Jeg er syg. Det er Eric også. * hoste, sniffe *

Vi har feber-hoste-nysen-og-hacking forkølelse.

*hack, sniff, achoo!*

en god, gammeldags snotty-indelukket-headed kold. Og der er visse ting, man gør, når man er Cubansk (eller tilfældigvis lever med en cubansk) og er forkølet. Min ven, Chantel over på Yuca baby adresserer disse Cubanismer på en sjov måde.

lige nu forsøger jeg at opbygge mit Cubanske Immunitetsarsenal* (*eller C. I. A.) og samle det, jeg har brug for. Og den første ting, jeg har brug for, er Hjemmelavet Cubansk kyllingesuppe.

Her er den opskrift:

Sopa De Pollo (cubansk stil Kyllingesuppe) Opskrift

• 1 flok grønne løg, hakket op
• 1 lille flok koriander, hakket op i små bits (medmindre du elsker koriander, gå blød på dette, men spring ikke over det.)
• 1 spsk. spidskommen
• 3 spsk. olivenolie (til sautkrydsning)
• 3 spsk. hvidt mel
• 8 kopper kyllingebestand (2-32 ounce. 8 kyllingelår (hold huden og knoglerne på for nu, de tilføjer til smagen)
• 1 yuca skrællet og skåret i 1 tommer terninger (jeg bruger frosne)
• 2 røde kartofler, ikke – skrællede, skåret i terninger
• 2 modne, kogte plantaner (jeg bruger frosne-disse tilføjer en overraskende sødme), skåret i runder
• 6 ounce. super tynde fideo nudler. (igen, gå blød på nudlerne, da de let kan overtage hele skålen)
• 1/2 kop frisk citronsaft
• havsalt og sort peber efter smag

1. Sauter de grønne løg, koriander og spidskommen i olivenolie. Hurtigt pisk i melet.

Bliv ved med at piske for at undgå klumper. (Når koriander koger, mister den sin bid og efterlader en utrolig smag. Spring ikke koriander over!)

2. Tilsæt straks 1 kop kyllingebestand, og fortsæt med at piske, indtil den er godt blandet.

3. Fjern denne blanding fra gryden i en skål og læg den til side.

4. Placer kyllingelår og resterende kyllingebestand i en 8 kvart stockpot.

kog op.

5. Reducer varmen til lav, dæk og lad den småkoke i cirka 20 minutter.

6. Tilsæt yuca, kartofler og plantains.

7. Lad det simre i yderligere 40 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.

8. Fjern kyllingelårene fra suppen og kør under koldt vand i et dørslag for at afkøle.

9. Hud og udbene den bløde kylling, manuelt makulere det i bid-størrelse stykker.

10. Returner kyllingen til kyllingebestanden-løg-korianderblandingen.

11. Tilsæt kylling-kyllingebestand-løg-korianderblandingen til suppen.

12. Rør den friske citronsaft og nudlerne ind.

13. Fortsæt med at lave mad i mindst 8 til 10 minutter, eller indtil nudlerne er bløde.

14. Tilsæt havsalt og peber efter smag.

så nu hvor jeg har min hjemmelavede Cubanske kyllingsuppe, er der kun en ting tilbage at gøre i min søgen efter at slippe af med denne virus.

Jeg gnider det på mine fodsåler før sengetid og sætter på nogle tykke sokker. Det ved jeg. Hold kæft.Eric kalder det Cubansk Voodoo. Og jeg må indrømme, jeg tror, at der er nogle mystiske, helbredende egenskaber til VapoRub (eller “el biksen”). Og efter kyllingesuppe føler jeg mig alt nostalgisk og ønsker lidt barndomskomfort. Men jeg lover dig, at jeg trækker grænsen ved at tænde et lys til San Lasaro.

Pyt. Det er en cubansk ting. Men det er ikke vigtigt lige nu. L. A. Dios mio.