tilbage i 1977 var mælk-den ægte mejeriart — stadig et dagligt syn for de fleste familier. Faktisk stod væskemælkforbruget pr. indbygger på 247 Pund, en kæmpe 101 pund mere end tally i 2018, ifølge data fra USDA Economic Research Service.

men Steve Demos — en iværksætter og en plantebaseret diæt-aficionado i Boulder, Colo. – mente, at der var en uudnyttet mulighed for at give forbrugerne et alternativ til mejeri drikkevare hæfteklammer. Så samme år, han startede en soja selskab-hvidvaske Inc. — og debuterede silke” soymilk ” mærke på lokalt niveau.

Silk soymilk gik landsdækkende i 1996 og realiserede en vækstspurt, da købmandskæder placerede den i de kølede områder, hvor mejeri og andre sammenlignelige produkter blev anbragt, forklarer Domenic Borrelli, præsident for plantebaseret mad og drikke og premium mejeri til hvide sletter, ny-og Broomfield, Colo.- hovedkontor Danone Nordamerika. (Silk-mærket, der er baseret i Broomfield, har været en del af Danone North America-driften siden 2017.* )

“den plantebaserede drikkevarekategori var forankret i soja, med hovedpropositionen som en plantebaseret mulighed for traditionelle mejerimælksbrug,” siger han. “I USA var Silk soymilk et af de første nondairy alternativer til at ramme butikshylder, banebrydende sporet for den hurtigt voksende plantebaserede drikkevarekategori, vi kender i dag.”

det banebrydende produkt længe er lavet af amerikanske sojabønner af høj kvalitet, forklarer Borrelli. Og det så til sidst spinoffs, herunder silke forbedret i usødet og meget Vaniljesorter (2004); Silk Live og Silk Light (2005); og Silk Plus i Fiber, Omega-3 og Knoglesundhedsformuleringer (2006).

“sojamælk har Komplet planteprotein-5 til 9 gram pr.portion — og kan være en god kilde til calcium og D-vitamin, ofte med 50% mere calcium pr. portion end mælkemælk,” forklarer han. “Silke sojamælk er også et godt alternativ for mennesker med fødevarefølsomhed, herunder laktoseintolerance eller nødderallergi.”

en rejse ud over soja

selvom Silkemærket udelukkende var forbundet med sojabaserede drikkevarer i årtier, vovede det sig til sidst ind i andre plantebaserede drikkevareområder. Ligesom alle deres sojabaserede kolleger er produkterne ikke-GMO-Projekt Verificeret.

på drikkevarefronten lancerede mærket silke “almondmilk” i 2010, og i 2011 introducerede det silke “kokosnødmælk”, bemærker Borrelli. “Cashy mælk” og drikkevareblandinger, herunder Almond Coconut og almondmilk Protein + Fiber sorter, kom næste, i 2014.

og i 2016 blev silke ernæringsblandinger formaliseret som en linjeforlængelse, siger han. Tilbud omfatter Silke Protein Nutmilk i Original, vanilje og chokolade smag. Silke Omega-3 ALA mandel & Kasjov og silke prebiotika mandel & Kasjov drikkevarer var også en del af udvidelsen, men tilbydes ikke længere.

yderligere milepæle for mærket kom i 2013, da det udvidede sig uden for drikkevareområdet med introduktionen af silke soja-baserede yoghurtalternativer, og i 2018, da det begyndte et emballagevitaliseringsprojekt på tværs af hele produktlinjen.

fokus på innovation er kun styrket i de senere år. I 2019 trådte Silk for eksempel ind i kategorien “oatmilk”, begyndende med lanceringen af sine Silk Oat yeah-drikkevarer. De veganske Action-certificerede halv gallon-tilbud findes nu i fire sorter: Den almindelige, vanilje, chokolade og 0g sukker.

“som den plantebaserede pioner har Silk mere end 25 års ekspertise i at fremstille lækre mejerifrie drikkevarer,” sagde Nikita McKinney, senior brand manager for Silk, i en pressemeddelelse, der annoncerede lanceringen. “Oat yeah oatmilk er et godt valg til at hjælpe dig med at gøre fremskridt i det nye år, uanset om du er nødfri, mælkefri eller blot en smagentusiast. Den cremede tekstur og lækre smag får dig til at råbe: ‘oat yeah!'”

samme år udvidede Silk Oat yeah-linjen ud over drikkevarer. Først kom en række yoghurtalternativer med en servering. Ved at kombinere havre med levende og aktive kulturer kommer udbuddet i vanilje, Den Blandede bær, jordbær og Mango en smag.

