sütéshez—eséshez és különösen az ünnepi sütéshez-a fahéj a kedvenc receptek alapvető része. Mi lenne egy otthonos fahéjas tekercs melegítő fűszerek nélkül? Mi lenne a mézeskalács a fahéj nélkül, hogy bókot adjon a gyömbérnek? Amikor azonban pékek megyünk a kedvenc fűszerüzletünkbe, nehéz lehet eldönteni, hogy mely fahéjfajták a legjobbak ezeknek a süteményeknek. Cassia? Ceylon? Őrölt fahéj? Fahéjas botok?

ahhoz, hogy elérjük az alját, ami ezeket a fajtákat különbözteti meg, beszéltem Alex Wilkens-szel, a Spice House műveleti vezetőjével, hogy megtudjam az összes részletet.

A fahéj főbb típusai

Westend61/Getty Images

a fűszervilágban a fahéjnak két fő típusa van: Ceylon és cassia. Mindkét lehetőség a fák kéregéből származik.

a Ceylon fahéj az, amit az emberek valódi fahéjnak tartanak (Latin neve, Cinnamomum verum, “igazi fahéjat”jelent). Alex szerint a Ceylon fahéjat többnyire Srí Lankán (korábban Ceylonnak hívták) termesztik, enyhe ízű.

Cassia szintén fahéj, bár botanikailag nem azonos a Ceylonnal. Csak azért, mert nem hordozza ugyanazt a Latin neve “true fahéj” nem jelenti azt, hogy kevésbé fahéj fajta vagy rosszabb minőségű vagy íz. A Cassia cinnamons kissé fűszeresebb. Megtalálható néhány különböző cassia fajták. Van Saigon (más néven vietnami) fahéj és Korintje (vagy Indonéz) fahéj. Időnként előfordulhat, hogy a kínai verziók is megtalálhatók (bár kevésbé gyakori).

milyen a különböző típusú fahéj íze?

via thespicehouse.com

mivel ezeket a cinnamonokat különböző helyeken termesztik, és különböző fajok, ízprofiljaik eltérőek. Előfordulhat, hogy inkább az egyik ízét részesíti előnyben a többieknél, vagy hogy az egyik típusú fahéj nagyon jól működik bizonyos receptekben. Amíg a fahéj friss és jó minőségű,nem lehet baj.

Ceylon fahéj

a Ceylon fahéj a fahéjas lehetőségek közül a legenyhébb. Alex úgy írja le ,mint ” könnyű, virágos, gyümölcsös, semmi olyan magabiztossággal, amelyet cassia hoz.”

mivel a Ceylon fahéj nem olyan erős, mint az unokatestvérei, bölcs választás, ha kissé érzékeny a fűszerre, vagy csak egy lágyabb ízt keres a süteményekben.

a Ceylon különösen népszerű az európai és mexikói szakácsművészetben, így amikor az ilyen eredetű recepteket nézegeted, érj el egy korsó Ceylon fahéjat. Alex azt javasolja, hogy ezt a fajtát különösen horchata-ban használják.

vietnami / Saigon fahéj

ha komoly rúgással keres fahéjat, akkor vietnami és Saigon fahéjat szeretne. A Saigon fahéj magabiztos, és “elég merész ahhoz, hogy keveredjen más fűszeres ízekkel, mint a gyömbér, szerecsendió és szegfűszeg” – mondja Alex.

merész íze és édessége miatt a Saigon fahéj kiváló lehetőség a sütéshez is. Alex azt javasolja, hogy fahéjas tekercsben használja. “Ez egy játékváltó lesz” – mondja. “A családod és a barátaid biztosan észreveszik.”

Ha nem keres ilyen erős ízt, de csak ilyen típusú fahéj van a kezében, ne hagyja abba a receptet! Alex azt javasolja, hogy használja fel a recept felét, hogy ne kapjon túlnyomó fahéjat.

Indonéz/Korintje Fahéj

“Nem minden recept szerint tuning a fahéj íze 11” szerint Alex. Ez az, ahol érdemes megragadni indonéz vagy Korintje fahéj. Ez a cassia fahéj jó középút az enyhe Ceylon és a fűszeres Saigon között.

Ha csak egy fahéjat fog tárolni a kamrában, akkor ez a lehetőség megragadni, mert annyira sokoldalú.

őrölt, repedt és fahéjas botok használata esetén

via thespicehouse.com

a fahéj különböző ízein kívül azt is meg kell fontolnia, hogy milyen formát szeretne venni. Az őrölt fahéj, a fahéjas pálca (más néven quills) és a repedt fahéj “egy jól felszerelt fűszerkamra nélkülözhetetlen része”-mondja Alex.

