Gebakken Escarole Recept: Italiaanse stijl
Dit recept voor gebakken Escarole biedt een licht zoete smaak met een ongelooflijk zijdeachtige textuur. Dit Italiaanse bijgerecht is van nature vegan, glutenvrij en heerlijk.
u weet waarschijnlijk al dat deze bittere groene groente goed is in soepen en salades.zonder twijfel zijn twee van de meest populaire Italiaanse gerechten escarole en white bean soup aka Greens And Beans en Italian Wedding Soup.
Het kan ook worden gegrild, gebakken of gestoofd.
de focus ligt vandaag op het sauteren van escarole (voorheen voorgekookt) met knoflook en rode peper vlokken in extra vierge olijfolie.
u zult aangenaam verrast zijn om te proeven hoeveel smaak het combineren van deze 4 ingrediënten heeft. Zoals meestal het geval is wanneer er zo weinig ingrediënten worden gebruikt, zorg ervoor dat ze van hoge kwaliteit zijn.
Ik gok nu dat sommigen van jullie van dit spul houden, sommigen haten het en sommigen hebben geen idee waar ik het over heb.
dus laten we beginnen met het identificeren van deze gezonde groene bladgroente.
Wat is het?
volgens Healthline behoort deze groene, platte bladgroente tot de cichoreifamilie. Zoals je kunt zien, heeft het brede bladeren met gekartelde randen. Als een verscheidenheid van andijvie, groeit het in hoofden met een hart van lichtgeel/witte bladeren, omgeven door Grotere met diepgroene kleur.
hoe smaakt het?
in ruwe staat is het licht bitter, met een smaak die lijkt op krullend andijvie of witlof. De buitenste bladeren zijn bitterder dan de binnenste. Als het kookt, verliest de gebakken escarole zijn bitterheid en wordt het aangenaam mild smakend.
kopen en opslaan
- kijk voor groene bladeren die fris en fris zijn;
- afwezigheid van onzuivere bladeren of gele vlekken;
- spin, base en bladeren moeten stevig zijn;
- koel tot 4 dagen, verpakt in vochtige papieren handdoeken.
dus nu we weten wat escarole is, wat doen we ermee?
Mise en place
- Trim van de basis;
- verwijder de buitenste bladeren als ze beschadigd lijken;
- scheid de bladeren;
- week en spoel grondig om alle vuil en gruis te verwijderen. Misschien moet je dit een paar keer doen.
Ik raad ten zeerste aan om de escarole te weken en te spoelen, ook al staat er “voorgewassen” op de verpakking.
instructies
zet een grote pot gezouten water aan de kook.
snijd ondertussen 3-4 teentjes knoflook.
hak de escarolebladeren grof.
zodra het water is begonnen met koken, voeg de gehakte escarole toe en laat ongeveer 5-7 minuten sudderen. De totale tijd zal variëren afhankelijk van hoe hard de bladeren zijn.
merk op hoe het volume vermindert.
ondertussen 3 eetlepels olijfolie besprenkelen in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
laat het vuur zakken tot medium, voeg de gesneden knoflook (3-4 teentjes) toe en bak gedurende 1-2 minuten of tot de knoflook geurig is en net goud begint te worden. Zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt.
voeg indien gewenst een snufje of twee gemalen rode peper toe.
van het vuur verwijderen.
tegen die tijd moet de parboiled escarole zacht zijn. Verwijder met een slotted Lepeltje, zodat het overtollige water afvoert en plaats in een kom. Er zal een beetje vloeistof die zich ophoopt op de bodem van de kom.
voeg vervolgens de uitgelekte escarole toe aan de pan met gebakken knoflook, samen met een paar eetlepels van de uitgelekte vloeistof.
de olie kan een beetje spatten dus wees voorzichtig.breng de pan weer op middelhoog vuur en laat ongeveer 5-10 minuten sudderen totdat het grootste deel van de vloeistof is verdampt. Als er nog een beetje vloeistof is, verhoog het vuur om het af te koken.breng ten slotte op smaak met zout en peper.
breng de gesauteerde escarole over op een serveerschaal en serveer desgewenst met citroenpartjes.
facultatieve toevoegingen:
- kappertjes
- pijnboompitten
- rozijnen
- olijven
Tips
- het blancheerproces helpt een deel van de bitterheid te verwijderen.
- Serveer deze sauteergroente warm of op kamertemperatuur.
- de binnenste bladeren van escarole zijn zeer mals en zijn goed te gebruiken in groene salades.
kan ik dit van tevoren voorbereiden?
Ja, Gedeeltelijk. Parboil de escarole een paar uur van tevoren en zet het opzij totdat u klaar bent om het te sauteren.
kan ik dit bijgerecht combineren met andere voedingsmiddelen?
