als het gaat om bakken—herfst en vakantie bakken vooral—kaneel is een essentieel onderdeel van favoriete recepten. Wat zou een huiselijke kaneelbroodje zijn zonder wat verwarmende kruiden? Wat zou peperkoek zijn zonder de kaneel om de gember te complimenteren? Echter, wanneer we bakkers hoofd naar onze favoriete kruidenwinkel, kan het moeilijk zijn om te beslissen welke soorten kaneel zijn echt het beste voor deze bakken. Cassia? Ceylon? Gemalen kaneel? Kaneelstokjes?

om tot de bodem uit te zoeken wat deze variëteiten anders maakt, heb ik gesproken met Alex Wilkens, operations manager bij het Spice House, om alle details te weten te komen.

de belangrijkste soorten kaneel

Westend61 / Getty Images

Er zijn twee belangrijke soorten kaneel in de kruidenwereld: Ceylon en cassia. Beide opties komen van de schors van bomen.

Ceylon kaneel is wat mensen beschouwen als echte kaneel (de Latijnse naam, Cinnamomum verum, betekent “echte kaneel”). Volgens Alex wordt Ceylon kaneel vooral geteeld in Sri Lanka (voorheen Ceylon genoemd) en is het mild van smaak.Cassia is ook kaneel, hoewel het niet botanisch identiek is aan Ceylon. Alleen omdat het niet dezelfde Latijnse naam draagt van “true cinnamon” betekent niet dat het minder van een kaneelvariëteit of inferieur is in kwaliteit of smaak. Cassia cinnamons zijn wat pittiger. U kunt een paar verschillende cassia variëteiten vinden. Er is Saigon (soms Vietnamees genoemd) kaneel en Korintje (of Indonesisch) kaneel. Af en toe vind je Chinese versies ook (hoewel het minder gebruikelijk is).

hoe smaken verschillende soorten kaneel?

via thespicehouse.com

omdat deze cinnamons op verschillende locaties worden geteeld en verschillende soorten zijn, variëren hun smaakprofielen. U kunt vinden dat u de smaak van een boven de rest of dat een soort kaneel Werkt echt goed in bepaalde recepten. Zolang je kaneel vers en van hoge kwaliteit is, kun je niet fout gaan.

Ceylon kaneel

Ceylon kaneel is de mildste van de kaneelopties. Alex beschrijft het als ” licht, bloemig en fruitig met geen van de assertiviteit die cassia brengt.”

omdat Ceylon cinnamon niet zo sterk is als zijn neven, is het een verstandige keuze als je een beetje gevoelig bent voor kruiden of gewoon op zoek bent naar een meer mellow smaak in je bakken.

Ceylon is vooral populair in de Europese en Mexicaanse keuken, dus als je recepten met die oorsprong bekijkt, pak dan een pot Ceylon kaneel. Alex raadt aan om deze variëteit vooral in horchata te gebruiken.

Vietnamees / Saigon Cinnamon

als je op zoek bent naar kaneel met een serieuze kick, wil je Vietnamese en Saigon cinnamon. Saigon cinnamon is assertief en “vet genoeg om zich te mengen met andere kruidige smaken zoals gember, nootmuskaat en kruidnagel”, zegt Alex.

vanwege de gedurfde smaak en zoetheid is Saigon cinnamon ook een geweldige optie om te bakken. Alex stelt voor om het te gebruiken in kaneelbroodjes. “Het zal een game-changer zijn,” zegt hij. “Je familie en vrienden zullen het zeker merken.”

als je niet op zoek bent naar zo ‘ n krachtige smaak maar alleen dit soort kaneel bij de hand hebt, laat je recept dan niet in de steek! Alex stelt voor om de helft van wat het recept vraagt te gebruiken, zodat je geen overweldigende kaneelsmaak krijgt.

Indonesisch / Korintje kaneel

” niet elk recept vraagt om het afstemmen van de smaak van kaneel tot 11, ” Volgens Alex. Daar wil je Indonesische of Korintje kaneel pakken. Deze cassia cinnamon is een goede middenweg tussen milde Ceylon en pittige Saigon.

als je maar één kaneel op voorraad hebt in je voorraadkast, is dit de optie om te grijpen omdat het zo veelzijdig is.

wanneer gemalen, gebarsten en kaneelstokjes worden gebruikt

via thespicehouse.com

naast de verschillende smaken van kaneel, moet je ook overwegen welke vorm je wilt aannemen. Gemalen kaneel, kaneelstokjes (soms stekels genoemd) en gebarsten kaneel “zijn een essentieel onderdeel van een goed gevulde kruiden pantry,” volgens Alex.

