ソテーエスカロールレシピ：イタリアスタイル
ソテーエスカロールのためのこのレシピは、信じられないほど このイタリアのおかずは、自然にビーガン、グルテンフリーでおいしいです。あなたはおそらくすでにこの苦い緑の野菜はスープやサラダに最適であることを知っています。
あなたはすでにこの苦い緑の
間違いなく、最も人気のあるイタリア料理の二つは、エスカロールと白豆のスープ別名緑と豆とイタリアの結婚式のスープです。
焼いたり、ソテーしたり、煮込んだりすることもできます。
今日の焦点は、エキストラバージンオリーブオイルでニンニクと赤唐辛子フレークとエスカロール（以前はパーボイルド）をソテーしています。
あなたはこれらの4つの成分を組み合わせたどのくらいの味を味わうために愉快に驚かれることでしょう。 そう少数の原料が使用されるとき通常そうであるように、良質であることを確かめなさい。私は今、あなたの中にはこのようなものを愛している人もいれば、それを嫌う人もいれば、私が何を話しているのか分からない人もいると思います。
それでは、この健康的な緑の葉の野菜を識別することから始めましょう。それは何ですか？
それは何ですか？
Healthlineによると、この緑の平らな葉の野菜はチコリの家族の一部です。 あなたが見ることができるように、それはギザギザの縁を持つ広い葉を持っています。 エンダイブの様々なように、それは深い緑の色を持つ大きなものに囲まれた淡い黄色/白の葉の心を持つ頭の中で成長します。
それはどんな味ですか？
それはどんな味ですか？
その生の状態では、それはカーリーエンダイブやチコリに似た風味で、穏やかに苦いです。 外側の葉は内側の葉よりも苦いです。 それが調理すると同時に、ソテーされたescaroleは苦味を失い、愉快に穏やかな味見になる。
購入し、保存
- さわやかで新鮮な探している緑の葉を探してください。
- 傷の葉や黄色の斑点の欠如;
- スピン、ベース、および葉がしっかりしている必要があります。
- 湿ったペーパータオルに包まれた4日間まで冷蔵してください。
だから私たちはエスカロールが何であるかを知っているので、私たちはそれで何をしますか？p>
Mise en place
- ベースをトリミングします。
- 外側の葉が破損している場合は削除します;
- 葉を分離します。
- 浸し、徹底的にすべての汚れやグリットを除去するためにすすぎます。 あなたはこれを数回行う必要があるかもしれません。
パッケージに”pre-washed”と記載されている場合でも、エスカロールを浸してすすいでおくことを強くお勧めします。
指示
沸騰する塩水の大きな鍋を設定します。
その間に、ニンニクの3-4クローブをスライスします。
エスカロールの葉を粗く切ります。
水が沸騰し始めたら、刻んだエスカロールを加え、約5-7分間煮る。 合計時間は、葉がどのように厳しいに基づいて異なります。
音量がどのように減少するかに注意してください。
一方、中火で、中強火で設定された大きなフライパンにオリーブオイル大さじ3を霧雨。
媒体に熱を下げ、スライスしたニンニク（3-4クローブ）を追加し、1-2分間、またはニンニクが香りがし、ちょうど黄金に変わり始めるまでソテー。 ニンニクを茶色にしないように注意してください。
必要に応じて、ピンチまたは粉砕した赤唐辛子を加えます。熱から削除します。
この時までに、パルボイルされたエスカロールは柔らかくなければなりません。 細長い穴がついたスプーンによって取除き、余分な水が流出し、ボールに置くようにする。 ボウルの底に蓄積する液体が少しあります。
次に、排水された液体の杯のカップルと一緒にソテーニンニクの鍋に排水されたエスカロールを追加します。
オイルは少し飛び散る可能性がありますので注意してください。
鍋を中火に戻し、ほとんどの液体が蒸発するまで約5-10分間煮る。 まだ少しの液体がある場合は、それを調理するために熱を上げてください。
最後に、塩と胡椒で味付けして味をつけます。
ソテーしたエスカロールをサービング皿に移し、必要に応じてレモンウェッジを添えてください。
オプションの追加：
- ケーパー
- 松の実
- レーズン
- オリーブ
ヒント
- ブランチング
- このソテーした野菜を高温または室温で提供します。
- エスカロールの内側の葉は非常に柔らかく、グリーンサラダに使用するのに最適です。
事前にこれを準備できますか？
はい、部分的に。 エスカロールを数時間前にパルボイルし、それをソテーする準備ができるまでそれを脇に置きます。
このおかずを他の食べ物と組み合わせることはできますか？
はい！ これは最高のおかずになりますが、他の食べ物と組み合わせると同じようにおいしいです。 ここで私のお気に入りのいくつかは次のとおりです。
- パスタと;
- スープで;
- ピザのトッピングとして;
- ポレンタまたはサンドイッチで
- 。
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レシピの起源
あなたは’scharoleとしてそれを参照するだろうカンポバッソからイタリアのノンナを持っていない限り、escaroleのイタリア
イタリアの成長は、緑が一年を通して、夕食のテーブルで毎日の外観を作ったことを意味しました。