Ja! Hoewel dit het beste bijgerecht is, is het net zo lekker in combinatie met ander voedsel. Hier zijn enkele van mijn favorieten:
- met pasta;
- in soepen;
- als topping voor pizza;
- met polenta of
- in een sandwich.Italiaanse bijgerechten we love Italiaanse bijgerechten we love Italiaanse bijgerechten Peperonata Italiaanse aardappelrecept Italiaanse ui en courgette Mediterrane plantaardige bak gegrilde Radicchio geglazuurde wortelen Marsala Broccolini broccolini Parmezaanse kaas geroosterde bloemkool>
recipe Origins
Het Italiaanse woord voor Escarole is Scarola tenzij u een Italiaanse Nonna uit Campobasso had die ernaar zou verwijzen als ‘scharole.toen ik opgroeide, was het Italiaans dat groenten het hele jaar door dagelijks aan tafel verschenen.Broccoli rabe ,boerenkool, snijbiet, cichorei, andijvie en andere Italiaanse greens werden consequent bereid.in het late voorjaar en de hele zomer oogstte mijn moeder deze groene bladgroenten uit de achtertuin van mijn vader. Als je nieuwsgierig bent, zijn er een paar foto ‘ s in deze oudere post op gebakken snijbiet.
mijn moeder zou ook deze greens bevriezen. In de koudere maanden werden ze gebruikt in soepen en stoofschotels.
gesauteerde escarole werd altijd geserveerd met hun sappen, zodat het zelfgemaakte Italiaanse brood zou genieten van het allemaal.
Ik garandeer u dat het gemakkelijk zal zijn om uw groenten te eten, in de vorm van dit gesauteerde escarole recept.
veel plezier!
hartelijk dank voor het volgen en deel uitmaken van de She Loves Biscotti gemeenschap waar u eenvoudige & smakelijke gezinsvriendelijke recepten met een Italiaanse Twist vindt.
en als u hier nieuw bent, welkom! Misschien wilt u zich aanmelden voor mijn wekelijkse e-mail nieuwsbrief. U kunt zich op elk gewenst moment uitschrijven.
Ciao voor nu,
Maria
★ ★ ★ ★ ★ als u deze escarole met knoflook en olijfolie hebt gemaakt, zou ik er graag over horen in de commentaren hieronder en zorg ervoor dat u het recept beoordeelt!
Sauteed Escarole
Print Pin
Ingredients
- 1 head escarole fresh, cleaned, trimmed and chopped
- 3 tablespoons olive oil
- 3-4 cloves garlic sliced
- pinch crushed red pepper or more-according to taste
- salt to taste
- lemon juice optional
Instructions
-
Set a large pot of salted water om te koken.
-
voeg de gehakte escarole toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen. De totale tijd zal variëren afhankelijk van hoe hard de bladeren zijn.
-
besprenkel ondertussen op middelhoog vuur 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
laat het vuur zakken tot medium, voeg de gesneden knoflook (3-4 teentjes) toe en bak gedurende 1-2 minuten of tot de knoflook geurig is en net goud begint te worden. Zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt.
-
voeg indien gewenst een snufje of twee gemalen rode peper toe
-
verwijder van het vuur.
-
tegen die tijd moet de parboiled escarole tender zijn. Verwijder met een slotted Lepeltje, zodat het overtollige water afvoert en plaats in een kom. Er zal een beetje vloeistof die zich ophoopt op de bodem van de kom.
-
voeg vervolgens de uitgelekte escarole toe aan de pan met gebakken knoflook, samen met een paar eetlepels van de uitgelekte vloeistof.
de olie kan een beetje spatten dus wees voorzichtig.
-
breng de pan terug op middelhoog vuur en laat ongeveer 5-10 minuten sudderen totdat de meeste vloeistof is verdampt. Als er nog een beetje vloeistof over is, verhoog het vuur om het af te koken.
-
breng ten slotte op smaak met zout en peper.
-
overbrengen naar een serveerschaal en desgewenst serveren met citroenpartjes.
Notes
- het blancheerproces helpt een deel van de bitterheid te verwijderen.
- Serveer deze sauteergroente warm of op kamertemperatuur.
- de binnenste bladeren van escarole zijn zeer mals en zijn goed te gebruiken in groene salades.
kan ik dit van tevoren voorbereiden? Ja, Gedeeltelijk. U kunt parboil de escarole een paar uur van tevoren en zet het opzij totdat u klaar bent om het te sauteren.
kan ik dit bijgerecht combineren met andere voedingsmiddelen? Ja! Hoewel dit het beste bijgerecht is, is het net zo lekker in combinatie met ander voedsel. Hier zijn enkele van mijn favorieten:
- met pasta;
- in soepen;
- als topping voor pizza;
- met polenta of
- in een sandwich.
facultatieve toevoegingen:
- kappertjes
- pijnboompitten
- rozijnen
- olijven
houd er rekening mee dat de onderstaande voedingsinformatie slechts een ruwe schatting is en dat variaties kunnen optreden afhankelijk van de gebruikte specifieke ingrediënten.
Leave a Reply