Kanelilajit, joita tarvitset leivonnassa ja sen ulkopuolella
leivonnassa—syys—ja lomaleivonnassa erityisesti-kaneli on olennainen osa suosikkireseptejä. Mitä kotoinen kanelipulla olisi ilman lämmittäviä mausteita? Mitä piparkakku olisi ilman kanelia kohteliaisuus inkivääri? Kun me leipurit suuntaamme suosikkimaustekauppaamme, voi olla kuitenkin vaikea päättää, mitkä kanelilajit ovat oikeasti parhaita näihin leipiin. Cassia? Ceylon? Jauhettua kanelia? Kanelitankoja?
selvittääkseni, mikä tekee näistä lajikkeista erilaisia, juttelin Spice Housen operaatiopäällikön Alex Wilkensin kanssa selvittääkseni kaikki yksityiskohdat.
kanelin päätyypit
Westend61 / Getty Images
maustemaailmassa on kaksi kanelin päätyyppiä: Ceylon ja cassia. Molemmat vaihtoehdot tulevat puiden kuoresta.
Ceylonin kanelia pidetään oikeana kanelina (sen latinankielinen nimi Cinnamomum verum tarkoittaa ”aitoa kanelia”). Alexin mukaan ceyloninkanelia kasvatetaan lähinnä Sri Lankassa (aiemmalta nimeltään Ceylon) ja se on maultaan mietoa.
Cassia on myös kanelia, vaikka se ei ole kasvitieteellisesti identtinen Ceylonin kanssa. Vaikka sillä ei ole samaa latinankielistä nimeä ”true cinnamon”, se ei tarkoita, että se olisi yhtään vähemmän kanelilajiketta tai huonompi laatu tai maku. Cassia cinnamonit ovat hieman mausteisempia. Voit löytää muutamia erilaisia cassia lajikkeita. On Saigon (joskus kutsutaan Vietnam) kaneli ja Korintje (tai Indonesialainen) kaneli. Joskus saatat löytää kiinalaisia versioita sekä (vaikka se on harvinaisempaa).
miltä erilaiset Kanelilajit maistuvat?
via thespicehouse.com
koska näitä cinnamoneja kasvatetaan eri paikkakunnilla ja ne ovat eri lajeja, niiden makuprofiilit vaihtelevat. Saatat huomata, että pidät yhden mausta enemmän kuin muiden tai että yhdenlainen kaneli toimii todella hyvin tietyissä resepteissä. Kunhan kaneli on tuoretta ja laadukasta, ei voi mennä pieleen.
Ceyloninkaneli
Ceyloninkaneli on kanelivaihtoehdoista miedoin. Alex kuvailee sitä ” kevyeksi, kukkaiseksi ja hedelmäiseksi, jossa ei ole lainkaan Cassian tuomaa itsevarmuutta.”
koska Ceyloninkaneli ei ole yhtä vahvaa kuin serkkunsa, on viisas valinta, jos on hieman herkkä mausteille tai etsii vain täyteläisempää makua leipiinsä.
Ceylon on erityisen suosittu eurooppalaisessa ja meksikolaisessa ruuanlaitossa, joten kun tsekkaat reseptejä noilla alkuperillä, kurkota purkkiin Ceylonilaista kanelia. Alex suosittelee käyttämään tätä lajiketta erityisesti horchatassa.
vietnamilaista/Saigon-kanelia
Jos etsit kanelia vakavalla potkulla, haluat vietnamilaista ja Saigon-kanelia. Saigon cinnamon on vakuuttava ja ”tarpeeksi rohkea sekoittuakseen muihin mausteisiin makuihin, kuten inkivääriin, muskottipähkinään ja neilikkaan”, sanoo Alex.
rohkean makunsa ja makeutensa vuoksi Saigon-kaneli on mainio vaihtoehto myös leivontaan. Alex ehdottaa sen käyttämistä kanelirullissa. ”Se muuttaa pelin”, hän sanoo. ”Perheesi ja ystäväsi varmasti huomaavat.”
