let opskrift på dej
en trinvis vejledning til fremstilling af hjemmelavet dej. Denne nemme opskrift er hurtig og billig og kan tilpasses til tynd eller tyk skorpe!
denne grundlæggende opskrift kan lave en tynd skorpe eller en tykkere, sej skorpe. Det gør en smagfuld skorpe, der er perfekt til servering med enhver opskrift, herunder: Pepperoni, hvidløg Ranch kyllingekød og grill kyllingekød. Glem ikke at fylde den med min yndlings 5-minutters sauce!
alle har brug for en god opskrift på dej i deres samling, og denne er min favorit, fordi den er så let og smagfuld! Selvom jeg for nylig oprettede en Hvedekødskorpe, der også er fænomenal!
jeg har lavet hjemmelavede kager med min mor, lige siden jeg var lille. Når jeg blev gift, Min mand anmodede om dem næsten hver uge! Men der var kun et problem; jeg var ikke forelsket i den opskrift, som jeg var vokset op med.
så jeg satte mig for at lave den bedste dejopskrift derude. Nu, for en person, der laver hjemmelavet mad næsten ugentligt, jeg har haft min rimelige andel af prøve og fejl, men jeg kan med sikkerhed sige, at dette er det!
Sådan laver du hjemmelavet dej:
1. Bevis gæren. Opløs gæren i varmt vand med sukker, og lad den sidde i cirka 5 minutter til bevis. (Hvis gæren ikke skummer op som i foto trin 1, så er gæren ikke god.)
2. Lav dejen. Derefter tilsættes mere vand, salt, eddike og olivenolie. Tilsæt gradvist melet, når du ælter dejen på en medium-lav hastighed i cirka 7 minutter.
3. Tillad at stige. Dæk dejen, og lad den hæve i 1 – 1 1/2 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
4. Del dejen i 2-3 kugler, afhængigt af om du vil lave tynde skorpe eller en tykkere, sej skorpe. Jeg kan personligt godt lide at opdele min opskrift i tre, fordi jeg kan lide den tynde skorpe.
5. Rul i form. Sprøjt din arbejdsoverflade let med madlavningsspray, eller støv let med mel. Brug en kagerulle eller dine hænder til at rulle og strække dejen til den ønskede størrelse. Prik over det hele med en gaffel.
6. Forbag. Før jeg bager min skorpe, opvarmer jeg ovnen med en sten indeni. Hvis du ikke har en sten, kan du bruge en bageplade (som et cookieark), vendt på hovedet. Jeg drysser derefter majsmel på min skræl og placerer skorpen ovenpå, og skub derefter skorpen på den varme bagesten. Hvis du ikke har en skræl, kan du placere skorpen på et stykke pergamentpapir for at løfte og sætte det på din varme sten eller bageplade.
Hvis du er på udkig efter en endnu sundere opskrift, så tjek min perfekte og smagfulde Hvedekødskorpe!
Tips til perfekt dej:
- forbag dejen. Jeg har fundet ud af, at nøglen til denne hjemmelavede dejopskrift er at bage den. Det er absolut nødvendigt at forbage dejen i 5-6 minutter, før du tilføjer dine påfyldninger. Når du har tilføjet sauce og alle dine påfyldninger, skal du returnere den til ovnen for at afslutte bagningen! Dette vil resultere i en skorpe, der holder på sig selv og er sprød på ydersiden og blød og luftig på indersiden.
2. Lad det stige! Du skal virkelig tage dig tid til at lade dejen hæve. Jeg har prøvet mange” no-rise “eller” 15-minutters ” opskrifter, men jeg tror ikke, at nogen af dem smager så godt som denne. Du kan også lave dejen natten før og lade den hæve i køleskabet i en lufttæt beholder natten over for at spare tid.
3. Tjek melet! I opskriften opfordrer jeg til brødmel, men mel til alle formål fungerer perfekt til denne opskrift . Hvis du gerne vil bruge fuldkornsmel, så tjek min opskrift på Hvedekødskorpe!
4. For at tilføje smag: dette er en grundlæggende opskrift på dej, men du kan krydre den for at gøre den mere smagfuld. Jeg tilføjer nogle gange et par bindestreger hvidløgspulver, tørret basilikum og oregano i trin nummer 2 nedenfor.
5. Når dejen rulles ud: det er almindelig praksis at rulle dejen på en melet overflade, men jeg kan faktisk godt lide at sprøjte min tæller med non-stick spray i stedet for at bruge mel. På den måde gør overskydende mel ikke dejen hård, og det er virkelig let at strække dejen med dine hænder. Du kan også bruge en kagerulle til at rulle dejen i en cirkel eller din ønskede form, men jeg finder ud af, at det er lige så let at bruge mine hænder.
