볶음 Escarole 조리법:이탈리아 스타일의
이 레시피를 볶음 Escarole 제공하는 약간 달콤한 맛으로 믿을 수 없을 정도로 부드러운 촉감을가지고 있다. 이 이탈리아 반찬은 자연적으로 완전 채식이며 글루텐이 없으며 맛있습니다.
아마 당신은 이미 알고 있는 이 쓴 녹색 야채 위대한 스프 및 저녁 식사를 제공합니다.
의심의 여지없이,두 개의 가장 인기있는 이탈리아 요리는 escarole 와 흰콩 스프 aka 야채와 콩,이탈리아어 웨딩 스프입니다.
또한 구이,볶음 또는 찐 수 있습니다.
오늘의 초점은 엑스트라 버진 올리브 오일에 마늘과 붉은 고추 플레이크로 에스 카롤(이전에 파 볼린)을 볶는 것입니다.
이 4 가지 성분을 결합하는 맛이 얼마나 많은지 맛보고 즐겁게 놀랄 것입니다. 일반적으로 그렇게 몇 가지 재료를 사용 하는 경우,그들은 높은 품질의 있는지 확인 합니다.
나이 지금의 일부는 당신이 물건을 사랑,일부는 그것을 미워하고 몇 가지 아이디어가 있지 않 what I’m talking about.이 건강한 녹색 잎이 많은 채소를 식별하는 것으로 시작합시다.나는 그것이 무엇인지 이해하지 못한다.
Healthline 에 따르면이 녹색,평평한 잎 채소는 치커리 가족의 일부입니다. 보시다시피,그것은 들쭉날쭉 한 가장자리가있는 넓은 잎을 가지고 있습니다. 다양한 꽃밭으로,그것은 깊은 녹색을 가진 더 큰 것들로 둘러싸인 옅은 노란색/흰색 잎의 심장으로 머리에서 자랍니다.
어떤 맛이 나는가?
그것의 익지 않는 국가에서는,그것은 온화하게 쓴,꼬부라진 endive 또는 치커리와 유사한 풍미와 더불어 입니다. 바깥 쪽 잎은 안쪽 잎보다 더 씁쓸합니다. 그것이 요리하는 때,볶음 에스 카롤은 그것의 괴로움을 잃고 유쾌하게 온화한 맛이된다.
를 구입하고 저장하기
- 보이 녹색 잎은 선명하고 신선한 보;
- 의 부재를 더럽힌 나뭇잎이나 노점;
- 스핀,베이스,그리고 잎 회사해야;
- 냉장까지 4 일,포장에 젖은 종이 타월습니다.
이제 우리는 escarole 이 무엇인지 알았으니,우리는 그걸로 무엇을해야합니까?
Mise en place
- 트리밍 기본;
- 제거 바깥 잎 표시되는 경우에는 손상된;
- 잎을 분리하십시오;
- 담그고 철저히 헹구어 모든 먼지와 그릿을 제거하십시오. 이 작업을 몇 번해야 할 수도 있습니다.
패키지에”사전 세척 된”상태 일지라도 에스 카롤을 적시고 헹구는 것이 좋습니다.
지침
소금 물 큰 냄비를 끓여 설정합니다.
그 동안 마늘 3-4 정향을 얇게 썬다.에스 카롤 잎을 조악하게 자릅니다.
면 물이 끓는 시 추가,다진 escarole 고 약 5-7 분 정도 소요됩니다. 총 시간은 잎이 얼마나 힘든가에 따라 달라질 것입니다.
볼륨이 어떻게 감소하는지 주목하십시오.
한편,중간 열,이슬비 3 큰술에 올리브 오일의 큰 프라이팬 설정 over medium-high heat.
낮은 중간에 열을 추가,슬라이스 마늘(3-4 정)및 소테 1~2 분까지 마늘 향기와 그냥 설정하기 시작 황금입니다. 마늘이 갈색이되지 않도록주의하십시오.
원하는 경우 핀치 또는 두 개의 분쇄 된 고추를 추가하십시오.
열에서 제거하십시오.
이 시간까지 parboiled escarole 은 부드러워 야합니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하여 여분의 물이 물기를 빼내고 그릇에 넣으십시오. 그릇의 바닥에 축적되는 액체가 조금있을 것입니다.
다음에 추가 배출 escarole 팬의 마늘을 볶음의 부부와 함께 스푼의 배출 액체입니다.기름이 조금 튈 수 있으므로주의하십시오.
팬을 중간 열로 되돌리고 대부분의 액체가 증발 할 때까지 약 5-10 분 동안 끓인다. 액체가 조금 아직도 있는 경우에,그것을 떨어져 요리하기 위하여 열을 올리십시오.
마지막으로 소금과 후추로 맛을 낸다.
볶음 에스 카롤을 서빙 접시에 옮기고 원하는 경우 레몬 쐐기로 제공하십시오.
선택적 추가:
- 퍼
- 잣
- 건포도
- 올리브
팁
- 의 희게하는 프로세스는 데 도움이의 일부를 제거하는 괴로움.
- 이 볶음 야채를 뜨겁거나 실온에서 제공하십시오.
- escarole 의 내부 잎은 매우 부드럽고 그린 샐러드에 사용하기에 좋습니다.
미리 준비 할 수 있습니까?