gemalen kaneel

Dit is waarschijnlijk de vorm van kaneel die je thuis in je kruidenrek hebt, en het is zeker de meest gebruikte voor bakkers. Gebruik de gemalen kaneel van uw keuze in bakrecepten.

gebarsten kaneel

gebarsten kaneel is gefragmenteerde stukken kaneelstokjes. Alex raadt aan om deze vorm te gebruiken om kaneelsmaak in vloeistoffen te injecteren. Je kunt gebarsten kaneel trekken om siropen en vla ‘ s te maken—zeef het gewoon uit met een gaaszeef. U kunt deze kaneelschors ook gebruiken om gekruide cider en glühwein te maken.

kaneelstokjes

kaneelstokjes gaan langer mee dan hun gemalen tegenhangers. Een paar stokken in de kast houden is een goede verzekering. Volgens Alex, ” je zult geen spijt hebben van het hebben van een kaneelstokje of twee verstopt in de bijkeuken en klaar voor actie.”Je kunt een keukenmachine of zelfs een kleine koffiemolen met een mes (niet de braamvariant) gebruiken om het in stukjes of poeder te verwerken.

en vergeet de kracht van een kaneelstokje niet. Zoals Alex zegt: “als het gaat om warme chocolademelk, zou je echt iemand die je liefde te vragen om hun favoriete winter traktatie roeren met een gewone oude lepel?”

Great Cinnamon Pairings

Taste of Home

als u meer kaneel wilt toevoegen aan uw koken en bakken, zoek dan niet verder dan natuurlijke kaneel pairings. Deze specerij is een geweldige match voor zoveel ingrediënten. Begin met deze kaneel-pompoen tiramisu en ontdek vervolgens deze andere opties.

• kaneel + appel: Iedereen weet wat een fantastische combinatie Dit is. Scherpe appel en pittige kaneel is een match gemaakt in de hemel.
• Cinnamon + chiles: Alex beveelt deze koppeling aan. Chiles zitten vol warmte en kaneel geeft ook wat warmte af. De volgende keer dat je chiles in een recept ziet, probeer dan ook een scheutje kaneel.
• Cinnamon + chocolade: Cayenne en chocolade krijgen veel aandacht, maar voor degenen die verlangen naar een beetje warmte, kaneel is een geweldige cacao metgezel.
• Cinnamon + coffee: denk na over de koffiebar van je favoriete café. De kans is groot dat er een pot kaneel naast de room zit. Dat komt omdat kaneel en koffie een natuurlijke combinatie zijn. Strooi het op je volgende latte of probeer deze zelfgemaakte kaneelmokka.
• Cinnamon + pumpkin: Cinnamon is een belangrijke speler in pumpkin spice, en het is wat je pumpkin pie persoonlijkheid geeft! Voeg een theelepel (of twee) kaneel toe aan je favoriete pompoenrecepten.
• kaneel + verwarmende specerijen: bakkers, je weet hoe goed kaneel werkt met allerlei verwarmende specerijen zoals gember, kruidnagel, nootmuskaat en zelfs steranijs. Wanneer je deze kruiden in een recept ziet, weet dan dat kaneel ook welkom is op het feest.

Met zoveel toepassingen, zult u zeker uw pantry met allerlei soorten cinnamons willen bevoorraden. Ik heb net deze kaneel variety set gepakt en het was leuk om te experimenteren. Probeer het zelf maar!

pak je favoriete kaneel en ga bakken

1 / 50

Honey Cinnamony rollups

deze cinnamony-traktatie doet me denken aan baklava, maar met slechts een paar eenvoudige ingrediënten is het een fractie van het werk. Mijn tante Adele deelde het recept met mij, en ik denk aan haar wanneer ik het maak. – Sue Falk, Warren, Michigan

karamel-pecannoten kaneelrolletjes

deze onweerstaanbare rolletjes zijn perfect als een Paasbrunchidee! – Louis Jacobsen, Dallas, Wisconsin

Hand-Held appeltaarten

toen ik op de middelbare school zat, bakte de moeder van mijn beste vriend elk jaar dit mini-appeltaartrecept. Ik was blij toen ze het met me deelde-ik voelde me eindelijk een VOLWASSENE! – Katie Ferrier, Houston, Texas

Sweet Potato Cinnamon Bread

mijn familie houdt van snelle broden. Deze is vochtig en kruidig. Als je geen mini broodpannen hebt, werkt het net zo goed in gewone pannen. – Nancy Foust, Stoneboro, Pennsylvania

