan

karmelowo-orzechowe bułeczki cynamonowe

te nieodparte bułeczki są idealne jako pomysł na wielkanocny brunch! – Louis Jacobsen, Dallas, Wisconsin

Hand-Held apple Pies

kiedy byłem w liceum, Matka mojego najlepszego przyjaciela pieczone ten przepis mini szarlotka co roku. Byłam zachwycona, kiedy się tym ze mną podzieliła-w końcu poczułam się jak dorosła! – Katie Ferrier, Houston, Texas

chleb cynamonowy ze słodkich ziemniaków

moja rodzina uwielbia szybkie pieczywo. Ten jest wilgotny i pikantny. Jeśli nie masz Mini Patelnie Bochenek działa tak samo dobrze w regularnych rozmiarach Patelnie. – Nancy Foust, Stoneboro, Pennsylvania

Snickerdoodles

historia tego kapryśnego uczta jest szeroko kwestionowana, ale popularność tego klasycznego ciastka pokrytego cukrem cynamonowym jest niezaprzeczalna! – Taste of Home Test Kitchen

batony cynamonowe

Klasyczny Baton spełnia dobre dla Ciebie składniki w zaktualizowanym przepisie. Jeśli masz cierpliwość, po batony są chłodne, przechowywać je w puszce na dzień, aby umożliwić smaki do stopienia…Myślę, że smakują jeszcze lepiej następnego dnia.- Heidi Lindsey, Prairie du Sac, Wisconsin

Niemiecki strudel jabłkowy

ten wspaniały strudel ma to, czego pragniesz o tej porze roku: cienkie warstwy łuszczącej się skórki i dużo soczystych jabłek. -Darlene Brenden, Salem, Oregon

Giant Cinnamon Roll

ta obowiązkowa bułka cynamonowa jest o konsystencji poduszki, słodkich przyprawach i domowej roboty karmelowej mżawce. – Leah Rekau, stylistka smaku domowego jedzenia

Meksykańskie ciasteczka cynamonowe

moja rodzina częstuje się posiłkiem w każdą niedzielę. Ciotki i wujkowie na zmianę przynoszą wszystko, od dań głównych po desery, takie jak tradycyjne meksykańskie ciastko cynamonowe zwane reganadas. – Adan Franco, Milwaukee, Wisconsin

Cynamonowa Szarlotka wirowa

jabłka i cynamon łączą się jak masło orzechowe i galaretka. Nic dziwnego, że moje dzieci uwielbiają ten przepyszny cynamon roll apple pie przepis, który wykorzystuje Składnik skrótu, aby pysznie Zabawne skorupy. – Barbara Curran, Lebanon, New Jersey

cynamonowy jabłkowy chleb Małpi

używam zimnego, podstawowego cydru jabłkowego-Plus jabłka i więcej cynamonu—aby zamienić zwykłe bułeczki cynamonowe w Małpi chleb. Moi chłopcy uwielbiają lepką słodycz. – Kelly Walsh, Aviston, Illinois

ciasteczka kanapkowe z herbatą Chai

pokochasz te ciasteczka wypełnione marzycielskim ganache. Są idealne po posiłku, z filiżanką herbaty, jako uczta śniadaniowa – lub w dowolnym momencie. – Lauren Knoelke, Des Moines, Iowa

ciasto dyniowe z bitym lukrem cynamonowym

moja mama zrobiła to dla mnie, a jeden kęs może całkowicie zabrać mnie z powrotem do mojego dzieciństwa. Możesz łatwo przekształcić go w świetny przepis na ciasto marchewkowe: wystarczy użyć startej marchewki zamiast dyni i dodać rodzynki. – Melissa Pelkey Hass, Waleska, Georgia

bułeczki cynamonowe z jabłkami toffi

ten przepis był ulubionym przez mojego tatę w dzieciństwie. Siedział i patrzył, jak jego mama posypuje ciasto słodkim nadzieniem, ostrożnie zwija i kroi na okrągłe. Oczekiwanie na ich wyjście z pieca było prawie więcej, niż mógł znieść. – Jeanne Holt, Mendota Heights, Minnesota

pieczone uszy słonia

moja teściowa przekazała ten przepis od matki. To wyjątkowa uczta-nawet lepsza, jak sądzę, niż na karnawale czy Festiwalu. I (Ciii!) są pieczone, nie smażone. – Delores Baeten, Downers Grove, Illinois

pikantne ciasto jabłkowe

ten piknik-idealne ciasto podróżuje i kromki bardzo dobrze. Z kawałkami czekolady, orzechami włoskimi i rodzynkami, to prawdziwa przyjemność dla tłumu. – Marian Platt, Sequim, Washington

cynamonowo-gruszkowa tarta rustykalna

miałam szczęście spędzić wakacje z rodziną mojego męża w Montanie. Bardzo podobała mi się rustykalna prostota każdego dania, które spróbowaliśmy, szczególnie ta rustykalna tarta gruszkowa, którą zrobiła moja teściowa. —Leah Waldo, Jamaica Plain, Massachusetts

ciasteczka francuskie tosty

stworzyłam te miękkie, błyszczące ciasteczka, ponieważ moja siostra uwielbia cynamonowe tosty francuskie pokryte syropem klonowym. W przypadku tych ciasteczek większe jest zdecydowanie lepsze! Lubię używać białej mąki pszennej, ale każda mąka pszenna będzie działać.- Mary Shenk, Dekalb, Illinois

flan z dyni przyprawiony cynamonem

uwielbiam dynię i postanowiłam dodać ją do tradycyjnego przepisu na flan. To ciekawa zmiana tempa od zwykłego świątecznego ciasta. – Alisha Rodrigues, Tetonia, Idaho

