Sauteed Escarole-resepti: italialaista tyyliä
Tämä ruskistetun Escarolen resepti antaa aavistuksen makean maun, jonka koostumus on uskomattoman silkkinen. Tämä italialainen lisuke on luonnollisesti vegaaninen, gluteeniton ja herkullinen.
tiedät varmaan jo, että tämä kitkerä vihreä vihannes sopii mainiosti keittoihin ja salaatteihin.
epäilemättä kaksi suosituinta italialaista ruokaa ovat escarole-ja white bean-keitto eli vihreät ja pavut sekä italialainen Hääkeitto.
se voidaan myös grillata, kuullottaa tai hauduttaa.
keskiössä on nykyään escarolen (aiemmin parboiled) paistaminen valkosipulilla ja paprikahiutaleilla ekstra-neitsytoliiviöljyssä.
tulet iloisesti yllättymään maistaessasi, kuinka paljon makua näitä 4 ainesosaa yhdistellessä on. Kuten yleensä silloin, kun käytetään niin vähän raaka-aineita, varmista, että ne ovat laadukkaita.
veikkaan juuri nyt, että jotkut teistä rakastavat tätä tavaraa, jotkut vihaavat sitä ja jotkut eivät tiedä, mistä puhun.
aloitetaan siis tunnistamalla tämä terve vihreä lehtivihannes.
mikä se on?
Healthlinen mukaan tämä vihreä, litteälehtinen kasvi kuuluu sikurien sukuun. Sillä on leveät lehdet, joissa on rosoiset reunat. Kuten erilaisia endiivi, se kasvaa päät, joiden sydän vaaleankeltainen / valkoiset lehdet, ympäröivät suuremmat niistä syvän vihreä väri.
miltä se maistuu?
raakana se on lievästi kitkerä, ja sen maku muistuttaa kiharaendiiviä tai sikuria. Uloimmat lehdet ovat kitkerämpiä kuin sisemmät. Kypsyessään ruskistettu eskaroli menettää katkeruutensa ja muuttuu miellyttävän miedon makuiseksi.
ostaminen ja säilyttäminen
- etsi vihreitä lehtiä, jotka ovat rapeita ja raikkaan näköisiä;
- lehdettömiä tai keltaisia täpliä;
- kehrää, tyvi ja lehtien tulee olla kiinteitä;
- säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää, käärittynä kosteaan talouspaperiin.
joten nyt kun tiedämme mikä escarole on, mitä teemme sille?
Mise en place
- trimmaa tyvestä;
- Poista uloimmat lehdet, jos ne näyttävät vaurioituneilta;
- erottele lehdet;
- liota ja huuhtele huolellisesti kaiken lian ja lian poistamiseksi. Saatat joutua tekemään tämän pari kertaa.
suosittelen lämpimästi escarolin liottamista ja huuhtelua, vaikka pakkauksessa saattaisikin mainita ”esipesty”.
ohjeet
aseta suuri kattilallinen suolattua vettä kiehumaan.
viipaloi sillä välin 3-4 valkosipulinkynttä.
hienonna eskarilehdet karkeaksi.
kun vesi on alkanut kiehua, lisää hienonnettu eskaroli ja hauduta noin 5-7 minuuttia. Kokonaisaika vaihtelee sen mukaan, kuinka kovia lehdet ovat.
huomaa, miten tilavuus pienenee.
sillä välin, keskilämmöllä, tihkuu 3 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
laske lämpö mediumiksi, lisää viipaloitu valkosipuli (3-4 neilikkaa) ja kuullota 1-2 minuuttia tai kunnes valkosipuli on tuoksunut ja juuri alkanut muuttua kultaiseksi. Varo, ettet anna valkosipulin ruskistua.
lisää halutessasi ripaus tai kaksi rouhittua punaista pippuria.
Poista lämmöltä.
tähän mennessä parboiled-valmisteen on oltava tarjouksen mukainen. Poista uralusikalla, jolloin ylimääräinen vesi valuu pois ja laita kulhoon. Kulhon pohjalle kertyy hieman nestettä.
lisää seuraavaksi valutettu escarole paistetun valkosipulin pannulle sekä pari ruokalusikallista valutettua nestettä.
öljy saattaa roiskua hieman, joten ole varovainen.
Palauta pannu keskilämmölle ja hauduta noin 5-10 minuuttia, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Jos nestettä on vielä vähän, nosta lämpöä kypsentääksesi sen pois.
mausta lopuksi suolalla ja pippurilla maun mukaan.
siirrä ruskistettu escarole tarjoiluvadille ja tarjoa halutessasi sitruunalohkojen kera.
vapaaehtoiset lisäykset:
- kaprikset
injansiemenetrusinat oliivit
tipit
- kuoriminen auttaa poistamaan osan kitkeryydestä.
- tarjoile tämä ruskistettu kasvis kuumana tai huoneenlämpöisenä.
- escarolen sisemmät lehdet ovat hyvin arat ja niitä on hyvä käyttää vihersalaateissa.
Voinko valmistella tämän etukäteen?
kyllä, osittain. Parboil escarole pari tuntia etuajassa ja aseta se sivuun, kunnes olet valmis saute sitä.
Voinko yhdistää tämän lisukkeen muihin ruokiin?