Snickerdoodles

de geschiedenis van deze grillig benoemde traktatie wordt algemeen betwist, maar de populariteit van dit klassieke kaneel-suiker-coated koekje is onmiskenbaar! – Taste of Home Test Kitchen

Kaneelnootstaafjes

klassieke reep voldoet aan goede ingrediënten in dit bijgewerkte recept. Als je het geduld, nadat de bars zijn cool, bewaar ze in een blik voor een dag om de smaken te versmelten…Ik denk dat ze de volgende dag nog beter smaken.- Heidi Lindsey, Prairie du Sac, Wisconsin

Duitse appelstrudel

deze prachtige strudel heeft precies wat je deze tijd van het jaar hunkert: dunne lagen schilferige korst en veel sappige appels. – Darlene Brenden, Salem, Oregon

Giant Cinnamon Roll

deze must-try cinnamon roll draait om de zachte textuur, de zoete specerijen en de zelfgemaakte karamel motregen. – Leah Rekau, Taste of Home food stylist

Mexicaanse kaneelkoekjes

mijn uitgebreide familie deelt elke zondag een maaltijd. De tantes en ooms brengen om de beurt alles, van hoofdgerechten tot desserts zoals dit traditionele Mexicaanse kaneelkoekje genaamd reganadas. – Adan Franco, Milwaukee, Wisconsin

kaneel Swirl appeltaart

appels en kaneel gaan samen als pindakaas en gelei. Het is geen wonder dat mijn kinderen houden van dit heerlijke cinnamon roll appeltaart recept dat een snelkoppeling ingrediënt gebruikt om een heerlijk leuke korst te maken. – Barbara Curran, Lebanon, New Jersey

Cinnamon Apple Cider Monkey Bread

I use the cold-weather nietje apple cider-plus appelen and more cinnamon-to turn out cinnamon rolls into monkey bread. Mijn jongens houden van de kleverige zoetheid. – Kelly Walsh, Aviston, Illinois

Chai Tea Sandwich Cookies

je zult dol zijn op deze koekjes gevuld met een dromerige Chai-geïnfuseerde ganache. Ze zijn perfect na een maaltijd, met een kopje thee, als ontbijt traktatie—of op elk gewenst moment. – Lauren Knoelke, Des Moines, Iowa

pompoencake met opgeklopte Kaneelglazuur

mijn moeder heeft dit voor me gemaakt, en een hap kan me volledig terugbrengen naar mijn kindertijd. Je kunt het gemakkelijk omzetten in een geweldig worteltaartrecept: gebruik gewoon geraspte wortelen in plaats van pompoen en voeg rozijnen toe. – Melissa Pelkey Hass, Waleska, Georgia

Toffee Apple Cinnamon Buns

dit recept was mijn vaders favoriet toen ik opgroeide. Hij zat te kijken hoe zijn moeder het deeg besprenkelde met zoete vulling, het voorzichtig oprolde en het in rondjes sneed. De verwachting dat ze uit de oven zouden komen was bijna meer dan hij kon verdragen. – Jeanne Holt, Mendota Heights, Minnesota

gebakken olifantenoren

mijn schoonmoeder gaf dit recept van haar moeder. Ze zijn een speciale traktatie-zelfs beter, denk ik, dan die op een carnaval of festival. En (shh! ze zijn gebakken, niet gebakken. – Delores Baeten, Downers Grove, Illinois

pittige Appelmoestaart

deze picknick-perfecte cake reist en plakt zeer goed. Met chocolade chips, walnoten en rozijnen, is het een echte publiekstrekker. – Marian Platt, Sequim, Washington

Cinnamon-Pear Rustic Tart

ik had het geluk om de vakantie door te brengen met de familie van mijn man in Montana. Ik hield van de rustieke eenvoud van elk gerecht dat we proefden, vooral deze rustieke perentaart die mijn schoonmoeder maakte. – Leah Waldo, Jamaica Plain, Massachusetts

wentelteefjes

ik heb deze zachte, sprankelende koekjes gemaakt omdat mijn zus van kaneel wentelteefjes bedekt met ahornsiroop houdt. In het geval van deze cookies, groter is zeker beter! Ik gebruik graag witte volkorenbloem, maar elke volkorenbloem zal werken.- Mary Shenk, Dekalb, Illinois

pompoen met kaneel-gekruide Flan

ik hou van pompoen en besloot het toe te voegen aan een traditioneel recept voor flan. Het is een interessante verandering van het tempo van de gebruikelijke vakantie taart. – Alisha Rodrigues, Tetonia, Idaho