őrölt fahéj

Ez valószínűleg a fahéj formája, amelyet otthon a fűszertartóban találsz, és ez határozottan a leggyakrabban használt pékek számára. Használja a választott őrölt fahéjat a sütési receptekben.

repedt fahéj

repedt fahéj töredezett darab fahéj botok. Alex azt javasolja, hogy használja ezt a formát, hogy a fahéj ízét folyadékokká tegye. Akkor meredek repedt fahéj, hogy hozzon létre szirupok, puding – csak törzs ki egy szitán. Ezeket a fahéjas kéregdarabokat fűszerezett almabor és forralt bor készítésére is használhatja.

fahéjas botok

a fahéjas botok hosszabb ideig tartanak, mint a földi társaik. Tartása néhány botot a szekrényben egy nagy biztosítási kötvény. Alex szerint ” nem fogja megbánni, hogy egy-két fahéjas botot a kamrába rejtettek, és készen állnak a cselekvésre.”Használhat élelmiszer-feldolgozót vagy akár egy kis kávédarálót egy pengével (nem a burr fajta), hogy darabokra vagy porra dolgozza fel.

és ne feledkezzünk meg a hatalom egy fahéj Bot körettel. Ahogy Alex mondja: “amikor forró kakaóról van szó, tényleg megkérdeznéd valakit, akit szeretsz, hogy szokásos régi kanállal keverje kedvenc téli élvezetét?”

nagy fahéjas párosítás

a ház íze

Ha több fahéjat szeretne hozzáadni szakácsához és sütéséhez, ne keressen tovább, mint a természetes fahéj párosítás. Ez a fűszer nagyszerű mérkőzés annyi összetevőhöz. Kezdje ezzel a fahéj-sütőtök tiramisu-val, majd fedezze fel ezeket a többi lehetőséget.

• fahéj + alma: Mindenki tudja, milyen fantasztikus kombináció ez. A fanyar alma és a fűszeres fahéj a mennyben készült egyezés.
• Cinnamon + chiles: Alex ajánlja ezt a párosítást. A chili tele van hőséggel, és a fahéj is ad némi meleget. Legközelebb, amikor chiles-t lát egy receptben, próbáljon ki egy csipet fahéjat is.
• fahéj + csokoládé: a Cayenne és a csokoládé nagy figyelmet kap, de azok számára, akik csak egy kis hőre vágynak,a fahéj nagyszerű kakaópartner.
• Cinnamon + coffee: Gondolj kedvenc kávézód kávébárjára. Valószínű, hogy van egy üveg fahéj a krém mellett. Ez azért van, mert a fahéj és a kávé természetes párosítás. Megszórjuk a következő latte-ra, vagy kipróbáljuk ezt a házi fahéjas mokkát.
• fahéj + tök: a fahéj a tökfűszer egyik fő szereplője, és ez adja a tökpite személyiségét! Adjunk hozzá egy teáskanál (vagy két) fahéjat a kedvenc sütőtök receptjeihez.
• fahéj + melegítő fűszerek: pékek, ismeri, hogy a fahéj milyen jól működik mindenféle melegítő fűszerekkel, mint például a gyömbér, a szegfűszeg, a szerecsendió, sőt a csillagánizs. Bármikor, amikor ezeket a fűszereket egy receptben látja, tudja, hogy a fahéj is szívesen fogadja a partit.

olyan sok felhasználással, akkor biztosan szeretné raktáron a kamra mindenféle cinnamons. Csak bekaptam ezt a fahéjas díszletet, és jó volt kísérletezni. Adj neki egy megy magad!

Fogd A Kedvenc Fahéjas el Sütés

1 / 50

a Méz Fahéj Összegző

Ez a cinnamony kezelni emlékeztet baklava, de csak néhány egyszerű összetevők egy része a munka. Adele Nénikém megosztotta velem a receptet, és mindig rá gondolok, amikor elkészítem. – Sue Falk, Warren, Michigan

Caramel-Pecan fahéj tekercs

ezek az ellenállhatatlan tekercsek tökéletesek húsvéti brunch ötletként! – Louis Jacobsen, Dallas, Wisconsin

kézi almás pite

amikor középiskolában voltam, a legjobb barátom anyja minden évben sütötte ezt a mini almás pite receptet. Izgatott voltam, amikor megosztotta velem-végre felnőttnek éreztem magam! – Katie Ferrier, Houston, Texas