Mexican Crinkle Cookies

kiedy nadszedł czas pieczenia, moja rodzina lobbuje za tymi Meksykańskimi crinkle cookies. Możesz wymienić 1 oz. niesłodzona czekolada z 3 łyżkami. kakao w proszku plus 1 łyżka. skracanie, masło lub olej.- Kim Kenyon, Greenwood, Missouri

Cappuccino cynamonowe rolki

charakterystyczny smak kawy akcentuje wypełnienie tych ooey, lepki rolki. Glazura trwa, gdy jest jeszcze ciepła—nie potrwa długo!. – Sherri Cox, Lucasville, Ohio

cynamonowe Twisty

te wspaniałe złote Twisty są idealne na wiosenny brunch lub lunch. Brązowy cukier i cynamon nadają im delikatny pikantny smak. Dobrze, że przepis robi dużą porcję, bo ludzie rzadko mogą jeść tylko jedną. – Janet Mooberry, Peoria, Illinois

Cinnamon Swirl Bread

twoja rodzina będzie pod wrażeniem miękkiej konsystencji i atrakcyjnych zawirowań cynamonu w tych uroczych chlebach śniadaniowych. – Diane Armstrong, Elm Grove, Wisconsin

ciasteczka czekoladowo-cynamonowe

przepis ten opracowałam po latach poszukiwań ciastka czekoladowego, które wyróżniałoby się na tle innych. Pomarańcza i cynamon to smaczne dodatki. – Daniel Kaepp, Coldwater, Michigan

lepkie bułeczki cynamonowo-orzechowe

słodka polewa miodowo-orzechowa i delikatna konsystencja sprawiają, że te lepkie bułeczki są niezawodne. – Debbie Broeker, Rocky Mount, Missouri

ciasteczka z cukrem cynamonowym

moja mama zawsze miała te ciasteczka pod ręką. Są tak dobre z filiżanką gorącej czekolady, kawy lub mleka. – Leah Costigan, Otto, North Carolina

ciastka z owocami cynamonowymi

ponieważ te słodkie smakołyki są tak łatwe, prawie wstydzę się, gdy ludzie pytają mnie o przepis. Są proste do zrobienia z chłodnymi herbatnikami z maślanki, cukrem, cynamonem i ulubionymi konfiturami owocowymi. —Ione Burham, Washington, Iowa

Can ’ t-Eat-Just-One Cinnamon Rolls

moje bułeczki cynamonowe szybko znikają. Raz podrzuciłem tuzin bułek dla moich braci, a oni opróżnili patelnię w 10 minut. – Regina Farmwald, West Farmington, Ohio

cynamonowo-cukrowa Szarlotka

szarlotka pieczona na żeliwnej patelni jest prawdziwym oszałamiającym. To piękno, z jego łuszczącą się, delikatną skórką, działa również w 9-calowym talerzu z głębokim daniem. – Renee Schettler Rossi, New York, New York

Snickerdoodle Blondie Bars

kiedy poproszono mnie o przyniesienie deseru dla drużyny futbolowej moich chłopców, podniosłam te wyjątkowe Blondie i od razu zostałam nazwana „najlepszą mamą” przez wszystkich. – Valonda Seward, Coarsegold, Kalifornia

ciasteczka cynamonowe o wielkości kęsa

jeśli kochasz bułki cynamonowe i przyprawione ciasteczka, zrób wersję o wielkości kęsa, która łączy w sobie to, co najlepsze z obu światów. Genialne! – Jasmine Sheth, New York, New York

cynamonowy szybki chleb z rodzynkami

cynamon i rodzynki nadają temu lekko słodkiemu chlebowi ciepły smak. Jest idealny na śniadanie w podróży lub szybką przekąskę przed kolacją. – Flo Burtnett, Gage, Oklahoma

karmelowe batoniki Snickerdoodle

co zrobiłam, gdy nie mogłam się zdecydować między dwoma ulubionymi deserami? Połączyłem je! Ta hybryda snickerdoodle-blondie sprawdziła się jeszcze lepiej z karmelem, zawsze ulubionym składnikiem. – Niki Plourde, Gardner, Massachusetts

