Reteta escarole sote: stil Italian
aceasta reteta pentru escarole sote ofera un gust usor dulce, cu o textura incredibil de matasoasa. Această garnitură italiană este în mod natural vegană, fără gluten și delicioasă.
probabil știți deja că această legumă verde amară este excelentă în supe și salate.
fără îndoială, două dintre cele mai populare feluri de mâncare italiene sunt escarole și supă de fasole albă aka verdeață și fasole și supă de nuntă italiană.
poate fi și la grătar, sotat sau fiert.
Accentul de astăzi este souteeing escarole (prefiert anterior) cu usturoi și fulgi de ardei roșu în ulei de măsline extra virgin.
veți fi plăcut surprinși să gustați cât de multă aromă combină aceste 4 ingrediente. Așa cum se întâmplă de obicei atunci când se folosesc atât de puține ingrediente, asigurați-vă că sunt de înaltă calitate.
cred că acum unii dintre voi iubesc aceste lucruri, unii le urăsc și unii nu au nicio idee despre ce vorbesc.
deci, să începem cu identificarea acestei legume sănătoase cu frunze verzi.
ce este?
potrivit Healthline, această legumă verde, cu frunze plate, face parte din familia cicoarelor. După cum puteți vedea, are frunze largi cu margini zimțate. Ca varietate de andive, crește în capete cu o inimă de frunze galben pal/alb, înconjurate de altele mai mari, cu o culoare verde intens.
ce gust are?
În starea sa brută, este ușor amar, cu o aromă similară cu andive cret sau cicoare. Frunzele exterioare sunt mai amare decât cele interioare. Pe măsură ce gătește, escarola sotată își pierde amărăciunea și devine o degustare plăcut ușoară.
cumpărarea și depozitarea
- uita-te pentru frunze verzi, care sunt clare și proaspete în căutarea;
- lipsa de frunze pătate sau pete galbene;
- spin, de bază, și frunzele ar trebui să fie ferm;
- bagati la frigider până la 4 zile, învelite în prosoape de hârtie umede.
deci, acum că știm ce este escarole, ce facem cu el?
Mise en loc
- tăiați baza;
- îndepărtați frunzele exterioare dacă apar deteriorate;
- separați frunzele;
- înmuiați și clătiți bine pentru a îndepărta toată murdăria și granulația. S-ar putea să trebuiască să faci asta de câteva ori.
recomand cu tărie înmuierea și clătirea escarolului, chiar dacă ar putea indica „pre-spălat” pe ambalaj.
instrucțiuni
puneți la fiert un vas mare cu apă sărată.
între timp, feliați 3-4 căței de usturoi.
tăiați gros frunzele de escarol.
odată ce apa a început să fiarbă, adăugați escarolul tocat și fierbeți timp de aproximativ 5-7 minute. Timpul total va varia în funcție de cât de dure sunt frunzele.
observați cum se reduce volumul.
între timp, la foc mediu, stropiți 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare setată la foc mediu-mare.
coborâți focul la mediu, adăugați usturoiul feliat (3-4 căței) și sotati timp de 1-2 minute sau până când usturoiul este parfumat și abia începe să devină auriu. Aveți grijă să nu lăsați usturoiul să se rumenească.
dacă doriți, adăugați un vârf sau două de piper roșu zdrobit.
scoateți din căldură.
în acest moment, escarolul prefiert ar trebui să fie fraged. Îndepărtați cu o lingură pliată, lăsând excesul de apă să se scurgă și puneți-l într-un bol. Va fi un pic de lichid care se acumulează în partea de jos a vasului.
apoi, adăugați escarolul scurs în tigaia de usturoi sotat împreună cu câteva linguri de lichid scurs.
uleiul s-ar putea stropi un pic, astfel încât să fie atent.
întoarceți tigaia la foc mediu și fierbeți timp de aproximativ 5-10 minute până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat. Dacă mai există un pic de lichid, Ridicați focul pentru a-l găti.
în cele din urmă, condimentați cu sare și piper după gust.
transferați escarola sotată într-un vas de servire și, dacă doriți, serviți cu pene de lămâie.
adaosuri opționale:
- capere
- nuci de pin
- stafide
- măsline
sfaturi
- procesul de albire ajută la eliminarea unei părți din amărăciune.
- serviți această legumă sotată fierbinte sau la temperatura camerei.
- frunzele interioare ale escarolului sunt foarte fragede și sunt minunate de utilizat în salatele verzi.
pot pregăti acest lucru înainte de timp?
da, în parte. Parboil escarole cu câteva ore înainte de timp și puneți-l deoparte până când sunteți gata să-l sote.
pot combina acest fel de mâncare cu alte alimente?