édesburgonya fahéjas kenyér

családom szereti a gyors kenyereket. Ez nedves és fűszeres. Ha nincs mini kenyér serpenyő, akkor ugyanolyan jól működik a normál méretű edényekben. – Nancy Foust, Stoneboro, Pennsylvania

Snickerdoodles

ennek a szeszélyesen elnevezett kezelésnek a története széles körben vitatott, de ennek a klasszikus fahéj-cukorral bevont sütinek népszerűsége tagadhatatlan! – Íz otthoni teszt konyha

fahéjas dió bár

A Klasszikus Bár megfelel a good-for-you összetevőknek ebben a frissített receptben. Ha van türelme, miután a rudak hűvösek, tárolja őket egy ónban egy napig, hogy az ízek keveredjenek…Azt hiszem, másnap még jobban ízlik.- Heidi Lindsey, Prairie du Sac, Wisconsin

német almás rétes

ez a gyönyörű rétes éppen az, amire vágysz ebben az évszakban: vékony réteg pelyhes kéreg és sok lédús alma. – Darlene Brenden, Salem, Oregon

Giant Cinnamon Roll

ez a must-try fahéj tekercs a párnás textúráról, az édes fűszerekről és a házi karamell szitálásról szól. – Leah Rekau, Taste of Home food stylist

Mexikói fahéj cookie-k

A kibővített családom minden vasárnap megosztja az étkezést. A nagynénik és nagybácsik felváltva hoznak mindent a főételektől a desszertekig, mint ez a hagyományos mexikói fahéjas süti, a reganadas. – Adan Franco, Milwaukee, Wisconsin

fahéjas almás pite

az alma és a fahéj együtt megy, mint a mogyoróvaj és a zselé. Nem csoda, hogy a gyerekeim szeretik ezt a remek fahéjas tekercses almás pite receptet, amely gyorsbillentyű-összetevőt használ egy finoman szórakoztató kéreg készítéséhez. – Barbara Curran, Libanon, New Jersey

fahéjas almabor majom kenyér

A hideg időjárás vágott almabor – plusz alma és több fahéj-a sima fahéjas tekercseket majomkenyérré változtatom. A fiúk szeretik a ragadós édességet. – Kelly Walsh, Aviston, Illinois

Chai Tea Sandwich Cookies

imádni fogod ezeket a cookie-kat, amelyek egy álmodozó chai-infúzióval ellátott ganache-val vannak kitöltve. Ők tökéletes étkezés után, egy csésze tea, mint egy reggeli élvezet—vagy bármikor egyáltalán. – Lauren Knoelke, Des Moines, Iowa

Sütőtöktorta felvert fahéjas cukormázzal

anyám ezt nekem készítette, és egy harapás teljesen visszavisz a gyerekkoromba. Könnyen átalakíthatja egy nagyszerű sárgarépa torta receptre: csak használjon reszelt sárgarépát a sütőtök helyett, majd adjon hozzá mazsolát. – Melissa Pelkey Hass, Waleska, Georgia

karamell almás fahéjas zsemle

ez a recept apám kedvenc felnőtté válása volt. Leült és nézte, ahogy anyukája édes töltelékkel megszórja a tésztát, óvatosan tekerje fel és vágja körbe. A várakozás, amely arra várt, hogy kijussanak a sütőből, majdnem több volt, mint amennyit el tudott viselni. – Jeanne Holt, Mendota Heights, Minnesota

sült elefánt füle

anyósom átadta ezt a receptet anyjától. Ők egy különleges élvezet—még jobb, azt hiszem, mint azok a karnevál vagy fesztivál. És (csitt!) sült, nem sült. – Delores Baeten, Downers Grove, Illinois

fűszeres almaszósz torta

ez a piknik-tökéletes torta nagyon jól utazik és szeletel. Csokis chipsszel, dióval és mazsolával igazi közönségkedvenc. – Marian Platt, Sequim, Washington

fahéj-rusztikus körte Tart

szerencsém volt, hogy az ünnepeket a férjem családjával töltöttem Montanában. Imádtam a rusztikus egyszerűség minden étel megkóstoltuk, különösen ez a rusztikus körte torta anyósom készült. – Leah Waldo, Jamaica Plain, Massachusetts

French Toast Cookies

ezeket a puha, csillogó sütiket azért hoztam létre, mert a húgom szereti a fahéjas francia pirítóst, amelyet juharszirup borít. Ezen cookie-k esetében a nagyobb határozottan jobb! Szeretek fehér teljes kiőrlésű lisztet használni, de minden teljes kiőrlésű liszt működni fog.- Mary Shenk, Dekalb, Illinois

fahéjas fűszeres sütőtök Flan

szeretem a tököt, és úgy döntöttem, hogy hozzáadom egy hagyományos flan recepthez. Ez egy érdekes változás üteme a szokásos ünnepi pite. – Alisha Rodrigues, Tetonia, Idaho