Gør fremad og frysning instruktioner:
for at gøre fremad:
mulighed 1: lav dejen op til den første stigning. Læg dejen i en lufttæt beholder i køleskabet for at hæve natten over eller i flere timer, inden du ruller den ud og forbager den.
Mulighed 2: lav dejen helt, inklusive forbagning i ovnen i 6 minutter. Top med ønskede fyld, dæk godt med plastfolie og afkøles i flere timer, indtil den er klar til at bage din mad.
for at fryse dejen: Form en kugle med dejen og sprøjt den let på alle sider. Pak det ind i plastfolie og læg det i en lynlåsfrysepose i køleskabet i op til 3 måneder. For at optø skal du placere dejen i køleskabet natten over og rulle den ud, når du er klar til at bage.
sådan fryses den forbagte skorpe: sørg for, at skorpen køler helt ned, og pakk den derefter ind i plastfolie og tinfoil, og opbevar den i din fryser. Frys kun forbagt skorpe uden toppings!
Tjek alle mine favoritopskrifter med hjemmelavet dej inkluderer:
- hvid hvidløg kylling og Veggie kylling
- Loaded Jalepeno Popper kylling
- Kylling Alfredo kylling
Du kan også følge mig på FACEBOOK, kvidre, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode opskrifter!
let dej
Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan
Video
Ingredients
- ▢ 2 1/4 teaspoons active dry yeast
- ▢ 2 teaspoons granulated sugar
- ▢ 1 1/2 cups warm water
- ▢ 3 Tablespoons olive oil
- ▢ 1 1/2 teaspoons salt
- ▢ 1 teaspoon white vinegar
- ▢ 3 3/4 – 4 cups bread flour (bread flour works best, but all purpose fungerer fint)
instruktioner
-
i en stor skål med en stativblander kombineres 1/2 kop varmt vand med sukker og gær. Rør for at opløse gæren og lad hvile i 5 minutter.
-
tilsæt de resterende 1 kop varmt vand og olivenolie, salt og eddike.
-
begynd at blande på medium-lav hastighed, tilsæt gradvist melet, og ælt dejen i cirka 7 minutter, eller indtil den er glat og elastisk. Dejen skal være let klæbrig, men ikke så klæbrig, at den virkelig klæber til fingerspidsen, når den røres.
-
dæk skålen med et tørt håndklæde og lad det hvile på et varmt sted, indtil det fordobles i volumen-cirka 1 til 1 1/2 time.
-
slå forsigtigt dejen ned og læg den på en let smurt eller melet bordplade. Del dejen i 2 eller 3 lige store stykker (afhængigt af hvor tyk du vil have din skorpe/hvor stor du vil have din kage. Jeg laver tre mellemstore, tyndere skorpe. Men du kan lave to større retter).
-
Rul og stræk din dej til ønsket størrelse og tykkelse.
-
lad dejen hvile, mens du forvarmer ovnen til 450 grader F. Hvis du har en sten (eller vil bruge en bageplade), skal du placere den i ovnen, mens den forvarmes.
-
Børst dejen let med olivenolie og stikk det hele med en gaffel. Bag dejen på en varm sten eller i en gryde i 6 minutter.
-
fjern fra ovnen og tilsæt sauce og påfyldninger. Vend tilbage til ovnen og bag i 8-15 minutter mere, eller indtil skorpen er gylden og osten er boblende.
noter
mulighed 1: lav dejen op til den første stigning. Læg dejen i en lufttæt beholder i køleskabet for at hæve natten over eller i flere timer, inden du ruller den ud og forbager den.
Mulighed 2: lav dejen helt, inklusive forbagning i ovnen i 6 minutter. Top med ønskede fyld, dæk godt med plastfolie og afkøles i flere timer, indtil den er klar til at bage din mad.
for at fryse dejen: Form en kugle med dejen og sprøjt den let på alle sider. Pak det ind i plastfolie og læg det i en lynlåsfrysepose i køleskabet i op til 3 måneder. For at optø skal du placere dejen i køleskabet natten over og rulle den ud, når du er klar til at bage.
sådan fryses den forbagte skorpe: sørg for, at skorpen køler helt ned, og pakk den derefter i plastfolie og tinfoil, og opbevar den i din fryser. Only freeze pre-baked crust without the toppings!
Leave a Reply