Śliczne bułeczki cynamonowe z dyni

często robię lepkie bułeczki i bułeczki cynamonowe, ponieważ mój mąż je uwielbia. Pewnego dnia miałem pod ręką świeżą dynię i postanowiłem spróbować dyni cynamonowe bułeczki. Podobały nam się wyniki! – Glenda Joseph, Chambersburg, Pensylwania

babeczki z pączkami cynamonowymi

Kiedy moje dzieci były młode, uwielbiały te babeczki z pączkami jako przysmaki po szkole lub do niedzielnego brunchu. – Sharon Pullen, Alvinston, Ontario

Cinnamon Brownies

na Boże Narodzenie pewnego roku przyjaciel dał nam patelnię tych pysznych brownies. Zanim odkryłem, że ich sekretem był cynamon, połowa patelni już zniknęła! – Gail Mehle, Rock Springs, Wyoming

Snickerdoodle Crisps

to klasyczne ciastko z Nowej Anglii może być wykonane na dwa sposoby: miękkie lub chrupiące. Moja szczęśliwa wersja z cynamonem, imbirem i gałką muszkatołową jest chrupiąca do perfekcji. – Jenni Sharp, Milwaukee, Wisconsin

chleb czekoladowy mamy

moja mama zrobiła ten boski chleb czekoladowy tylko na święta lub specjalne życzenia, ale sprawia, że każdy stary poranek jest jeszcze lepszy. Zawsze myślę o naszej rodzinie, kiedy czuję jej pieczenie. – Rachel Rhodes, Bedford, Pensylwania

Chip cynamonowy Chai-Spiced Snickerdoodles

uwielbiam chipsy cynamonowe i jest to intrygujący sposób ich wykorzystania. Pamiętaj, aby zaopatrzyć się w nich w okresie świątecznym, Więc masz wiele do przetrwania w ciągu roku. – Marietta Slater, Justin, Texas

Pumpkin Spice Cupcakes

robię te aromatyczne babeczki z dyni w każde Halloween, ale są wspaniałe przez cały rok. – Amber Butzer, Gladstone, Oregon

Sernik cynamonowo-jabłkowy

atrakcyjna polewa z plasterkami cynamonu i domowa skórka owsiano-orzechowa sprawiają, że ten kremowy deser to zdecydowany showstopper. – Emily Ann Young, Edmond, Oklahoma

Cinnamon Chocolate Chip Rolls

zaczęłam dodawać chipsy czekoladowe do moich bułeczek cynamonowych, ponieważ kilka dzieci nie lubiło w nich rodzynek. Czekolada i cynamon to zabawne połączenie smaku. Moja rodzina je kocha, podobnie jak moja klasa szkółki niedzielnej. – Patty Wynn, Pardeevlle, Wisconsin

ciasteczka cynamonowe z cukrem Crackle

dostaję wiele komplementów na temat tych chrupiących ciasteczek. Zawsze są częścią mojego świątecznego talerza ciasteczek. – Sarah Miller, Wauconda, Washington

batony miodowo-cynamonowe

moja ciocia Ellie dała nam przepis na te słodkie ciastka batonowe z cynamonem i orzechami włoskimi. Skropić lukrem i podawać z kawą lub herbatą. – Diane Myers, Star, Idaho

przyprawione ciasteczka toffi

piekę te ciasteczka na rodzinne spotkania, ponieważ mój tłum lubi ciasteczka cienkie i żucia z chrupiącym Zewnątrz. Kawałki toffi są szczęśliwą niespodzianką.- Gloria Bradley, Naperville, Illinois

pistacjowe Palmiers

moja rodzina uwielbia palmiers z piekarni, więc stworzyłem swój własny przepis. Mają Bliskowschodnie akcenty z dodatkiem wody różanej, miodu i odrobiny kardamonu. Są lekkie i ostre-specjalna uczta na święta. – Deborah Hinojosa, Saratoga, Kalifornia

cytrusowe ciasteczka z piernika

Skórka z pomarańczy i cytryny nadaje piernikowi orzeźwiający akcent. Szczotkowanie miodowej glazury nad wierzchem dodaje subtelnego połysku i dodatkowej słodyczy. – Monique Hooker, DeSoto, Wisconsin

Coffee Cake Muffin Mix

nasza lokalna grupa szkolna ma coroczne świąteczne śniadanie. Czterdzieści dzieci zapisało się, żeby przyjść do mojego stołu i zrobić tę mieszankę. To było tak satysfakcjonujące zobaczyć ich podniecenie, jak stworzyli specjalny prezent, aby dać. —Tamera Serafin, New Windsor, Maryland

Overnight Cinnamon Rolls

lubię próbować różnych zabawnych nadzień w tych miękkich rolkach, a każde z nich jest pełne cynamonowego smaku. Są zdecydowanie warte nocnego oczekiwania. – Chris O ’ Connell, San Antonio, Texas

cynamonowe ciastka

od lat mam przepis na te chrupiące bułeczki cynamonowo-cukrowe. Są jednym z ulubionych w mojej rodzinie i tak łatwe do zrobienia. Zapraszamy na śniadanie przy filiżance kawy. —Emily Engel, Quill Lake, Saskatchewan

Popularne Filmy