Sauteed Escarole recept: olasz stílus
Ez a recept a Sauteed Escarole kissé édes ízű, hihetetlenül selymes textúrájú. Ez az olasz köret természetesen vegán, gluténmentes és finom.
valószínűleg már tudja, hogy ez a keserű zöld zöldség nagyszerű levesekben és salátákban.
kétségtelen, hogy a két legnépszerűbb olasz étel az escarole és a fehér bableves, más néven zöld és bab, valamint az olasz esküvői leves.
grillezett, pirított vagy párolt is lehet.
a hangsúly ma az escarole (korábban előfőzött) pirospaprika-pelyheken, extra szűz olívaolajban pirospaprika-pelyheken van.
kellemesen meglepett lesz, hogy megkóstolja, mennyi íz kombinálja ezeket a 4 összetevőt. Mint általában, amikor olyan kevés összetevőt használnak, győződjön meg róla, hogy kiváló minőségűek.
azt hiszem, most, hogy néhányan szeretik ezt a dolgot, egyesek utálják, mások nem tudják, miről beszélek.
Tehát kezdjük az egészséges zöld leveles zöldség azonosításával.
mi ez?
az Healthline szerint ez a zöld, lapos levelű zöldség a cikória család része. Mint látható, széles levelei vannak, szaggatott szélekkel. Mint különféle endívia, a halványsárga/fehér levelek szívével rendelkező fejekben nő, mélyzöld színű nagyobbakkal körülvéve.
milyen íze van?
nyers állapotában enyhén keserű, a göndör endíviához vagy cikóriához hasonló ízű. A külső levelek keserűbbek, mint a belső levelek. Szakácsként a pirított escarole elveszíti keserűségét, és kellemesen enyhe ízű lesz.
vásárlás és tárolás
- keresse meg a zöld levelek, amelyek ropogós és friss kinézetű;
- hiánya foltos levelek vagy sárga foltok;
- spin, bázis, és a levelek kell szilárd;
- hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig, csomagolva nedves papírtörlő.
tehát most, hogy tudjuk, mi az escarole, mit csinálunk vele?
Mise en place
- vágja le az alapot;
- távolítsa el a külső leveleket, ha sérültnek tűnik;
- válassza le a leveleket;
- áztassa át és alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa az összes szennyeződést és szennyeződést. Lehet, hogy ezt meg kell csinálni egy párszor.
erősen ajánlom az escarole áztatását és öblítését, annak ellenére, hogy a csomagoláson “előmosott” lehet.
utasítások
állítson be egy nagy fazék sós vizet forrni.
időközben szeleteljen 3-4 gerezd fokhagymát.
durvára vágja az escarole leveleket.
miután a víz forrni kezdett, adjuk hozzá az apróra vágott escarolt, majd pároljuk körülbelül 5-7 percig. A teljes idő attól függ, hogy milyen kemény a levelek.
figyelje meg, hogyan csökken a hangerő.
közben közepes lángon szitáljon 3 evőkanál olívaolajat egy közepes-magas hőn beállított nagy serpenyőben.
engedje le a hőt közegre, adja hozzá a szeletelt fokhagymát (3-4 szegfűszeg) és pirítsa 1-2 percig, vagy amíg a fokhagyma illatos, és csak most kezd aranyszínűvé válni. Ügyeljen arra, hogy ne hagyja, hogy a fokhagyma barna legyen.
ha szükséges, adjunk hozzá egy csipet vagy két zúzott pirospaprikát.
távolítsa el a tűzről.
ekkorra a parboiled escarole-nak tendernek kell lennie. Távolítsa el egy réselt kanállal, lehetővé téve a felesleges víz leeresztését, majd helyezze egy tálba. Lesz egy kis folyadék, amely felhalmozódik a tál alján.
ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett escarole-t a pirított fokhagyma serpenyőjéhez, néhány evőkanál lecsapolt folyadékkal együtt.
az olaj kicsit fröcskölhet, ezért legyen óvatos.
tegye vissza a serpenyőt közepes hőre, majd párolja körülbelül 5-10 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog. Ha még mindig van egy kis folyadék, emelje fel a hőt, hogy szakács le.
végül ízesítsük sóval, borssal ízlés szerint.
vigye át a pirított escarole-t egy tálalóedénybe, és ha szükséges, citromos ékekkel tálalja.
opcionális kiegészítések:
- kapribogyó
- fenyőmag
- mazsola
- olajbogyó
tippek
- a blanching folyamat segít eltávolítani a keserűség egy részét.
- tálaljuk ezt a pirított zöldséget forró vagy szobahőmérsékleten.
- az escarole belső levelei nagyon finomak, kiválóan használhatók zöld salátákban.
elkészíthetem ezt idő előtt?
igen, részben. Pár órával az idő előtt készítse elő az escarole-t, majd tegye félre, amíg készen áll arra, hogy megsütje.
kombinálhatom ezt az oldalsó edényt más ételekkel?