Mexicaanse Crinkle Cookies

als het baktijd is, lobbyt mijn familie voor deze Mexicaanse crinkle cookies. U kunt 1 oz vervangen. ongezoete chocolade met 3 el. cacaopoeder plus 1 El. inkorten, boter of olie.- Kim Kenyon, Greenwood, Missouri

Cappuccino kaneelrolletjes

kenmerkende koffiesmaak accenten de vulling van deze ooey, kleverige rolletjes. De glazuur gaat verder terwijl ze nog warm zijn-ze zullen niet lang duren!. – Sherri Cox, Lucasville, Ohio

Cinnamon Twists

deze heerlijke gouden wendingen zijn perfect voor een voorjaarsbrunch of lunch. De bruine suiker en kaneel geven ze een delicate kruidige smaak. Het is maar goed dat het recept een grote partij maakt, omdat mensen zelden maar één kunnen eten. – Janet Mooberry, Peoria, Illinois

Cinnamon Swirl Bread

uw familie zal onder de indruk zijn van de zachte textuur en aantrekkelijke wervelingen van kaneel in deze heerlijke ontbijtbroden. – Diane Armstrong, Elm Grove, Wisconsin

Orange-Cinnamon Chocolate Chip Cookies

ik heb dit recept ontwikkeld na jaren zoeken naar een chocolate chip cookie dat zou opvallen van alle anderen. Sinaasappel en kaneel zijn smakelijke toevoegingen. – Daniel Kaepp, Coldwater, Michigan

kaneel-walnoot plakkerige broodjes

de zoete honing-walnoot topping en zachte textuur maken deze plakkerige broodjes een surefire publiek-pleaser. – Debbie Broeker, Rocky Mount, Missouri

Cinnamon Sugar Cookies

mijn moeder had deze koekjes altijd bij de hand. Ze zijn zo lekker met een kop warme chocolademelk, koffie of melk. – Leah Costigan, Otto, North Carolina

Cinnamon Fruit Biscuits

omdat deze zoete lekkernijen zo gemakkelijk zijn, schaam ik me bijna als mensen me om het recept vragen. Ze zijn in een handomdraai te maken met gekoelde karnemelk koekjes, suiker, kaneel en uw favoriete fruit conserven. – Ione Burham, Washington, Iowa

Can ‘ t-Eat-Just-One Cinnamon Rolls

het is bekend dat mijn kaneelrolletjes snel verdwijnen. Ik bracht een dozijn broodjes af voor mijn broers, en ze leegde de pan in 10 minuten. – Regina Farmwald, West Farmington, Ohio

kaneel-suiker appeltaart

appeltaart gebakken in een gietijzeren koekenpan is een echte knaller. Deze schoonheid, met zijn schilferige, zachte korst, werkt ook in een 9-inch diep schotel taart plaat. – Renee Schettler Rossi, New York, New York

Snickerdoodle Blondie Bars

toen ik gevraagd werd om een dessert mee te nemen voor het voetbalteam van mijn jongens, maakte ik deze unieke blondies en werd meteen door iedereen uitgeroepen tot “The greatest mom”. – Valonda Seward, Coarsegold, California

Bite-Size Cinnamon Roll Cookies

als je van cinnamon rolls en spiced cookies houdt, maak dan een bite-sized versie die het beste van beide werelden combineert. Geniaal! – Jasmine Sheth, New York, New York

Cinnamon Raisin Quick Bread

kaneel en rozijnen brengen hartverwarmende smaak aan dit licht zoete brood. Het is ideaal voor een on-the-go ontbijt of een snelle snack voor het diner. – Flo Burtnett, Gage, Oklahoma

Caramel Snickerdoodle Bars

wat deed ik toen ik niet kon kiezen tussen twee van mijn favoriete desserts? Ik heb ze gecombineerd! Deze snickerdoodle-blondie hybride bleek nog beter met karamel, altijd een favoriet ingrediënt. – Niki Plourde, Gardner, Massachusetts

mooie pompoen kaneelbroodjes

ik maak vaak plakkerige broodjes en kaneelbroodjes omdat mijn man van ze houdt. Op een dag had ik wat verse pompoen bij de hand en besloot om pompoen kaneelbroodjes te proberen. We hielden van de resultaten! – Glenda Joseph, Chambersburg, Pennsylvania