예,부분적으로. Escarole 을 몇 시간 앞서 Parboil 하고 saute 준비가 될 때까지 따로 보관하십시오.
이 반찬을 다른 음식과 결합 할 수 있습니까?
예! 이것이 최고의 반찬을 만들지 만,다른 음식과 결합 할 때 똑같이 맛있습니다. 여기에 몇 가지의 즐겨 찾기:
- 파스타와 함께;
- 스프;
- 의 토핑으로 피자;
- 또는 폴렌타와 함께
- 에서 샌드위치.
이탈리아 요리는 우리가 사랑
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레시피를 기원
이탈리아 단어에 대한 escarole 은 scarola 지 않는 한 당신이 이탈리아 nonna 에서 Campobasso 는 것이 그것을 참조로’scharole.
이탈리아어로 자라면서 그린은 일년 내내 저녁 식탁에서 매일 모습을 드러 냈습니다.
브로콜리 라베,콜라 드 그린,스위스 차드,치커리,에스 카롤 및 기타 이탈리아 그린이 일관되게 준비되었습니다.
에서 늦은 봄과 여름 내내,어머니는 수확이 이러한 녹색 잎이 많은 야채에서 아빠의 뒷마당 정원 등이 있습니다. 당신이 호기심이 있다면,볶음 스위스 chard 에이 오래된 게시물에 몇 가지 사진이 있습니다.
우리 엄마도이 채소를 얼릴 것입니다. 더 추운 달에는 수프와 스튜에 사용되었습니다.
볶음 escarole 은 항상 수제 이탈리아 빵이 그것을 모두 흡수 할 수 있도록 주스와 함께 제공되었습니다.
나는이 볶음 에스 카롤 요리법의 형태로 당신의 채소를 먹는 것이 쉬울 것이라고 보장합니다.
즐기십시오!
다음을 너무 많이 주셔서 감사합되는 부분의 그녀가 사랑하는 비스코 지역을 찾을 수 있는 간단한&맛있는 가족 친화적인 요리법으로 이탈리아습니다.
그리고 당신이 여기에 새로운 경우,환영합니다! 내 주간 전자 메일 뉴스 레터에 가입하고 싶을 수도 있습니다. 원하는 시간에 구독을 취소할 수 있습니다.
Ciao,지금
Maria
★★★★★경우 이 escarole 와 마늘,올리브 오일,내가 듣고 싶어 그것에 대해서는 아래의 의견하고 평가해야 할 조리법!
볶음 Escarole
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Ingredients
- 1 head escarole fresh, cleaned, trimmed and chopped
- 3 tablespoons olive oil
- 3-4 cloves garlic sliced
- pinch crushed red pepper or more-according to taste
- salt to taste
- lemon juice optional
Instructions
-
Set a large pot of salted 끓일 물.
-
면 물이 끓는 시 추가,다진 escarole,그리고 약 5 분 동안 끓인다. 총 시간은 잎이 얼마나 힘든가에 따라 달라질 것입니다.
-
한편,중간 열,이슬비 3 큰술에 올리브 오일의 큰 프라이팬 설정 over medium-high heat.
-
낮은 중간에 열을 추가,슬라이스 마늘(3-4 정)및 소테 1~2 분까지 마늘 향기와 그냥 설정하기 시작 황금입니다. 마늘이 갈색이되지 않도록주의하십시오.
-
원하는 경우,핀치를 추가하거나 두 개의 분쇄한 고추
-
제거하에서 가열합니다.
-
이 시간까지 parboiled escarole 은 부드러워 야합니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하여 여분의 물이 물기를 빼내고 그릇에 넣으십시오. 그릇의 바닥에 축적되는 액체가 조금있을 것입니다.
-
다음에 추가 배출 escarole 팬의 마늘을 볶음의 부부와 함께 스푼의 배출 액체입니다.
기름이 조금 튈 수 있으므로주의하십시오.
-
팬을 반환 후 중간 열고 약 5~10 분 전까지 대부분의 액체가 증발합니다. 액체가 조금 남아 있는 아직도 있는 경우에,그것을 떨어져 요리하기 위하여 열을 올리십시오.
-
마지막으로,소금과 후추로 간을 한다.
-
전송을 제공된 음식과 원하는 경우에 봉사하는 레몬 웨지.
노트
- 블랜칭 과정은 괴로움의 일부를 제거하는 데 도움이됩니다.
- 이 볶음 야채를 뜨겁거나 실온에서 제공하십시오.
- escarole 의 내부 잎은 매우 부드럽고 그린 샐러드에 사용하기에 좋습니다.
미리 준비 할 수 있습니까? 예,부분적으로. 당신은 몇 시간 앞서 escarole 을 parboil 당신이 그것을 saute 준비가 될 때까지 따로 설정할 수 있습니다.
이 반찬을 다른 음식과 결합 할 수 있습니까? 예! 이것이 최고의 반찬을 만들지 만,다른 음식과 결합 할 때 똑같이 맛있습니다. 여기에 몇 가지의 즐겨 찾기:
- 파스타와 함께;
- 스프;
- 의 토핑으로 피자;
- 또는 폴렌타와 함께
- 에서 샌드위치.
선택적 추가:
- 퍼
- 잣
- 건포도
- 올리브
음을 유의하시기 바랍 영양 아래의 정보를 제공하는 것은 단지 대략적과 변화가 발생할 수 있습에 따라 특정 재료로 사용됩니다.
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