“Oat yeah oatmilk yoghurt-alternativer er en velsmagende mulighed for enhver person, der ønsker at gøre fremskridt hen imod deres sundheds-og velværemål, uanset om de har specifikke diætbehov eller blot ønsker at prøve noget nyt,” forklarede Joshua Cook, brand manager for plantebaseret yoghurt til silke, i en pressemeddelelse, der annoncerede introduktionen.

næste kom debut af Oat Yeah creamers. De sælges i kartoner i kvart størrelse og fås i to sorter: Vanilla One og Havregrynskagen One.

“havregryn blev først populær blandt kaffeelskere i lattes fra deres yndlings kaffebarer,” sagde Martha opela, senior brand manager for bedre-for-you creamers for Silk, på tidspunktet for lanceringen. “De er lækkert cremet, gluten – og nødfri for dem med fødevarefølsomhed og er helt plantebaserede versus traditionelle mejeri creamers.”

den seneste tilføjelse til Oat yeah-linjen er i mellemtiden en havregryndrik med nul gram sukker.

“Ved at introducere en havregryn med nul gram sukker fortsætter vi med at bringe innovative muligheder for at imødekomme stadigt udviklende forbrugerpræferencer,” sagde Travis Hayes, brand manager for Silk, da produktet debuterede. “Oat Yeah 0g Sugar one kombinerer en ultra-cremet tekstur og afbalanceret smag for alsidighed. Det er lækkert, når det sippes koldt alene; det tjener som et fremragende mejerimælkalternativ i opskrifter; og det kan bruges til at tilføje en velsmagende skumdukke til din morgenkaffe.”

men den seneste innovation har ikke været begrænset til havrebaserede formuleringer. I 2020 trådte silke ind i andre nye kategorier med sin silke DHA Omega-3 ærter, havre og mandelmælk; halv & halvalternativ; kraftigt piskekremalternativ; og mandelmælksblandinger yoghurtalternativer, siger Borrelli.

og senest introducerede mærket mejeri-fri klar til at drikke lattes sagde at “blande glatheden af mandelmælk med cremet havregryn.”Lattes, Fås i Ekspresso mandel &havre og mokka mandel& Havresorter, kommer i en premium 48 ounce genanvendelig plantebaseret flaske med mindst 80% af dets materiale fremstillet af vedvarende sukkerrør.

bæredygtighedsfokus slutter ikke med emballagen. Ifølge Silk dyrkes kaffen af certificerede landmænd. Det er et mærke og program for bæredygtigt landbrug. Og ligesom alle andre silkeprodukter er lattes ikke-GMO-projektet verificeret.

vinder gennem variation, smag

Silkemærket omfatter nu mere end 40 SKU ‘ er af amerikanske fremstillede produkter, bemærker Borrelli (se sidebjælken, side 44). Silke produkter kan findes i supermarkeder, klub butikker og c-butikker over hele landet; via e-handel og foodservice kanaler; og næsten 20 lande, herunder USA. Desuden har Silk førende position i mange amerikanske plantebaserede produktsegmenter, herunder i den niche, hvor den startede: kølet sojamælk.

“styrken ved silke er, at vi skaber plantebaserede produkter på tværs af forskellige formater-drikkevarer, yoghurtalternativer og cremer,” siger Borrelli. “Vi gør det nemt for folk at indføre en plantebaseret livsstil på tværs af dayparts, i mange forskellige kategorier.”

Han tilføjer, at mærkets almondmilk, oatmilk og protein nutmilk linjer fortsætter med at vokse “meget godt på markedet”, men dets soja -, kasjov – og kokosnødbaserede produkter har også god fart.

variation er vigtig, selvfølgelig, men smag er afgørende for at vinde gentagne køb. Så silke går ikke på kompromis med smagen, når det kommer til udvikling af nye produkter.

den nye produktudviklingsproces begynder med inspiration, forklarer Borrelli. Og den inspiration kan stamme fra utallige kilder lige fra” trendchecks ” på lokale kaffehuse og restauranter, til interne samtaler og forbrugerfokusgrupper, til messer og andre branchearrangementer-og meget mere.

” når holdet kommer op med en ide, de elsker, tager de det til testkøkkenet for at begynde at eksperimentere med en balance mellem kunst og videnskab, forsøg og fejl,” siger han. “Der er kontrol og balance i hele processen, men ikke to udviklingsrunder er nøjagtigt ens.”

selvom alle Silk ‘s opskrifter er” baseret på pålidelig videnskab”, arbejder kunst ofte sin vej ind via udviklingen af en best-in-class smag eller tekstur oplevelse, påpeger Borrelli.

“vores produktudviklere og kvalitetssikringsteam arbejder hårdt på at teste og prøve hvert produkt, så vi kan sikre os at producere plantebaserede tilbud med fantastisk smag,” siger han. “Vi tager også nye produkter til forbrugerne via forskning for at få feedback, før vi går på markedet med innovationen.”

en sundheds-og bæredygtighedsmester

ud over variation og smag er Silk forpligtet til at gøre sit løfte om at gøre verden til et sundere sted, siger Borrelli.