Jos et etsi näin voimakasta makua, vaan sinulla on vain tämän tyyppistä kanelia käsillä, Älä hylkää reseptiäsi! Alex ehdottaa käyttämään puolet siitä, mitä resepti vaatii, jotta et saa ylivoimaista kanelin makua.
Indonesialainen/Korintje kaneli
”joka resepti ei vaadi kanelin maun virittämistä 11: een asti”, Alex sanoo. Sieltä kannattaa napata indonesialaista tai Korintje-kanelia. Tämä kassiakaneli on hyvä välimaasto miedon Ceylonin ja mausteisen Saigonin välillä.
Jos aiot varastoida ruokakomeroosi vain yhden kanelin, tämä on vaihtoehto napata, koska se on niin monipuolinen.
milloin käyttää jauhettuja, Krakattuja ja kanelitankoja
via thespicehouse.com
kanelin eri makujen lisäksi on myös mietittävä, missä muodossa sen haluaa ottaa. Jauhettu kaneli, kanelitangot (joita joskus kutsutaan sulkakyniksi) ja halkaistu kaneli ”ovat olennainen osa hyvin varustettua maustekomeroa”, Alex sanoo.
jauhettua kanelia
Tämä on todennäköisesti se kanelin muoto, jota sinulla on maustehyllyssäsi kotona, ja se on ehdottomasti yleisimmin käytetty leipureille. Käytä valitsemaasi jauhettua kanelia leivontaresepteissä.
krakatut kanelit
krakatut kanelit ovat pirstaleisia kanelitankojen paloja. Alex suosittelee käyttämään tätä lomaketta kanelin maun valamiseen nesteisiin. Voit jyrkkä säröillä kanelia luoda siirapit ja custards—vain siivilöi se pois mesh seula. Voit myös käyttää näitä kanelin kuoripaloja maustetun siiderin ja glögin luomiseen.
kanelitangot
kanelitangot kestävät pidempään kuin jauhetut vastineensa. Muutaman tikun pitäminen kaapissa on hyvä vakuutus. Alexin mukaan ” et tule katumaan sitä, että sinulla on kanelitanko tai kaksi kätkettynä ruokakomeroon ja valmiina toimintaan.”Voit käyttää elintarvikeprosessoria tai jopa pientä kahvimyllyä, jossa on terä (ei burr-lajike), sen prosessoimiseksi palasiksi tai jauheeksi.
äläkä unohda kanelitangon koristeen voimaa. Alex sanookin: ”kun kyseessä on kuuma kaakao, pyytäisitkö todella rakastamaasi henkilöä sekoittamaan lempitalviherkkunsa tavallisella vanhalla lusikalla?”
Great Cinnamon Parings
Taste of Home
Tämä mauste sopii hyvin niin moneen raaka-aineeseen. Aloita tästä kaneli-kurpitsa-tiramisusta ja tutki sitten nämä muut vaihtoehdot.
- kaneli + omena: Kaikki tietävät, miten loistava kombo tämä on. Kirpeä omena ja mausteinen kaneli sopivat yhteen taivaassa.
- Cinnamon + chiles: Alex suosittelee tätä paritusta. Chilit ovat täynnä lämpöä ja kanelikin antaa hieman lämpöä. Kun seuraavan kerran näet chilejä reseptissä, kokeile myös ripausta kanelia.
- Cinnamon + chocolate: Cayenne ja suklaa saavat paljon huomiota, mutta vain hitusen lämpöä kaipaaville kaneli on mainio kaakaokumppani.
- kaneli + kahvi: ajattele suosikkikahvilasi kahvibaaria. Kermakannun vieressä saattaa olla kanelipurkki. Se johtuu siitä, että kaneli ja kahvi ovat luonnollinen pari. Ripottele sitä seuraavalle lattelle tai kokeile tätä kotitekoista kanelimokaa.
- Cinnamon + pumpkin: Cinnamon on tärkeä toimija kurpitsamausteessa, ja se antaa kurpitsapiirakallesi persoonallisuutta! Lisää teelusikallinen (tai kaksi) kanelia suosikkikurpitsaresepteihisi.