Cinnamon Doughnut Muffins

toen mijn kinderen nog jong waren, hielden ze van deze Doughnut muffins als naschoolse lekkernijen of bij een zondagse brunch. – Sharon Pullen, Alvinston, Ontario

kaneel Brownies

voor Kerstmis gaf een vriend ons een pan van deze heerlijke brownies. Voordat ik erachter kwam dat hun geheim kaneel was, was de helft van de pan al weg! – Gail Mehle, Rock Springs, Wyoming

Snickerdoodle chips

dit klassieke koekje uit New England kan op twee manieren worden gemaakt: zacht of knapperig. Mijn vrolijke versie met kaneel, gember en nootmuskaat is krokant tot in de perfectie. – Jenni Sharp, Milwaukee, Wisconsin

Mom ‘ s Chocolate Bread

mijn moeder maakte dit goddelijke chocoladebrood alleen voor feestdagen of speciale verzoeken, maar het maakt elke oude ochtend nog beter. Ik denk altijd aan onze familie als ik ruik dat het bakt. – Rachel Rhodes, Bedford, Pennsylvania

Cinnamon Chip Chai-Spickerdoodles

I love cinnamon chips, en dit is een intrigerende manier om ze te gebruiken. Zorg ervoor dat je ze in voorraad hebt tijdens de feestdagen, zodat je genoeg hebt om het hele jaar door mee te gaan. —Marietta Slater, Justin, Texas

Pumpkin Spice Cupcakes

ik maak deze smaakvolle pompoen cupcakes met Halloween, maar ze zijn het hele jaar door. – Amber Butzer, Gladstone, Oregon

Cinnamon Apple Cheesecake

een aantrekkelijke topping van kaneel-gekruide appelschijfjes en een zelfgemaakte haver-en walnootkorst maken van dit romige dessert een duidelijke showstopper. – Emily Ann Young, Edmond, Oklahoma

Cinnamon Chocolate Chip Rolls

ik begon chocoladechips toe te voegen aan mijn kaneelrolletjes omdat verschillende kinderen de rozijnen er niet lekker in vonden. De chocolade en kaneel zijn een leuke smaakcombinatie. Mijn familie houdt van ze, en mijn zondagsschool klas ook. – Patty Wynn, Pardeevlle, Wisconsin

Cinnamon Sugar Crackle Cookies

ik krijg veel complimenten over deze knapperige koekjes. Ze maken altijd deel uit van mijn Kerstkoekjesplateau. – Sarah Miller, Wauconda, Washington

Honey Cinnamon Bars

mijn tante Ellie gaf ons het recept voor deze zoete barkoekjes met kaneel en walnoten. Besprenkel met glazuur en serveer met koffie of thee. – Diane Myers, Star, Idaho

gekruide Toffee Cookies

ik bak deze cookies voor familiebijeenkomsten omdat mijn publiek van dunne en taaie koekjes houdt met een knapperige buitenkant. De toffee bits zijn een leuke verrassing.- Gloria Bradley, Naperville, Illinois

pistache Palmiers

mijn familie houdt van palmiers uit de bakkerij, dus heb ik mijn eigen recept gemaakt. Deze hebben een Midden-Oosterse twist met de toevoeging van rozenwater, honing en een vleugje kardemom. Ze zijn licht en fris—een speciale traktatie voor de feestdagen. – Deborah Hinojosa, Saratoga, Californië

Citrus Gingerbread Cookies

sinaasappel – en citroenschil geven peperkoekuitsnijdingen een verfrissende twist. Het borstelen van een honingglazuur over de bovenkant zorgt voor een subtiele glans en een extra vleugje zoetheid. – Monique Hooker, DeSoto, Wisconsin

Coffee Cake Muffin Mix

onze lokale thuisschool groep heeft een jaarlijks kerst ambachtelijke ontbijt. Veertig kinderen kwamen naar mijn tafel om deze mix te maken. Het was zo de moeite waard om hun opwinding te zien toen ze een speciaal geschenk creëerden om te geven. – Tamera Serafin, New Windsor, Maryland

kaneelrolletjes’ s nachts

ik probeer graag verschillende leuke vullingen in deze zachte rolletjes, en ze zitten allemaal vol met kaneelsmaak. Ze zijn zeker het overnachten waard. – Chris O’Connell, San Antonio, Texas

Cinnamon Crescents

ik heb het recept voor deze knapperige kaneel-suiker roll-ups al jaren. Ze zijn een van mijn familie ‘ s favorieten en zo makkelijk te maken. We genieten er bij het ontbijt van met een kop koffie. —Emily Engel, Quill Lake, Saskatchewan

Populaire Video ‘ s