Yes! Vaikka tämä on paras lisuke, se on yhtä herkullinen yhdistettynä muuhun ruokaan. Tässä muutamia suosikkejani:
- pastan kanssa;
- keitoissa;
- pizzan täytteenä;
- polentan kanssa tai
- voileivässä.
italialaiset lisukkeet, joita rakastamme
- eperonata
- Italialainen Perunaresepti
- paahdettu sipuli ja kesäkurpitsa
- välimerellinen kasviskeitto
- grillattu Radicchio
- Marsala-kuorrutetut porkkanat
- Parmesaanipaahdettu kukkakaali
reseptien alkuperä
eskarolaa tarkoittava italiankielinen sana on scarola, ellei campobassosta ole italialaista Nonnaa, joka viittaisi siihen nimellä ” Scharole.
varttuminen italiaksi tarkoitti, että vihreät esiintyivät illallispöydässä päivittäin, läpi vuoden.
parsakaalia, lehtikaalia, lehtijuurta, sikuria, siloendiiviä ja muita italialaisia vihanneksia valmistettiin johdonmukaisesti.
loppukeväällä ja läpi kesän Äiti korjasi näitä vihreitä lehtivihanneksia isäni takapihan puutarhasta. Jos olet utelias, on olemassa muutamia kuvia tässä vanhemmassa viestissä sauteed Swiss chard.
Äiti jäädytti myös nämä vihreät. Kylmimpinä kuukausina niitä käytettiin keitoissa ja muhennoksissa.
Sauteed escarole tarjoiltiin aina mehujensa kanssa niin, että kotitekoinen italialainen leipä imaisi kaiken mukaansa.
takaan, että vihreät on helppo syödä tämän ruskistetun eskarolireseptin muodossa.
nauti!
kiitos paljon seuraamisesta ja kuulumisesta She Loves Biscotti-yhteisöön, josta löytyy yksinkertaisia & maukkaita perheystävällisiä reseptejä italialaisella twistillä.
ja jos olet uusi täällä, Tervetuloa! Haluat ehkä rekisteröityä minun viikoittain e-mail uutiskirje. Voit peruuttaa tilauksen milloin haluat.
Ciao for now,
Maria
★★★★ Jos olet tehnyt tämän valkosipulilla ja oliiviöljyllä höystetyn escarolen, haluaisin kuulla siitä alla olevissa kommenteissa ja arvostella reseptin!
Sauteed Escarole
Print Pin
Ingredients
- 1 head escarole fresh, cleaned, trimmed and chopped
- 3 tablespoons olive oil
- 3-4 cloves garlic sliced
- pinch crushed red pepper or more-according to taste
- salt to taste
- lemon juice optional
Instructions
-
Set a large pot of salted vettä kiehumaan.
-
kun vesi on alkanut kiehua, lisää hienonnettu eskaroli ja hauduta noin 5 minuuttia. Kokonaisaika vaihtelee sen mukaan, kuinka kovia lehdet ovat.
-
sillä välin, keskilämmöllä, tihkuu 3 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
-
laske lämpöä keskitasolle, lisää viipaloitu valkosipuli (3-4 neilikkaa) ja kuullota 1-2 minuuttia tai kunnes valkosipuli on tuoksunut ja juuri alkanut muuttua kultaiseksi. Varo, ettet anna valkosipulin ruskistua.
-
halutessasi lisää ripaus tai kaksi rouhittua punaista pippuria
-
Poista lämmöltä.
-
tähän mennessä parboiled escarole on tarjottava. Poista uralusikalla, jolloin ylimääräinen vesi valuu pois ja laita kulhoon. Kulhon pohjalle kertyy hieman nestettä.
-
lisää seuraavaksi paistetun valkosipulin joukkoon valutettu escarole sekä pari ruokalusikallista valutettua nestettä.
öljy saattaa roiskua hieman, joten ole varovainen.
-
Palauta pannu takaisin keskilämmölle ja hauduta noin 5-10 minuuttia, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Jos nestettä on vielä vähän jäljellä, nosta lämpöä kypsentääksesi sen pois.
-
mausta lopuksi suolalla ja pippurilla maun mukaan.
-
siirrä tarjoiluvadille ja tarjoa halutessasi sitruunalohkojen kera.
toteaa
- vaalentamisprosessi auttaa poistamaan osan katkeruudesta.
- tarjoile tämä ruskistettu kasvis kuumana tai huoneenlämpöisenä.
- escarolen sisemmät lehdet ovat hyvin arat ja niitä on hyvä käyttää vihersalaateissa.
Voinko valmistella tämän etukäteen? Kyllä, osittain. Voit parboil escarole pari tuntia etuajassa ja laittaa sen sivuun, kunnes olet valmis saute sitä.
Voinko yhdistää tämän lisukkeen muihin ruokiin? Kyllä! Vaikka tämä on paras lisuke, se on yhtä herkullinen yhdistettynä muuhun ruokaan. Tässä muutamia suosikkejani:
- pastan kanssa;
- keitoissa;
- pizzan täytteenä;
- polentan kanssa tai
- voileivässä.
vapaaehtoiset lisäykset:
- kaprikset
- pinjansiemenet
- rusinat
oliivit
muista, että alla esitetyt ravintotiedot ovat vain karkea arvio ja vaihtelua voi esiintyä riippuen käytetyistä ainesosista.
Leave a Reply