Dušenou Čekanka Recept: italský Styl
Tento recept na Dušenou Čekanka poskytuje mírně sladká chuť s neuvěřitelně hedvábná textura. Tato italská příloha je přirozeně veganská, bezlepková a chutná.
pravděpodobně již víte, že tato hořká zelená zelenina je skvělá v polévkách a salátech.
bezpochyby jsou dvěma nejoblíbenějšími italskými pokrmy escarole a bílá fazolová polévka aka greeny a fazole a italská svatební polévka.
může být také grilovaný, restovaný nebo dušený.
dnes se zaměřuje na restování escarole (dříve předvařené) s vločkami česneku a červeného pepře v extra panenském olivovém oleji.
budete příjemně překvapeni, když ochutnáte, kolik chuti kombinuje tyto 4 ingredience. Jak je obvykle případ, kdy se používá tak málo přísad, ujistěte se, že jsou vysoce kvalitní.
hádám, že právě teď někteří z vás milují tyto věci, někteří to nenávidí a někteří nemají tušení, o čem mluvím.
začněme tedy identifikací této zdravé zelené listové zeleniny.
co to je?
podle Healthline je tato zelená, plochá listová zelenina součástí rodiny čekanky. Jak vidíte, má široké listy se zubatými okraji. Jako odrůda endivu roste v hlavách se srdcem světle žlutých / bílých listů, obklopených většími listy s tmavě zelenou barvou.
jak chutná?
ve svém surovém stavu je mírně hořká, s chutí podobnou kudrnaté endive nebo čekance. Vnější listy jsou hořčí než vnitřní. Jak se vaří, restovaná escarole ztrácí hořkost a stává se příjemně mírnou chutí.
Nákup a skladování
- podívejte se na zelené listy, které jsou ostré a svěží vzhled;
- absence poškozenými listy nebo žluté skvrny;
- rotace, základní, a listy by měly být pevné;
- chladem až 4 dnů, zabalené do vlhké papírové ručníky.
takže teď, když víme, co je escarole, co s tím uděláme?
Mise en místo
- Trim off základny;
- Odstraňte vnější listy, pokud se objeví poškozené;
- oddělte listy;
- namočte a důkladně opláchněte, abyste odstranili veškeré nečistoty a štěrk. Možná to budete muset udělat několikrát.
doporučuji namáčení a oplachování čekanka, i když to může stát, „pre-prát“ na obalu.
instrukce
nastavte velký hrnec slané vody k varu.
mezitím nakrájejte 3-4 stroužky česneku.
nahrubo nasekejte listy escarole.
jakmile voda začne vařit, přidejte nakrájenou escarole a vařte asi 5-7 minut. Celkový čas se bude lišit v závislosti na tom, jak těžké jsou listy.
Všimněte si, jak se hlasitost snižuje.
Mezitím, na mírném ohni, pokapeme 3 lžícemi olivového oleje ve velké pánvi nastavit přes středně-vysoké teplo.
snižte teplotu na střední, přidejte nakrájené česnek (3-4 stroužky) a soté po dobu 1-2 minut, nebo dokud česnek je voňavé a teprve na začátku obrátit zlatá. Dbejte na to, aby česnek nezhnědl.
V případě potřeby přidejte špetku nebo dvě drcené červené papriky.
odstraňte z tepla.
do této doby by měl být předvařený escarole něžný. Odstraňte štěrbinovou lžičkou, nechte přebytečnou vodu odtéct a vložte do misky. Na dně misky se hromadí trochu tekutiny.
Next, přidejte vyčerpaný čekanka na pánvi dušenou česnek spolu s pár polévkové lžíce vyčerpaný tekutiny.
olej může trochu postříkat, takže buďte opatrní.
vraťte pánev na střední teplotu a vařte asi 5-10 minut, dokud se většina kapaliny neodpaří. Pokud je ještě trochu tekutiny, zvyšte teplotu a uvařte ji.
nakonec dochutíme solí a pepřem podle chuti.
přeneste restovanou escarole do servírovací misky a v případě potřeby podávejte s citronovými klíny.
VOLITELNÉ DOPLŇKY:
- kapary
- piniové oříšky
- rozinky
- olivy
Tipy
- blanšírování proces pomáhá odstranit některé z hořkosti.
- podávejte tuto restovanou zeleninu horkou nebo při pokojové teplotě.
- vnitřní listy escarole jsou velmi jemné a skvěle se používají v zelených salátech.
mohu to připravit předem?
Ano, částečně. Vyvařte escarole pár hodin předem a odložte ji stranou, dokud nebudete připraveni ji zpěnit.
mohu kombinovat tuto přílohu s jinými potravinami?