Igen! Bár ez teszi a legjobb köretet, ugyanolyan finom, ha más ételekkel kombinálják. Íme néhány kedvencem:
- tésztával;
- levesekben;
- pizzához való feltöltésként;
- polenta vagy
- szendvicsben.
olasz fogásokat, szeretjük
- Peperonata
- olasz Burgonya Recept
- Pirítva Hagymát majd a Cukkini
- Mediterrán Növényi Sütni
- a Sült Retek
- Marsala Mázas Sárgarépa
- Pirítva Broccolini
- Parmezán Sült Karfiol
a Recept eredete
Az olasz szó escarole az scarola, hacsak nem volt egy olasz nonna a Campobasso, hogy hivatkoznak rá, mint ‘scharole.
felnövő olasz jelentett zöldek készült napi megjelenése a vacsoraasztalnál, egész évben.
brokkoli rabe, collard zöldek, Svájci mángold, cikória, escarole és más olasz zöldek következetesen készültek.
késő tavasszal és egész nyáron anyám ezeket a zöld leveles zöldségeket szüretelte apám kertjéből. Ha kíváncsi vagy, van néhány kép ebben a régebbi bejegyzésben a sauteed Swiss chard-on.
anyám is fagyasztja ezeket a zöldeket. A hidegebb hónapokban levesekben és pörköltekben használták őket.
a pirított escarole-t mindig a gyümölcslevekkel szolgálták fel, hogy a házi olasz kenyér mindent felszívjon.
garantálom, hogy könnyű lesz enni a zöldeket, a pirított escarole recept formájában.
élvezze!
nagyon köszönöm, hogy a lány szereti a Biscotti közösséget, ahol egyszerű & ízletes családbarát recepteket talál egy olasz csavarral.
és ha új vagy itt, Üdvözöljük! Érdemes lehet, hogy iratkozzon fel a heti e-mail hírlevél. Bármikor leiratkozhat.
Ciao egyelőre,
Maria
★ ★ ★ ★ ★ Ha ezt az escarole-t fokhagymával és olívaolajjal készítetted, szeretném hallani az alábbi megjegyzésekben, és mindenképpen értékeld a receptet!
Sauteed Escarole
Print Pin
Ingredients
- 1 head escarole fresh, cleaned, trimmed and chopped
- 3 tablespoons olive oil
- 3-4 cloves garlic sliced
- pinch crushed red pepper or more-according to taste
- salt to taste
- lemon juice optional
Instructions
-
Set a large pot of salted víz forrni.
-
miután a víz forrni kezdett, adjuk hozzá az apróra vágott escarolt, majd pároljuk körülbelül 5 percig. A teljes idő attól függ, hogy milyen kemény a levelek.
-
közben közepes lángon szitáljon 3 evőkanál olívaolajat egy közepes lángon beállított nagy serpenyőben.
-
csökkentse a hőt közegre, adja hozzá a szeletelt fokhagymát (3-4 szegfűszeg) és sautét 1-2 percig, vagy amíg a fokhagyma illatos, és csak most kezd aranyszínűvé válni. Ügyeljen arra, hogy ne hagyja, hogy a fokhagyma barna legyen.
-
ha szükséges, adjon hozzá egy csipet vagy két zúzott pirospaprikát
-
távolítsa el a tűzről.
-
ekkorra a parboiled escarole-nak ajánlottnak kell lennie. Távolítsa el egy réselt kanállal, lehetővé téve a felesleges víz leeresztését, majd helyezze egy tálba. Lesz egy kis folyadék, amely felhalmozódik a tál alján.
-
ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett escarole-t a pirított fokhagyma serpenyőjéhez, néhány evőkanál lecsapolt folyadékkal együtt.
az olaj kicsit fröcskölhet, ezért legyen óvatos.
-
helyezze vissza a serpenyőt közepes hőre, és párolja körülbelül 5-10 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog. Ha még mindig van egy kis folyadék, emelje fel a hőt, hogy szakács le.
-
végül ízesítsük sóval és borssal.
-
helyezze át egy tálra, és ha szükséges, citromos ékekkel tálalja.
Megjegyzések
- a blanching folyamat segít eltávolítani a keserűség egy részét.
- tálaljuk ezt a pirított zöldséget forró vagy szobahőmérsékleten.
- az escarole belső levelei nagyon finomak, kiválóan használhatók zöld salátákban.
készíthetem ezt idő előtt? Igen, részben. Az escarole-t pár órával az idő előtt előmelegítheti, majd félreteheti, amíg készen áll a saute-ra.
kombinálhatom ezt az oldalsó edényt más ételekkel? Igen! Bár ez teszi a legjobb köretet, ugyanolyan finom, ha más ételekkel kombinálják. Íme néhány kedvencem:
- tésztával;
- levesekben;
- pizzához való feltöltésként;
- polenta vagy
- szendvicsben.
opcionális kiegészítések:
- kapribogyó
- fenyőmag
- mazsola
- olajbogyó
kérjük, vegye figyelembe, hogy az alábbiakban megadott táplálkozási információk csak egy durva becslés és variációk fordulhatnak elő az alkalmazott összetevőktől függően.
Leave a Reply