Mexikói Crinkle Cookies

amikor sütési idő van, a családom lobbizik ezekért a Mexikói crinkle cookie-kért. Akkor cserélje 1 oz. cukrozatlan csokoládé 3 evőkanál. kakaópor plusz 1 evőkanál. rövidítés, vaj vagy olaj.—Kim Kenyon, Greenwood, Missouri

Cappuccino Fahéjas

Jellegzetes kávé ízét díszítéssel a töltelék ezek ooey, ragacsos tekercs. A máz folytatódik, amíg még melegek-nem tartanak sokáig!. – Sherri Cox, Lucasville, Ohio

Cinnamon Twist

ezek a kellemes arany csavarások tökéletesek tavaszi villásreggelire vagy ebédre. A barna cukor és fahéj finom fűszeres ízt ad nekik. Jó dolog, hogy a recept nagy tételt készít, mert az emberek ritkán tudnak enni csak egyet. – Janet Mooberry, Peoria, Illinois

Cinnamon Swirl Bread

A család lesz lenyűgözte a puha textúra és vonzó kavarog a fahéj ezekben a szép reggeli kenyerek. – Diane Armstrong, Elm Grove, Wisconsin

Narancs-fahéjas csokoládé Chip cookie-k

ezt a receptet évek után fejlesztettem ki egy olyan csokoládé chip cookie keresése után, amely kiemelkedik a többiektől. A narancs és a fahéj ízletes kiegészítések. – Daniel Kaepp, Coldwater, Michigan

fahéj-dió ragacsos zsemle

az édes méz-dió feltöltés és a finom textúra teszi ezeket a ragacsos tekercseket biztos tömeg-kedvelővé. – Debbie Broeker, Rocky Mount, Missouri

fahéjas cukor cookie-k

anyám mindig kéznél volt ezeket a cookie-kat. Annyira jók egy csésze forró csokoládéval, kávéval vagy tejjel. – Leah Costigan, Otto, Észak-Karolina

fahéjas gyümölcs keksz

mivel ezek az édes ételek olyan könnyűek, szinte zavarban vagyok, amikor az emberek kérik a receptet. Ezek egy pillanat alatt, hogy a hűtött író keksz, cukor, fahéj, és a kedvenc gyümölcs megőrzi. – Ione Burham, Washington, Iowa

Can ‘ t-Eat-Just-One fahéjas tekercs

a fahéjas tekercseimről ismert, hogy gyorsan eltűnnek. Egyszer ledobtam egy tucat tekercset a testvéreimnek, és 10 perc alatt kiürítették a serpenyőt. – Regina Farmwald, West Farmington, Ohio

fahéj-cukor almás pite

almás pite öntöttvas serpenyőben sült egy igazi nagyszerű dolog. Ez a szépség, pelyhes, gyengéd kéregével, egy 9 hüvelykes mély edényes pite lemezen is működik. —Renee Schettler Rossi, New York, New York

Fahéjas Szöszi Rács

Amikor megkérdezték, hogy egy desszert az a fiú labdarúgó csapat megosztani, összedobtam ezek az egyedi szőke volt, azonnal neve “a legnagyobb anya” által. – Valonda Seward, Coarsegold, California

Bite-Size Cinnamon Roll Cookies

ha szereted a fahéjas tekercseket és a fűszeres sütiket, készíts egy falatnyi változatot, amely mindkét világ legjobbjait ötvözi. Zseni! – Jasmine Sheth, New York, New York

fahéjas mazsola gyors kenyér

A fahéj és a mazsola szívmelengető ízt ad ennek az enyhén édes kenyérnek. Ideális reggeli vagy gyors snack vacsora előtt. – Flo Burtnett, Gage, Oklahoma

Caramel Snickerdoodle Bars

mit tettem, amikor nem tudtam eldönteni két kedvenc desszertem között? Kombináltam őket! Ez snickerdoodle-blondie hibrid bizonyult még jobb karamell, mindig a kedvenc összetevője. – Niki Plourde, Gardner, Massachusetts

