Sauteed Escarole Oppskrift: italiensk Stil
denne Oppskriften På Sauteed Escarole gir en litt søt smak med en utrolig silkeaktig tekstur. Denne italienske sideretten er naturlig vegansk, glutenfri og deilig.
Du vet sikkert allerede at denne bittere grønne grønnsaken er flott i supper og salater.Uten tvil er To av de mest populære italienske rettene escarole og hvit bønnesuppe aka Greener Og Bønner og italiensk Bryllupssuppe.
det kan også grilles, sauteed eller braised.
fokuset i dag er sauteeing escarole (tidligere parboiled) med hvitløk og rød pepper flak i extra virgin olivenolje.
du vil bli hyggelig overrasket over å smake hvor mye smak som kombinerer disse 4 ingrediensene. Som det vanligvis er tilfelle når så få ingredienser brukes, sørg for at de er av høy kvalitet.jeg gjetter akkurat nå at noen av dere elsker dette, noen hater det og noen har ingen anelse om hva jeg snakker om.
Så la oss begynne med å identifisere denne sunne grønne bladgrønnsaken.
Hva er det?
Ifølge Healthline er denne grønne, flatbladede grønnsaken en del av cikoria familien. Som du kan se, har den brede blader med kantede kanter. Som en rekke endive vokser den i hoder med et hjerte av blekgule / hvite blader, omgitt av større med dyp grønn farge.
hva smaker det som?
i sin rå tilstand er den mildt bitter, med en smak som ligner krøllet endiv eller cikoria. De ytre bladene er mer bittere enn de indre. Når det kokker, mister sauteed escarole sin bitterhet og blir behagelig mild smak.
Kjøpe og lagre
- se etter grønne blader som er skarpe og friske;
- fravær av blemished blader eller gule flekker;
- spinn, base og blader bør være faste;
- kjøle opp til 4 dager, innpakket i fuktige papirhåndklær.
Så nå som vi vet hva escarole er, hva gjør vi med det?
Mise en place
- Trim av basen;
- Fjern de ytre bladene Hvis de ser skadet ut;
- Separer bladene;
- Bløt og skyll grundig for å fjerne all smuss og grus. Du må kanskje gjøre dette et par ganger.
jeg anbefaler sterkt soaking og skylling escarole selv om det kan staten «pre-vasket» på pakken.
Instruksjoner
Sett en stor gryte med saltet vann til å koke.
i mellomtiden skar 3-4 fedd hvitløk.
Grovhakk escarole bladene.
når vannet har begynt å koke, tilsett den hakkede escarole, og la det småkoke i ca 5-7 minutter. Den totale tiden vil variere basert på hvor tøff bladene er.
Legg Merke til hvordan volumet reduseres.
I Mellomtiden, over middels varme, drikk 3 ss olivenolje i en stor skillet sett over middels høy varme.
Senk varmen til middels, tilsett den skivede hvitløken (3-4 fedd) og sauté i 1-2 minutter eller til hvitløken er duftende og bare begynner å bli gylden. Pass på å ikke la hvitløk brun.
Hvis ønskelig, legg til en klype eller to knust rød pepper.
Fjern fra varmen.
på denne tiden bør den parboiled escarole være øm. Fjern med en hullsleiv, slik at overflødig vann å renne av og legg i en bolle. Det vil være litt væske som akkumuleres på bunnen av bollen.
Legg deretter den drenerte escarole til pannen med sauteed hvitløk sammen med et par spiseskjeer av den drenerte væsken.
oljen kan splatter litt, så vær forsiktig.
Returner pannen til middels varme og kok i ca 5-10 minutter til det meste av væsken har fordampet. Hvis det fortsatt er litt væske, øk varmen for å lage mat.
til slutt, krydret med salt og pepper etter smak.
Overfør sauteed escarole til en serveringsfat og om ønskelig server med sitron kiler.
VALGFRIE TILLEGG:
- kapers
- pinjekjerner
- rosiner
- oliven
Tips
- blancheringsprosessen bidrar til å fjerne noe av bitterheten.
- Server denne sauteed grønnsaken varm eller ved romtemperatur.
- de indre bladene av escarole er veldig ømme og er gode å bruke i grønne salater.
Kan jeg forberede dette på forhånd?
ja, delvis. Parboil escarole et par timer på forhånd og sett den til side til du er klar til å saute den.
Kan jeg kombinere denne sideskålen med andre matvarer?