Da! Deși acest lucru face cel mai bun fel de mâncare, este la fel de delicios atunci când este combinat cu alte alimente. Iată câteva dintre preferatele mele:
- cu paste;
- în supe;
- ca topping pentru pizza;
- cu mămăligă sau
- într-un sandviș.
garnituri italiene ne place
- Peperonata
- reteta de cartofi Italian
- Sauteed ceapa si dovlecei
- legume mediteraneene coace
- Radicchio la gratar
- Marsala glazurate morcovi
- Sauteed Broccolini
- parmezan conopidă prăjită
originea rețetei
cuvântul italian pentru escarole este scarola, cu excepția cazului în care ați avut un Nonna italian din Campobasso care s-ar referi la el ca ” Scharole.
creșterea italienilor a însemnat că verdele a apărut zilnic la masa de cină, pe tot parcursul anului.
Broccoli rabe, verdeață collard, chard elvețian, cicoare, escarole și alte verzi italiene au fost pregătite în mod constant.
la sfârșitul primăverii și pe tot parcursul verii, mama mea recolta aceste legume cu frunze verzi din grădina din curtea tatălui meu. Dacă sunteți curios, există câteva imagini în acest post mai vechi pe sauteed Swiss chard.
mama mea ar îngheța și aceste verzi. În lunile mai reci, au fost folosite în supe și tocănițe.
escarole Sotate a fost întotdeauna servit cu sucurile lor, astfel încât pâinea italiană de casă să o înmoaie.
vă garantez că va fi ușor să vă mâncați verdele, sub forma acestei rețete escarole sotate.
bucurați-vă!
Vă mulțumim foarte mult pentru următoarele și de a fi parte a comunității ea iubește Biscotti în cazul în care veți găsi simplu& gustoase rețete de familie cu o poftă de mâncare italiană.
și dacă sunteți nou aici, bun venit! Poate doriți să vă înscrieți pentru newsletter-ul meu săptămânal de e-mail. Vă puteți dezabona oricând doriți.
Ciao pentru moment,
Maria
dacă ați făcut acest escarole cu usturoi și ulei de măsline, mi-ar plăcea să aud despre asta în comentariile de mai jos și asigurați-vă că evaluați rețeta!
Sauteed Escarole
Print Pin
Ingredients
- 1 head escarole fresh, cleaned, trimmed and chopped
- 3 tablespoons olive oil
- 3-4 cloves garlic sliced
- pinch crushed red pepper or more-according to taste
- salt to taste
- lemon juice optional
Instructions
-
Set a large pot of salted apă să fiarbă.
-
odată ce apa a început să fiarbă, adăugați escarolul tocat și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Timpul total va varia în funcție de cât de dure sunt frunzele.
-
între timp, la foc mediu, stropiți 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare setată la foc mediu-mare.
-
coborâți focul la mediu, adăugați usturoiul feliat (3-4 căței) și sotați 1-2 minute sau până când usturoiul este parfumat și abia începe să devină auriu. Aveți grijă să nu lăsați usturoiul să se rumenească.
-
dacă doriți, adăugați un vârf sau două de ardei roșu zdrobit
-
scoateți de pe foc.
-
în acest moment, escarolul prefiert ar trebui să fie fraged. Îndepărtați cu o lingură pliată, lăsând excesul de apă să se scurgă și puneți-l într-un bol. Va fi un pic de lichid care se acumulează în partea de jos a vasului.
-
apoi, adăugați escarolul scurs în tigaia de usturoi sotat împreună cu câteva linguri de lichid scurs.
uleiul s-ar putea stropi un pic, astfel încât să fie atent.
-
întoarceți tigaia la foc mediu și fierbeți timp de aproximativ 5-10 minute până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat. Dacă mai rămâne puțin lichid, Ridicați focul pentru a-l găti.
-
în cele din urmă, condimentați cu sare și piper după gust.
-
se transferă într-un vas de servire și, dacă se dorește, se servește cu pene de lămâie.
Note
- procesul de albire ajută la eliminarea unei părți din amărăciune.
- serviți această legumă sotată fierbinte sau la temperatura camerei.
- frunzele interioare ale escarolului sunt foarte fragede și sunt minunate de utilizat în salatele verzi.
pot pregăti acest lucru înainte de timp? Da, în parte. Puteți fierbe escarola cu câteva ore înainte de timp și o puteți lăsa deoparte până când sunteți gata să o sote.
pot combina acest fel de mâncare cu alte alimente? Da! Deși acest lucru face cel mai bun fel de mâncare, este la fel de delicios atunci când este combinat cu alte alimente. Iată câteva dintre preferatele mele:
- cu paste;
- în supe;
- ca topping pentru pizza;
- cu mămăligă sau
- într-un sandviș.
adaosuri opționale:
- capere
- nuci de pin
- stafide
- măsline
vă rugăm să rețineți că informațiile nutriționale furnizate mai jos sunt doar o estimare aproximativă și pot apărea variații în funcție de ingredientele specifice utilizate.
Leave a Reply