ブロッコリー rabe、collard greens、Swiss chard、chicory、escaroleおよび他のイタリアの緑は一貫して準備されました。晩春と夏の間、私のお母さんは私のお父さんの裏庭の庭からこれらの緑の葉の野菜を収穫しました。
私のお母さんは私のお父さんの裏庭の庭か あなたが興味があるなら、ソテースイスチャードのこの古い投稿にはいくつかの写真があります。 私のお母さんもこれらの緑を凍らせるでしょう。
寒い月には、スープやシチューに使用されました。
エスカロールのソテーは、自家製のイタリアのパンがそれをすべて浸すように、常に彼らのジュースと一緒に提供されました。私はそれがこのソテー escaroleレシピの形で、あなたの緑を食べるのは簡単になることを保証します。
私はそれがあなたの緑を食べるのは簡単です。
私は
お楽しみください！
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マリア
★★★★★あなたはニンニクとオリーブオイルでこのエスカロールを作った場合、私は以下のコメントでそれについて聞いて、レシピ
ソテーエスカロール
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Ingredients
- 1 head escarole fresh, cleaned, trimmed and chopped
- 3 tablespoons olive oil
- 3-4 cloves garlic sliced
- pinch crushed red pepper or more-according to taste
- salt to taste
- lemon juice optional
Instructions
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Set a large pot of salted 沸騰する水。
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水が沸騰し始めたら、刻んだエスカロールを加え、約5分間煮る。 合計時間は、葉がどのように厳しいに基づいて異なります。
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一方、中火で、中強火で設定された大きなフライパンにオリーブオイル大さじ3を霧雨。
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中に熱を下げ、スライスしたニンニク（3-4クローブ）を追加し、1-2分間、またはニンニクが香りがよく、ちょうど黄金に変わり始 ニンニクを茶色にしないように注意してください。
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必要に応じて、つぶした赤唐辛子のピンチまたは二つを追加します
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熱から削除します。
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この時点で、パボイルされたエスカロールは入札する必要があります。 細長い穴がついたスプーンによって取除き、余分な水が流出し、ボールに置くようにする。 ボウルの底に蓄積する液体が少しあります。
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次に、排水された液体の大さじのカップルと一緒にソテーニンニクの鍋に排水されたエスカロールを追加します。
油が少し飛び散ることがありますので注意してください。
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鍋を中火に戻し、ほとんどの液体が蒸発するまで約5-10分間煮る。 残っている液体のビットがまだある場合は、それを調理するために熱を上げます。
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最後に、味に塩とコショウで味付けします。
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サービングディッシュに転送し、必要に応じてレモンウェッジで提供します。
注意事項
- ブランチング処理は、苦味の一部を除去するのに役立ちます。
- このソテーした野菜を高温または室温で提供します。
- エスカロールの内側の葉は非常に柔らかく、グリーンサラダに使用するのに最適です。
事前にこれを準備できますか？ はい、部分的に。 エスカロールを数時間前にパールボイルし、それをソテーする準備ができるまで脇に置くことができます。このおかずを他の食べ物と組み合わせることはできますか？ はい！ これは最高のおかずになりますが、他の食べ物と組み合わせると同じようにおいしいです。 ここに私のお気に入りのいくつかがあります：
- パスタと;
- スープで;
- ピザのトッピングとして;
- ポレンタまたは
- サンドイッチで。
オプションの追加：
- ケーパー
- 松の実
- レーズン
- オリーブ
以下に提供される栄養情報は概算であり、使用される特定の成分に応じて変
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