Pretty tök fahéjas zsemle

gyakran készítek ragacsos zsemlét és fahéjas tekercset, mert a férjem szereti őket. Egy nap volt egy kis friss sütőtök a kezét, majd úgy döntött, hogy megpróbálja tök fahéj zsemle. Imádtuk az eredményeket! – Glenda Joseph, Chambersburg, Pennsylvania

fahéjas fánk muffin

vissza, amikor a gyerekek fiatalok voltak, szerették ezeket a fánk muffinokat, mint az iskola utáni kezeli, vagy a vasárnapi Villásreggeli. – Sharon Pullen, Alvinston, Ontario

fahéjas Brownie

karácsonyra egy év, egy barátom adott nekünk egy serpenyőt ezekből a finom süteményekből. Mielőtt rájöttem, hogy a titkuk fahéj, a serpenyő fele már eltűnt! – Gail Mehle, Rock Springs, Wyoming

Snickerdoodle Chips

ez a klasszikus cookie New England lehet kétféleképpen: puha vagy ropogós. Boldog változatom fahéjjal, gyömbérrel és szerecsendióval tökéletesen ropogós. – Jenni Sharp, Milwaukee, Wisconsin

Anya csokoládé kenyér

anyám ezt az isteni csokoládés kenyeret csak ünnepekre vagy különleges kérésekre készítette, de minden régi reggel még jobbá teszi. Mindig a családunkra gondolok, amikor sütés szagát érzem. – Rachel Rhodes, Bedford, Pennsylvania

Cinnamon Chip Chai-fűszeres Snickerdoodles

szeretem a fahéj chips, és ez egy érdekes módja annak, hogy használja őket. Győződjön meg róla, hogy a raktárból őket az ünnepek alatt, így bőven tart az év során. – Marietta Slater, Justin, Texas

Pumpkin Spice Cupcakes

ezeket az ízletes sütőtök cupcakes-t minden Halloweenkor készítem, de egész évben csodálatosak. – Amber Butzer, Gladstone, Oregon

fahéjas almás sajttorta

a fahéjjal fűszerezett almaszeletek és a házi készítésű zab-és dióhéj-kéreg vonzó öntettel teszi ezt a krémes desszertet határozott showstopper. – Emily Ann Young, Edmond, Oklahoma

Cinnamon Chocolate Chip Rolls

elkezdtem csokoládé chipset hozzáadni a fahéjas tekercsekhez, mert több gyermek nem szerette a mazsolát. A csokoládé és a fahéj szórakoztató ízkombináció. A családom szereti őket, ahogy a vasárnapi iskolai órám is. – Patty Wynn, Pardeevlle, Wisconsin

Fahéjcukor Crackle cookie-k

sok bókot kapok ezekre a ropogós sütikre. Mindig a karácsonyi sütitálcám része. – Sarah Miller, Wauconda, Washington

Honey Cinnamon Bars

nagynéném Ellie adta nekünk a receptet ezekre az édes báros sütikre fahéjjal és dióval. Szitáljon jegesedéssel, tálaljuk kávéval vagy teával. – Diane Myers, Star, Idaho

Spiced Toffee Cookies

ezeket a cookie-kat családi összejövetelekre sütöttem, mert a tömegem szereti a cookie-kat vékony, rágós, ropogós külsővel. A karamell bitek boldog meglepetést okoznak.- Gloria Bradley, Naperville, Illinois

pisztácia Palmiers

A családom szereti a pékségből származó palmiereket, ezért elkészítettem saját receptemet. Ezek egy közel-keleti csavar hozzáadásával rózsavíz, méz és egy kis kardamom. Könnyűek és ropogósak—különleges élvezet az ünnepekre. – Deborah Hinojosa, Saratoga, Kalifornia

Citrus mézeskalács cookie-k

narancs és citromhéj ad mézeskalács kivágások egy frissítő csavar. A mézes máz tetején történő mosása finom ragyogást és extra édességet ad. – Monique Hooker, DeSoto, Wisconsin

Coffee Cake Muffin Mix

helyi otthoni iskolai csoportunk éves karácsonyi kézműves reggelit kínál. Negyven gyerek iratkozott fel, hogy eljöjjön az asztalomhoz, és elkészítse ezt a mixet. Annyira kifizetődő volt látni az izgalmat, mivel különleges ajándékot hoztak létre. – Tamera Serafin, New Windsor, Maryland

Overnight Cinnamon Rolls

szeretek különböző szórakoztató töltelékeket kipróbálni ezekben a puha tekercsekben, mindegyik fahéjas ízű. Mindenképpen megéri az éjszakai várakozást. – Chris O ‘ Connell, San Antonio, Texas

Cinnamon Crescents

évek óta megvan a recept ezekre a ropogós fahéj-cukor roll-upokra. A családom egyik kedvence, és könnyen elkészíthető. Élvezzük őket a reggeli egy csésze kávét. —Emily Engel, Quill-Tó, Saskatchewan