- kaneli + lämmittävät mausteet: leipurit, tunnette kuinka hyvin kaneli toimii kaikenlaisten lämmittävien mausteiden kuten inkiväärin, neilikan, muskottipähkinän ja jopa tähtianiksen kanssa. Aina kun näet nämä mausteet reseptissä, tiedä, että myös kaneli on tervetullut juhliin.
on niin monta käyttötarkoitusta, että ruokakomerosi kannattaa ehdottomasti varastoida kaikenlaisiin cinnamoneihin. Nappasin juuri tämän kanelilajikesetin ja on ollut hauskaa kokeilla. Kokeile itse!
Honey Cinnamon Rollups
tämä kaneliherkku tuo mieleen baklavan, mutta vain muutama helppo aines, se on murto-osa työstä. Adele-tätini jakoi reseptin kanssani, ja ajattelen häntä aina, kun teen sitä. – Sue Falk, Warren, Michigan
karamelli-pekaani-kanelirullat
nämä vastustamattomat sämpylät ovat täydellisiä Pääsiäisbrunssi-ideana! – Louis Jacobsen, Dallas, Wisconsin
käsin pidetyt omenapiirakat
kun olin lukiossa, parhaan ystäväni äiti leipoi tämän miniomenapiirakan reseptin joka vuosi. Olin innoissani, kun hän kertoi sen minulle—tunsin vihdoin olevani AIKUINEN! – Katie Ferrier, Houston, Texas
bataatti-Kanelileipä
perheeni rakastaa pikaleipiä. Tämä on kostea ja mausteinen. Jos sinulla ei ole minileipäpannuja, se toimii yhtä hyvin tavallisen kokoisissa pannuissa. – Nancy Foust, Stoneboro, Pennsylvania
Snickerdoodles
tämän hupaisasti nimetyn herkun historiasta kiistellään laajalti, mutta tämän klassisen kanelilla ja sokerilla kuorrutetun keksin suosio on kiistaton! – Taste of Home Test Kitchen
Kanelipähkinäpatukat
Classic bar meets good-for-you-ainekset tässä päivitetyssä reseptissä. Jos malttia riittää, kun patukat ovat viileitä, säilytä niitä päivän ajan purkissa, jotta maut sulautuvat toisiinsa…Ne maistuvat vielä paremmalta seuraavana päivänä.- Heidi Lindsey, Prairie du Sac, Wisconsin
German Apple Strudel
tässä upeassa struudelissa on juuri sitä, mitä kaipaat tähän aikaan vuodesta: ohuita kerroksia hilseilevää kuorta ja paljon meheviä omenoita. -Darlene Brenden, Salem, Oregon
Giant Cinnamon Roll
tässä must-try cinnamon rollissa on kyse tyynymäisestä rakenteesta, makeista mausteista ja kotitekoisesta karamellitriippuvuudesta. – Leah Rekau, Taste of Home food stylist
meksikolaiset Kanelikeksit
mun suurperhe jakaa aterian joka sunnuntai. Tädit ja sedät tuovat vuorotellen kaikkea pääruoista jälkiruokiin, kuten tämän perinteisen meksikolaisen kanelikeksin nimeltä reganadas. – Adan Franco, Milwaukee, Wisconsin
Cinnamon Swirl-omenapiirakka
omenat ja kaneli menevät yhteen kuin maapähkinävoi ja hyytelö. Ei ole ihme, että lapseni rakastavat tätä herkullista kanelirullaa omenapiirakan reseptiä, joka käyttää oikotietä ainesosana herkullisen hauskan kuoren tekemiseen. – Barbara Curran, Libanon, New Jersey
Cinnamon Apple Cider Monkey Bread
käytän kylmän sään katkottua omenasiideriä-Plus omenoita ja enemmän kanelia—muuttaakseni pelkät kanelirullat apinaleiväksi. Poikani rakastavat tahmeaa makeutta. – Kelly Walsh, Aviston, Illinois
Chai Tea Sandwich Cookies