Ano! Ačkoli to dělá nejlepší přílohu, je stejně chutné v kombinaci s jiným jídlem. Zde jsou některé z mých oblíbených:
- s těstovinami;
- polévky;
- jako zálivka na pizzu;
- s polentou nebo
- v sendviči.
italské straně kuchyně, které milujeme
- Peperonata
- italské Brambory Recept
- Restovanou Cibulkou a Cuketou
- Středomořské Zeleniny Péct
- Grilovanou Čekankou
- Marsala Prosklené Mrkev
- Dušenou Brokolicí
- Parmezánem Pečený Květák
Recept původ
italské slovo pro čekanka je scarola, pokud jste měli italský nonna z Campobasso, že by se odkazují na to jako ‚scharole.
vyrůstání italštiny znamenalo, že Zelení se denně objevovali u jídelního stolu po celý rok.
brokolice rabe, collard greeny, Švýcarský mangold, čekanka, escarole a další italské greeny byly důsledně připraveny.
na konci jara a po celé léto moje máma sklízela tuto zelenou listovou zeleninu ze zahrady mého otce. Pokud jste zvědaví, v tomto starším příspěvku je několik obrázků na restovaném švýcarském mangoldu.
moje máma by také zmrazila tyto zelené. V chladnějších měsících byly používány v polévkách a dušených masech.
restovaný escarole byl vždy podáván s jejich šťávami, aby domácí italský chléb vše nasákl.
zaručuji, že bude snadné jíst vaše greeny ve formě tohoto restovaného receptu escarole.
užijte si to!
DÍKY MOC za následující a je součástí Miluje Sušenky společenství, kde najdete Jednoduché & Chutné Rodina-Přátelské Recepty s italským nádechem.
a pokud jste zde noví, Vítejte! Možná se budete chtít přihlásit k odběru mého týdenního e-mailového zpravodaje. Můžete se kdykoli odhlásit.
Ciao prozatím
Maria
★★★★★ Pokud jste udělali tento escarole s česnekem a olivovým olejem, rád bych o tom slyšel v komentářích níže a nezapomeňte ohodnotit recept!
Dušenou Čekanka
Print Pin
Ingredients
- 1 head escarole fresh, cleaned, trimmed and chopped
- 3 tablespoons olive oil
- 3-4 cloves garlic sliced
- pinch crushed red pepper or more-according to taste
- salt to taste
- lemon juice optional
Instructions
-
Set a large pot of salted voda k varu.
-
Jakmile se voda začala varu, přidejte nasekané čekanka, a dusíme asi 5 minut. Celkový čas se bude lišit v závislosti na tom, jak těžké jsou listy.
-
Mezitím, na mírném ohni, pokapeme 3 lžícemi olivového oleje ve velké pánvi nastavit přes středně-vysoké teplo.
-
snižte teplotu na střední, přidejte nakrájené česnek (3-4 stroužky) a soté po dobu 1-2 minut, nebo dokud česnek je voňavé a teprve na začátku obrátit zlatá. Dbejte na to, aby česnek nezhnědl.
-
Pokud je to žádoucí, přidat špetku nebo dva z drceného červeného pepře
-
Odstranit z tepla.
-
do této doby by měl být předpařený escarole něžný. Odstraňte štěrbinovou lžičkou, nechte přebytečnou vodu odtéct a vložte do misky. Na dně misky se hromadí trochu tekutiny.
-
Next, přidejte vyčerpaný čekanka na pánvi dušenou česnek spolu s pár polévkové lžíce vyčerpaný tekutiny.
olej může trochu postříkat, takže buďte opatrní.
-
Vraťte pánev zpět na mírném ohni a dusíme asi 5-10 minut, dokud většina kapaliny se odpaří. Pokud ještě zbývá trochu tekutiny, zvyšte teplotu a uvařte ji.
-
nakonec podle chuti osolte a opepřete.
-
Převod na servírovací mísu a v případě potřeby podáváme s citronem klíny.
poznámky
- proces blanšírování pomáhá odstranit část hořkosti.
- podávejte tuto restovanou zeleninu horkou nebo při pokojové teplotě.
- vnitřní listy escarole jsou velmi jemné a skvěle se používají v zelených salátech.
mohu to připravit předem? Ano, částečně. Escarole můžete vařit pár hodin dopředu a odložit ji stranou, dokud nebudete připraveni ji zpěnit.
mohu kombinovat tuto přílohu s jinými potravinami? Ano! Ačkoli to dělá nejlepší přílohu, je stejně chutné v kombinaci s jiným jídlem. Zde jsou některé z mých oblíbených:
- s těstovinami;
- polévky;
- jako zálivka na pizzu;
- s polentou nebo
- v sendviči.
VOLITELNÉ DOPLŇKY:
- kapary
- piniové oříšky
- rozinky
- olivy
Prosím, mějte na paměti, že nutriční informace za předpokladu, níže je jen hrubý odhad a může dojít k variace v závislosti na konkrétních použitých složek.
Leave a Reply