” Vi mener, at plantebaserede fødevarer er den bedste måde at fodre mennesker og planeten på,” understreger han.

på forbrugersundhedssiden har for eksempel kostvaner højt i plantebaserede fødevarer været forbundet med opnåelse og vedligeholdelse af en sund vægt. Og på bæredygtighedssiden kræver dyrkning af planter typisk færre ressourcer end opdræt af dyr.

” Når du vælger silkeprodukter, vælger du også at forpligte dig til bæredygtighed gennem vandbeskyttelse, genbrug og støtte pollinatorer — bier,” siger Borrelli. “Silks hele planteportefølje er verificeret af Non-GMO-projektet, og siden 2014 har mærket forpligtet sig til at støtte vandbevarings-og restaureringsindsatsen.”

sådan brandindsats passer godt sammen med Danone North America, som blev verdens største certificerede B Corporation (B Corp) i 2018. Ifølge Danone Nordamerika er ” B Corp-certificering for virksomheder, hvad økologisk er for fødevarer: et løfte om, at en virksomhed driver forretning på en måde, der opfylder strenge standarder for verificeret ydeevne, gennemsigtighed og ansvarlighed.”B Lab, en tredjeparts nonprofit, er det certificerende organ.

og på trods af at Danone Nordamerika fremstiller og markedsfører en overflod af mejeriprodukter (primært inden for det dyrkede mejerirum), er der ingen konflikt mellem mejeri-og ikke-mejerifokuserne, foreslår Borrelli.”vi er stolte af at være en del af Danone Nordamerika, verdens største certificerede B-selskab,” siger han. “Danone North America har global ekspertise inden for både plantebaserede og mejeriprodukter, og vi har altid ment, at folk fortjener retten til at have valgmuligheder og træffe deres egne informerede beslutninger om de produkter, de køber, uanset om de er mejeri-eller plantebaserede. I mange tilfælde nyder folk begge i deres kostvaner.”

vil du have mere silke? Lær om Silk ‘ s allergenkontrol og bæredygtighedspraksis.

tilslutning til forbrugere

Silk er afhængig af en række måder at kommunikere sin historie om god smag, variation og heathy people / healthy planet til dens målforbruger demografiske, som Borrelli siger består af “en forskelligartet blanding af velværesøgende, mælkefri spisere og planetbevidste forbrugere.”Den demografiske inkluderer også fleksitarer, en gruppe, der fortsætter med at vokse.

siden 2018 har mærket støttet alle sine produkter med Silk ‘ s overordnede “Progress is Perfection” – kampagne, bemærker Borrelli. Kampagnen opfordrer forbrugerne til at fejre hvert lille skridt mod sundheds-og ernæringsmål.

” denne meddelelse kommer til live gennem reklame, optjente medier, påvirkere, sociale medier og mere,” siger han.

derudover udnytter mærket forskellige former for reklame. For 2020 skifter reklamedollar mod online og digital programmering, bemærker Borrelli, i et forsøg på at målrette forbrugerne”, hvor de bruger mere af deres tid.”

på sociale medier kan mærket lide at spille rollen som cheerleader, tilføjer han.

“vi får energi ved at skabe inspirerende, men alligevel tilgængeligt indhold, alt sammen for at fejre de små skridt mod fremskridt, som folk kan gøre ved at inkorporere silke i deres kostvaner,” understreger Borrelli. “Vores sociale kanaler Indeholder nye produkter, sjove opskrifter og “Fremskridtsskabere”, der har erklæret deres kærlighed til silke.”

på en mission fremad

ser frem til de næste fem år eller deromkring, er Silks mission” at demokratisere plantebaseret spisning med lækre smagsprodukter, ” siger Borelli. Da mærket fortsætter med at skabe innovative, velsmagende plantebaserede produkter, håber det, at flere mennesker-både veganere og fleksitarer-vil tilføje sådanne produkter til deres kost.beliggende som den betroede kategori i det hurtigt voksende plantebaserede produktrum, bør Silk have et ben op på konkurrenterne i søgen efter at få fans og vækst.

” vores banebrydende drev har givet os chancen for at forstå og kende vores forbruger, og hvad de vil have,” forklarer Borrelli. “Med disse oplysninger har vi været i stand til at udvikle de bedst mulige produkter under hensyntagen til smag, struktur, bekvemmelighed og ernæring.

“siden første dag i Silk har vi været på forkant med nye innovationer, og vi fortsætter med at skubbe os selv og vores forbrugere til at træffe valg, der er bedre for deres kroppe og deres planet,” tilføjer han.