you ’ ll love these cookies filled with a dreamy chai-infused ganache. Ne ovat täydellisiä aterian jälkeen, kupin teetä, aamiaisherkkuna-tai milloin tahansa. – Lauren Knoelke, Des Moines, Iowa
kurpitsakakku kermavaahdolla Kanelikuorrutuksella
äitini teki tämän minulle, ja yksi suupala voi viedä minut täysin takaisin lapsuuteeni. Voit helposti muuntaa sen suureksi porkkanakakkureseptiksi: käytä vain raastettua porkkanaa kurpitsan sijasta ja lisää rusinoita. – Melissa Pelkey Hass, Waleska, Georgia
toffee-omenan kanelipullat
tämä resepti oli isäni suosikki nuorena. Hän istui ja katseli, kun hänen äitinsä ripotteli taikinaan makeaa täytettä, rullasi sen varovasti ylös ja leikkasi pyöreiksi. Odotus, joka odotti heidän tulevan uunista, oli melkein enemmän kuin hän kesti. – Jeanne Holt, Mendota Heights, Minnesota
paistetut Norsunkorvat
anoppini ojensi tämän reseptin äidiltään. Ne ovat erikoisherkkua-jopa parempaa, luulisin, kuin ne karnevaaleilla tai festivaaleilla. Ja (HYS! ne on paistettu, ei paistettu. – Delores Baeten, Downers Grove, Illinois
mausteinen Omenasosekakku
tämä piknik-täydellinen kakku kulkee ja viipaloi hyvin. Suklaahippujen, saksanpähkinöiden ja rusinoiden kanssa se on todellinen yleisön miellyttäjä. – Marian Platt, Sequim, Washington
Kanelipäärynätorttu
sain onnekseni viettää lomani mieheni perheen kanssa Montanassa. Rakastin jokaisen maistamamme ruokalajin rustiikkista yksinkertaisuutta, erityisesti tätä anoppini tekemää rustiikkista päärynätorttua. – Leah Waldo, Jamaica Plain, Massachusetts
Köyhät ritarit
loin nämä pehmeät, kimaltavat keksit, koska siskoni rakastaa vaahterasiirapilla päällystettyä kanelia. Näiden keksien kohdalla isompi on ehdottomasti parempi! Tykkään käyttää valkoisia täysjyväjauhoja, mutta mikä tahansa täysjyväjauho toimii.- Mary Shenk, Dekalb, Illinois
kanelilla maustettu Kurpitsavanukas
rakastan kurpitsaa ja päätin lisätä sen perinteiseen vanukkaiden reseptiin. Mielenkiintoista vaihtelua tavalliseen lomapiirakkaan. – Alisha Rodrigues, Tetonia, Idaho
Mexican Crinkle Cookies
When It ’ s baking time, my family lobbies for these Mexican crinkle cookies. Voit korvata 1 oz. makeuttamaton suklaa 3 rkl. kaakaojauhe plus 1 rkl. lyhennettä, voita tai öljyä.- Kim Kenyon, Greenwood, Missouri
Cappuccino-kanelirullat
erottuva kahvimaku korostaa näiden tahmean makuisten sämpylöiden täyttymistä. Lasite jatkuu, kun ne ovat vielä lämpimiä-ne eivät kestä kauan!. – Sherri Cox, Lucasville, Ohio
Kanelikierteet
nämä ihastuttavat kultaiset käänteet sopivat täydellisesti kevätbrunssille tai lounaalle. Ruskea sokeri ja kaneli antavat niille herkän mausteisen maun. On hyvä, että reseptistä tulee iso satsi, sillä ihmiset voivat harvoin syödä vain yhden. – Janet Mooberry, Peoria, Illinois
Cinnamon Swirl Bread
perheesi tulee vaikuttumaan kanelin pehmeästä rakenteesta ja houkuttelevista pyörteistä näissä ihanissa aamiaisleivissä. – Diane Armstrong, Elm Grove, Wisconsin
Oranssi-kaneli-suklaakeksit
kehitin tämän reseptin etsittyäni vuosia suklaakeksiä, joka erottuisi kaikista muista. Appelsiini ja kaneli ovat maukkaita lisäyksiä. – Daniel Kaepp, Coldwater, Michigan