Ja! Selv om dette gjør den beste sideretten, er den like deilig når den kombineres med annen mat. Her er noen av mine favoritter:
- med pasta;
- i supper;
- som topping for pizza;
- med polenta eller
- i en sandwich.
italienske side retter vi elsker
- Peperonata
- Italiensk Potet Oppskrift
- Sauterte Løk Og Squash
- Middelhavet Grønnsaker Bake
- Grillet Radicchio
- Marsala Glaserte Gulrøtter
- Sauteed Broccolini
- Parmesan Stekt Blomkål
oppskrift opprinnelse
det italienske ordet for escarole er scarola med mindre du hadde En Italiensk Nonna fra campobasso som ville referere Til Det Som ‘Scharole.
Å Vokse opp italiensk betydde greener gjorde en daglig opptreden på middagsbordet, hele året.Brokkoli rabe, collard greener, Sveitsisk chard, cikoria, escarole og andre italienske greener ble konsekvent forberedt.På slutten av våren og hele sommeren, min mor ville høste disse grønne bladgrønnsaker fra min fars bakgård hage. Hvis du er nysgjerrig, er det noen bilder i dette eldre innlegget pa Sauteed Swiss chard.
min mor ville også fryse disse greenene. I de kalde månedene ble de brukt i supper og stuinger. Sauteed escarole ble alltid servert med juice slik at hjemmelaget italiensk brød ville suge det hele opp.
jeg garanterer at det blir lett å spise grønnsaker, i form av denne sauteed escarole oppskriften.
Nyt!
TAKK SÅ MYE for å følge Og være en del Av She Loves Biscotti-samfunnet hvor Du finner Enkle & Velsmakende Familievennlige Oppskrifter med en italiensk Vri.
og hvis du er ny her, velkommen! Du vil kanskje registrere deg for mitt ukentlige e-post nyhetsbrev. Du kan avslutte abonnementet når du vil.
Ciao for nå,
Maria
★ ★ ★ ★ ★ hvis du har laget denne escarole med hvitløk og olivenolje, vil jeg gjerne høre om det i kommentarene nedenfor og vær sikker på å vurdere oppskriften!
Sauteed Escarole
Print Pin
Ingredients
- 1 head escarole fresh, cleaned, trimmed and chopped
- 3 tablespoons olive oil
- 3-4 cloves garlic sliced
- pinch crushed red pepper or more-according to taste
- salt to taste
- lemon juice optional
Instructions
-
Set a large pot of salted vann å koke.
-
når vannet har begynt å koke, tilsett den hakkede escarole, og la det småkoke i ca 5 minutter. Den totale tiden vil variere basert på hvor tøff bladene er.
-
i Mellomtiden, over middels varme, drikk 3 ss olivenolje i en stor skillet sett over middels høy varme.
-
Senk varmen til middels, tilsett skiver hvitløk (3-4 fedd) og sauté i 1-2 minutter eller til hvitløk er duftende og bare begynner å bli gylden. Pass på å ikke la hvitløk brun.
-
hvis ønskelig, legg til en klype eller to knust rød pepper
-
Fjern fra varmen.
-
på denne tiden bør den parboiled escarole være øm. Fjern med en hullsleiv, slik at overflødig vann å renne av og legg i en bolle. Det vil være litt væske som akkumuleres på bunnen av bollen.
-
Legg deretter den drenerte escarole til pannen av sauteed hvitløk sammen med et par spiseskjeer av den drenerte væsken.
oljen kan splatter litt så vær forsiktig.
-
Sett pannen tilbake til middels varme og kok i ca 5-10 minutter til det meste av væsken har fordampet. Hvis det fortsatt er litt væske igjen, øk varmen for å lage den av.
-
smak til med salt og pepper etter smak.
-
overfør til en serveringsfat og om ønskelig server med sitronkiler.
Notater
- blancheringsprosessen bidrar til å fjerne noe av bitterheten.
- Server denne sauteed grønnsaken varm eller ved romtemperatur.
- de indre bladene av escarole er veldig ømme og er gode å bruke i grønne salater.
Kan jeg forberede dette på forhånd? Ja, delvis. Du kan parboil escarole et par timer på forhånd og sett den til side til du er klar til å saute den.
Kan jeg kombinere denne sideskålen med andre matvarer? Ja! Selv om dette gjør den beste sideretten, er den like deilig når den kombineres med annen mat. Her er noen av mine favoritter:
- med pasta;
- i supper;
- som topping for pizza;
- med polenta eller
- i en sandwich.
VALGFRIE TILLEGG:
- kapers
- pinjekjerner
- rosiner
- oliven
vær oppmerksom på at næringsinformasjonen nedenfor bare er et grovt estimat, og variasjoner kan forekomme avhengig av de spesifikke ingrediensene som brukes.
Leave a Reply