Cinnamon-Walnut Sticky Buns
makea hunaja-walnut keveys ja murea rakenne tekevät näistä tahmeista rullista varman yleisön miellyttäjän. – Debbie Broeker, Rocky Mount, Missouri
Cinnamon Sugar Cookies
my mother always had these cookies on hand. Ne ovat niin hyviä kupillisen kuumaa kaakaota, kahvia tai maitoa kanssa. – Leah Costigan, Otto, Pohjois-Carolina
Kanelihedelmäkeksit
koska nämä makeat herkut ovat niin helppoja, minua melkein nolottaa, kun minulta kysytään reseptiä. Ne on helppo tehdä jäähdytettyjen piimäkeksien, sokerin, kanelin ja lempihedelmäsäilykkeiden kanssa. – Ione Burham, Washington, Iowa
Can ’ t-Eat-Just-One Cinnamon Rolls
my cinnamon rolls on tiedetty katoavan nopeasti. Kerran toin veljilleni tusinan sämpylöitä, ja he tyhjensivät pannun 10 minuutissa. – Regina Farmwald, West Farmington, Ohio
kaneli-sokeri-omenapiirakka
valurautaisessa paistinpannussa paistettu omenapiirakka on todellinen ällistyttävä. Tämä kaunotar hilseilevine, mureine kuorineen toimii myös 9-tuumaisella upporuokaisella piirakkalautasella. —Renee Schettler Rossi, New York, New York
Snickerdoodle Blondie Bars
kun minua pyydettiin tuomaan jälkiruoka poikieni jalkapallojoukkueelle jaettavaksi, ruoskin nämä ainutlaatuiset blondit ja kaikki nimesivät hänet heti ”suurimmaksi äidiksi”. – Valonda Seward, Coarsegold, Kalifornia
Bite-Size Cinnamon Roll Cookies
jos rakastat kanelirullia ja maustettuja keksejä, tee purema-kokoinen versio, jossa yhdistyvät molempien maailmojen parhaat puolet. Nerokasta! Jasmine Sheth, New York, New York
Cinnamon Rusin Quick Bread
kaneli ja rusinat tuovat sydäntä lämmittävää makua tähän lievästi makeaan leipään. Se sopii mainiosti vaikkapa aamupalaksi tai pikaiseksi välipalaksi ennen illallista. – Flo Burtnett, Gage, Oklahoma
Caramel Snickerdoodle Bars
What did I did I do when I cann ’ t decide between two of my favourite dertherts? Yhdistin ne! Tämä snickerdoodle-blondie-Hybridi osoittautui vielä paremmaksi karamellin kanssa, joka on aina suosikki ainesosa. – Niki Plourde, Gardner, Massachusetts
Pretty Pumpkin Cinnamon pullia
teen tahmaisia pullia ja kanelipullia aika usein, koska mieheni rakastaa niitä. Eräänä päivänä minulla oli tuoretta kurpitsaa käsillä ja päätin kokeilla kurpitsa-kanelipullia. Rakastimme tuloksia! – Glenda Joseph, Chambersburg, Pennsylvania
Kanelidonitsimuffinit
silloin kun lapseni olivat pieniä, he rakastivat näitä donitsimuffineja koulun jälkeisinä herkkuina tai sunnuntaibrunssin kera. – Sharon Pullen, Alvinston, Ontario
Cinnamon Brownies
joululahjaksi ystävä antoi meille pannullisen näitä herkullisia brownieseja. Ennen kuin tajusin heidän salaisuutensa olevan kaneli, puolet pannusta oli jo poissa! – Gail Mehle, Rock Springs, Wyoming
Snickerdoodle Sipsit
tämä klassinen keksi New England voidaan tehdä kahdella tavalla: pehmeä tai rapea. Onnellinen versioni kanelilla, inkiväärillä ja muskottipähkinällä on rapea täydellisyyteen. – Jenni Sharp, Milwaukee, Wisconsin
äidin Suklaaleipä
äitini teki tätä jumalaista suklaaleipää vain juhlapyhiksi tai erityistarpeiksi, mutta se tekee mistä tahansa vanhasta aamusta vielä paremman. Ajattelen aina perhettämme, kun haistan sen paistavan. – Rachel Rhodes, Bedford, Pennsylvania
Cinnamon Chip Chai-maustetut Snickerdoodlet
rakastan kanelilastuja, ja tämä on kiehtova tapa käyttää niitä. Varmista, että varastoit niitä lomakaudella, jotta sinulla on runsaasti kestettävää vuoden aikana. – Marietta Slater, Justin, Texas
Pumpkin Spice Cupcakes
teen näitä makuisia kurpitsaleivoksia joka Halloween, mutta ne ovat ihania ympäri vuoden. – Amber Butzer, Gladstone, Oregon
Cinnamon Apple Cheesecake
houkutteleva kattaus kanelilla maustettuja omenaviipaleita ja kotitekoinen kaura-ja saksanpähkinäkuori tekevät tästä kermaisesta jälkiruoasta selvän showstopperin. – Emily Ann Young, Edmond, Oklahoma
Cinnamon Chocolate Chip Rolls
aloin lisätä suklaalastuja kanelirulliini, koska useat lapset eivät pitäneet rusinoista niissä. Suklaa ja kaneli ovat hauska makuyhdistelmä. Perheeni ja pyhäkouluni rakastavat niitä. – Patty Wynn, Pardeevlle, Wisconsin
Cinnamon Sugar Crackle Cookies
saan paljon kehuja näistä rapeista kekseistä. Ne kuuluvat aina Joulukeksilautaseeni. – Sarah Miller, Wauconda, Washington
Honey Cinnamon Patukat
tätini Ellie antoi meille reseptin näihin kanelilla ja saksanpähkinöillä maustettuihin makeisiin patukkakekseihin. Tihkua kuorrutteella ja tarjoa kahvin tai teen kera. – Diane Myers, Star, Idaho
maustetut Toffee-keksit
leivon näitä pikkuleipiä sukujuhliin, koska porukkani pitää ohuista ja purevista Pikkuleivistä, joissa on rapea ulkokuori. Toffeepalat tekevät iloisen yllätyksen.- Gloria Bradley, Naperville, Illinois
Pistaasipalmierit
perheeni rakastaa leipomon palmiereita, joten loin oman reseptin. Näissä on Lähi-idän kierre, johon on lisätty ruusuvettä, hunajaa ja ripaus kardemummaa. Ne ovat kevyitä ja teräviä—erityinen herkku lomille. – Deborah Hinojosa, Saratoga, Kalifornia
sitrushedelmien Piparkakkuleivokset
appelsiinin ja sitruunan kuori antavat piparkakkuleikkeihin virkistävän käänteen. Harjaamalla hunaja glaseeraus päälle lisää hienovaraista kiiltoa ja ylimääräinen ripaus makeutta. – Monique Hooker, DeSoto, Wisconsin
Kahvikakkumuffinssisekoitus
paikallisella kotikouluryhmällämme on jokavuotinen jouluinen askarteluaamiainen. Neljäkymmentä lasta ilmoittautui tulemaan pöytääni ja tekemään tätä sekoitusta. Oli niin palkitsevaa nähdä heidän innostuksensa, kun he loivat erityisen lahjan annettavaksi. – Tamera Serafin, New Windsor, Maryland
yön yli kanelirullat
tykkään kokeilla erilaisia hauskoja täytteitä näissä pehmeissä rullissa, ja jokainen on täynnä kanelin makua. Ne ovat ehdottomasti yön odotuksen arvoisia. Chris O ’ Connell, San Antonio, Texas
Cinnamon Crescents
minulla on ollut resepti näihin rapeisiin kaneli-sokerirulliin jo vuosia. Ne ovat yksi perheeni suosikeista ja niin helppo tehdä. Nautimme ne aamiaisella kahvikupin kera. —Emily Engel, Quill Lake, Saskatchewan
Popular Videos
div>
Leave a Reply